因為有要製作鹹湯圓與後續要做鹹粥的打算…
所以需要油蔥酥的提味…
偏偏市面上的油蔥酥看起來不值得相信，死豬肉的油…不乾淨的手…廚房衛生…食材來源….最後怕死的我只好選擇全部DIY….
首先要先搾豬油….
在市場上買一塊豬皮..切小塊…用小火慢慢的把油搾出來…
可惜過程的照片被我誤刪了…
沒辦法…碗粿又沒說他有拍照片….等我進行下一步驟時…很習慣的先刪照片再拍照….就……
碗粿的成品如下….
再來將紅蔥頭切丁….
我才知道原來切的過程會刺激眼睛…害我一直飆淚…
而市面上的是沒剝皮的….外加比較乾燥的…
所以呈現紅色…
我把皮剝了…所以是紫色….因為皮髒髒的阿…..
用中小火將豬油加熱~
再加入紅蔥頭爆香炸至金黃~
過程中小火慢慢炸…
要避免燒焦….香味就變成焦味…這鍋就完了…
好了之後，要將紅蔥頭與豬油先分開放置…
避免油溫讓紅蔥頭繼續加熱導致過焦~
放涼後..
再將紅蔥頭倒入油內…
等豬油完全冷卻就變成這副模樣了~
自製油蔥酥也就完成了~
其實自己做真的不困難，下次不妨自己做看看吧~
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