霸丸當了唎酒師一段時間，常常聽到人家說「呃，我不敢喝清酒，那味道很恐怖」，結果在卡三遞出清酒特調後，每一個人最後都說「也太好喝了吧！」，是的，清酒會根據酒米、酵母、釀造的方式，產生千變萬化，而掌握了其調性，也可以輕鬆的調出一杯順口好喝的妹酒來。…
位在日本北陸擁有超多好吃海產的石川縣，擁有超多知名的日本酒，今天霸丸要介紹的「加越酒造」就位在加賀溫泉鄉一角，坐擁寒冷的氣候及靈峰加賀白山的名水，雖然酒造在江戶後期創業於1961合併，但在近20年就獲得了15次日本新酒評鑑的金賞，其中「滿月」還連續兩年被選為諾貝爾頒獎典禮晚會的指定用酒。…
如果有在喝日本酒的朋友，一定不能錯過由60年釀酒經驗（日本稱為杜氏）並領有日本農業最高黄綬褒章授獎的照井俊男，所領軍的阿櫻酒造，而最近可能因為要退休了，近年來一直在推出一些超越傳統標準奇異的酒，像爆肝今天要介紹的就是阿櫻酒造去混和其他五家傳統酒造的清酒，所調配出來的「清酒系調酒」而且只有出產100組，台灣也才50組。…