唎酒師日常

清酒調酒行不行?當然可以!還超好喝!

2022-04-15

霸丸當了唎酒師一段時間,常常聽到人家說「呃,我不敢喝清酒,那味道很恐怖」,結果在卡三遞出清酒特調後,每一個人最後都說「也太好喝了吧!」,是的,清酒會根據酒米、酵母、釀造的方式,產生千變萬化,而掌握了其調性,也可以輕鬆的調出一杯順口好喝的妹酒來。

做為調酒的清酒選擇

講到調酒,就一定要有基酒!坊間酒吧的基酒以烈酒居多,換成酒精度只有16%左右的清酒,若是心無懸念的加了大量的氣泡水,那麼釀酒師精心釀造出的清酒,那股花果香氣,就全喝不出來了。

所以,霸丸這裡會建議先選擇調性適合的且平價的清酒,或者搭配霸丸介紹過的高濃度米燒酎的基底,做混搭的組合,大吟釀就是品嚐入口後味道從舌尖到喉嚨的千變萬化,拿去特調就真的太浪費了。

而特調的清酒,可以先從果實酒系列開始,再往清酒的方向前進,總是要循序漸進阿~

金桔柚子特調

卡三人氣最高的就是神聖柚子酒了!但遇到霸丸,只會讓他更好喝!一次週末的小旅行,帶回了金桔果醬,以果醬為底、兌上一點柚子酒當底酒,最後加上60%的氣泡水,像果汁般的美味確有微燻的美好:)

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酸v啊番茄蜜微醺梅酒

想到這一杯,還真的是一場惡夢!闆娘不知道去哪裡跟團,等了半年終於領到了一盒超級無敵難吃的番茄!霸丸將番茄搗碎用梅酒搭上酸梅一同釀製一晚,再以梅酒為底搭上酸梅、氣泡水,得到了一杯攏獲大家歡心的特調: 酸v啊番茄蜜微醺時刻。

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茶香微燻

這瓶高砂的綠茶梅酒很好喝,但11%的酒精濃度不見得大家都能接受,在不影響其香氣的情況下,除了兌上1:3的氣泡水稀釋以外,也可以添加台灣高山茶結合裡頭的靜岡綠茶迸出的全新的茶香微醺。

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蘋果青檸特調

清酒能不能特調?當然可以阿,上頭介紹果實酒,是因為超簡單,只要會加氣泡水,會打果汁都能調和,清酒也是一樣的道理,霸丸使用甘口的高砂純米旨口兌上清涼的蘋果茶,最後再擺上乾燥的檸檬片,就得到了這樣一杯甘甜爽口的蘋果青檸特調,不僅沖淡了酒精度,蘋果茶的甜味與清酒的甘口又能呼應,是一杯酒量不佳的女性都能大呼好好喝的調酒。

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微醺鳳梨

又是好心人給的手作!一位朋友提供了霸丸一瓶親手熬製的鳳梨醬,於是加了鳳梨醬、高砂純米旨口,再兌上氣泡水,一杯酸甜好喝的鳳梨清酒特調就完成囉~而且每一杯酒精度都稀釋到3~5%,微醺又不醉,最有趣的是大家都問霸丸「有加酒嗎?」。

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清酒莫西多

誰不愛莫西多?進到酒吧最多人會點的就是莫西多了!霸丸不得不推薦這一瓶「三日月」甜度、香氣都剛剛好的清酒,最適合拿來當基底了,莫西多的元素:薄荷葉、檸檬汁、糖漿,一樣的,摘上一杯新鮮的薄荷,將清酒倒入,這裡方便取得可以去購買市售喜愛喝的檸檬汁,兌上氣泡水,喇一喇,好喝的清酒莫西多就完成了!

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草莓特調

霸丸會推三日月不是沒有原因的,價格相對實惠,香氣、甜度穩定,搭什麼都很好搭,有一天在店裡調了一杯草莓特調,被闆娘盧了一下午,叫霸丸一定要再開一次優格團,因為要買果醬==,這個特調有個重點就是冰塊!以三日月當基底,加上滿滿的冰塊後,將草莓醬舀上兩大匙在冰塊上頭,接著倒入八分滿的氣泡水,不僅顏色漂亮,冰涼感降低了甜度與酒精度,這一杯一喝,連助理的眼睛都變成愛心的形狀,當然,畢竟這基酒是三日月阿~所以是百搭的,搭藍莓、桑椹果醬都非常的合拍。

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果醬特調

「三日月」說是百搭真的是百搭!價格實惠又不會拉扯添加的食材,最簡單又好喝的調酒就是拿一瓶好吃的果醬,搭配氣泡水就完成了!調配的方式為拿一個300ml的杯子、30ml三日月、冰塊八分滿、果醬兩湯匙、氣泡水加到八分滿,就完成了!

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不喝酒的朋友,直接把酒抽掉,就可以拿著酒杯乾過癮:)

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嘖嘖,不得了,這一杯用玫瑰蘋果醬調出來的也太夢幻了!就連味道也很高雅阿~

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彈珠汽水特調

霸丸有一次從彈珠汽水工廠回來,就帶了滿滿的彈珠汽水,彈珠汽水就台版帶甜味的氣泡水阿~於是用這種特性去混薄荷,就可以得到一杯台版的莫西多囉~

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以上,霸丸不曉得大家喜愛哪一種?但這篇介紹只是要告訴大家,當你基酒運用得當,什麼特調都輕鬆可以駕馭,翻看了霸丸這三個月的動態,百香特調、紅茶特調、金桔特調……根本就是霸丸手上拿到什麼戰利品,搭配冰箱的飲料就隨手一調,清酒特調真的沒有那麼難,不妨先試著喝喝看清酒,再運用手邊的食材,幫它華麗的化身成美味的調酒吧!(最實在的就是用霸丸介紹的三日月去調,CP值最高)

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清酒購買方式

地酒專

此為爆肝與【地酒專】合作的清酒介紹,有興趣請洽清酒代理商:https://bit.ly/3vZDE5n

★未滿18歲請勿飲酒,禁止酒駕,酒後不開車

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