瓦庫燒肉|吃的不僅是和牛的美味.而是一種對老宅維護的感動

位在台中中區的瓦庫燒肉,打的是一種高品質的燒肉料理,但價格卻走的是親民的平價路線,但這裡同時也是一間90年的老屋,是燒肉也是文創,更是一種文青感的潮式烤肉。

這是你有錢也買不到的!

買地拆掉很簡單,依照建地的比例還可以蓋個六層樓的大樓,但要保存卻花了我10個月的時間,然而這些(指這棟老宅)是你花錢也買不到的藝術。

因為小剎哥的引薦介紹,吃飯的時間陳老闆不僅親切的招呼,還像個長輩般分享了很多人生經驗。

當初瓦庫的這塊地是一棟已經荒廢多年的老宅,很多像這樣老宅的屋主都開枝散葉,要買一塊地需要聯繫到4~8人以上才能談的攏,而買下的地,美其名叫老宅,但內部早已癱塌,再重新拉皮前應該只能稱做「廢墟」,古早長條式建築外牆的一磚一瓦都是日據時期保存至今,內部舊廚房周邊的磚牆被灶爐式廚房長年的燻染早已整片漆黑,光是請師傅戴上防毒口罩慢慢磨就花上了一個禮拜,而買地、整建、拉管線,幫這老宅新生,就花了10個月,還有2億。

但讓前來用餐的朋友可以看到老屋原本的風華再現,無價。


▲從瓦庫的側邊看,可以看到原始的建築結構,甚至是一般人少見也失傳的窗花。


▲新與舊交織的美感,不就是現代人所謂的潮。

踏著復舊的階梯來到了二樓,不同一樓紅磚砌成的空間格局,加入了木頭的溫暖元素,一旁層架上的裝飾、看似舊舊的櫃子,都是古董,來這不只是有老宅的溫度,更是一座兩層樓的博物館,你坐的椅子搞不好都比你的年紀還要大。


▲賽德克巴萊拍片時還向老闆借道具


▲老磚、木椅、綠造景,搭上一旁的標語,好像有種時光錯亂的感覺。


▲一樓內部的包廂


▲廚房旁的嫁妝箱,是來自京都的古董。

這樣的裝潢會很貴嗎?




雖然爆肝當時是由老闆招待出餐,但各位可以看菜單的價格,其實真的不貴,何況你吃的是和牛。

上桌先來碗高湯,用老母雞、雞爪、豬骨、蔬菜等熬煮的高湯,濃醇的顏色有如牛奶一般,喝起來溫潤甘甜,光是來上這一碗,就有種不虛此行之感。

一個會花錢去保存老宅的老闆,用的食材能多差?

一旁的擺飾都已經是來自日本的古董家具了,這乘載和牛的瓦盤也是專門訂製的,在瓦庫用餐多了一種優雅。

看到老闆一道道的請廚房端上的美味肉品,我想,減肥真的是明天的事。

然而上頭的肉品也都有名稱了,若要再多贅述也是假掰,不如就好好的坐下,「謝謝老闆」接著專心的吃肉吧!


▲瓦庫不僅提供了很多的拍照標語,醬料碟有用紅酒、清酒熬製的醬油,海鹽和椒鹽。

和牛–牛小排,光是這油花就看的讓還沒吃晚餐的一群人,緊盯著不斷的吞口水,雖然幾盤過後,都已經呈現了飽食的厭世感,但如今看到照片依然會懷念那種入口油脂化開的美妙滋味,好吃阿~

既然好吃,給大家來一段影音版就是必須的了~

那烤的滋滋作響的和牛,真的是妙不可言。





▲沒吃飯會感覺怪,那就一定要來上一份蒜香胡椒蝦飯,口感有點類似台南的蝦仁飯,但蝦的存在感更是明顯。

難忘吃穀物長大的伊比利豬,真的,如果沒有特別的打上字,你會覺得這是牛肉,不~這是現今最潮的舶來品,肉質和口感,當你吃過就會知道為何這伊比利豬會這麼的流行。


▲滿滿的油脂阿~

就像剛剛的蒜香胡椒蝦飯一般,瓦庫這裡提供的附餐可不少。

這一份是築地海鮮煎餅,上桌時上頭的柴魚還隨著熱氣舞動著,真是撩人,就算滿嘴已塞滿伊比利豬,還是想要來上一口嘗嘗。


▲海鮮煎餅不只是漂亮,是真的吃的到海鮮的喔~當然口感也很美味。

不同的肉類有不同的吃法,來~這骰子牛搭配蒜酥、這櫻桃鴨要搭配蒜苗、這牛舌要搭蔥蒜,每一樣的呈現都像精品,不僅是美味,入口前也美麗。


▲蒜苗搭配櫻桃鴨,有種像快炒的錯覺。


▲牛舌肉質美又厚,真的是不多見,這滋味如同在日本吃到的一般。

瓦庫其實也有海鮮,一片片的不是鮑魚是斯里蘭卡螺貝,搭上生食級干貝、挪威鯖魚還有那6P等級的大蝦(一斤只有6尾),這上桌的澎派版,真的很符合台中人給人的熱情豪氣感,水!


▲斯里蘭卡螺貝的口感很Q,就像再吃鮑魚般,但比起鮑魚又更有口感。


▲挪威鯖魚肉的細緻與多汁,對於喜愛海鮮的不能錯過。


▲當然愛豬肉的人,不只是伊比利豬,松阪的Q脆也是值得一吃。


▲秘醬雞不沾醬就好好吃

老闆說來點飯後甜點吧!




想說甜點是另一個胃,一口答應後,上桌立馬傻眼,也太大一份!

冰淇淋有抹茶與花生兩種口味,搭上紅豆與湯圓,抹茶冰簡直就化身為大份量的宇治金時。

噗~

一旁的濕紙巾真的太有梗了!

立馬寫下「斑比的包包不幸掉在地上,沒想到檢起的同時……」

大家果然馬上被照片吸了過來,真的是XDD

老闆:你給他們合理的工資,有錢賺,才能出去消費,這樣經濟才會好。

話說,這裡的燒肉不僅是好吃,老闆想要去維護老宅的心已經很難得,但更難得的是願意照顧員工的理念,光聽到一個工讀生可以領到三萬,時薪已經是200台幣,還包了勞健保,業績突破還有獎金可拿,每個月拿到的獎金,正職一個月都超過了48000台幣,台灣耶~號稱22K的坑殺新鮮肝王國,在老闆這都看不到,光看到員工與老闆的互動,那種越忙越開心的工作環境,誰又能說這不是幸福企業?

延伸閱讀:小剎哥寫的瓦庫燒肉 | 台中中區美食 日式老宅改建 超過90年歷史 份量大CP值高 (菜單/點餐攻略) 綿綿冰好吃

台中中區瓦庫燒肉 WOW COOL

臉書:https://www.facebook.com/WowCool1618/

地點:台中市中區民權路16號

電話:04 2223 1188

營業時間:平日週一~週五:17:30~24:00/假日:11:30~16:00;17:30~24:00

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