我覺得壽司真的有一股魔力，讓本來不想吃飯的，都可以默默的吃掉一鍋的飯！
還記得好久好久以前（畢竟霸丸也是個中年人），阿嬤都作古好久了，當然需要點回憶的時間，在小時候的夏日，阿嬤總是會包上10幾捲的壽司，讓一群孫子可以來個壽司吃到飽，本人的最高紀錄一次就是吃八捲，這要強調一下是小時候，現在吃八捲可能需要一盒胃散，話不多說就來分享一下作法吧～
文章內容目錄
壽司捲作法
要做壽司捲，首先要先有一些基本的道具，以前跑一趟全聯什麼都有，現在可能是連鎖餐廳開太多，很少人自己料理了，跑了三家才湊齊材料，就連壽司海苔之前一個櫃上好幾種，現在都是即食海苔，only一種可以買，總之呢～要做壽司要先去買竹簾、大片的海苔和一瓶你喜歡的壽司醋。
壽司醋的調配比例
每一種醋的酸度都不同，霸丸這次選的是穀物醋，兩杯米的壽司醋比例就是，穀物醋兩大匙、糖三大匙，這樣的酸甜味是比較剛好的，也是還原我阿嬤的古早味。
壽司的食材
基本款的壽司，小黃瓜、醃蘿蔔、肉鬆、豆棗、蛋絲，就這幾樣。如果你跟霸丸一樣不太喜歡醃漬物，那麼基本上就是比照韓國紫菜包飯的作法，喜歡什麼食材就包什麼。
例如冰箱有老闆吃肉團購的火鍋肉片，我就切成肉絲搭上爆粉，炒成一道配菜。
壽司捲的包法
醃蘿蔔的部分，改使用紅蘿蔔絲，炒上醬油和芝麻油，來取代，搭配小黃瓜、雞蛋、肉鬆，這樣的配色也OK了！壽司捲怎麼包呢？基本的原則就是讓食材都在裡頭即可！因為會有「捲」，所以要預留擠壓的空間，米飯只鋪在2/3的位置，兩邊要留空，免得飯會被擠出來。
捲的部分就是手扶著捲簾與上端的食材，先翻1/3，接著回縮再捲起來，這一部份可以參考影片內的步驟。
壽司要怎麼切才不會沾
你去吃日料都會看到壽司師傅將刀子的尖端沾水，讓水沿著尖端流向刀尾，重點就是切過一刀後，要潤濕刀子，並且擦拭乾淨，這樣才能順利的將壽司切段，影片中用的是韓國拋棄式抹布，不僅讓你好切也省去你洗布的時間。
兩杯米大概可以做出來六捲壽司，沒想到水豚吃了意難忘，隔天立馬加點了鰻魚的壽司，鰻魚在捲的時候，力量要掌握一下，不要硬捲，鰻魚會碎給你看的。
也是可以做這種手捲形的，但這不是霸丸想做這麼可愛，是第一次買不到海苔，只有買到半張的版本🫠
總之呢～
在家自己做壽司，米可以選自己喜愛的口感，食材也可以選擇自己想吃的，重要的是，愛吃多少就吃多少，低調味對身體也比較不會有負擔，簡易食譜就提供大家參考。
✅ 丸老闆嚴選：https://linktr.ee/nurseilife
無留言