悠養國際江戶川鰻魚料理組．宅在家也能享受秒回日本的關東風味

2021-08-25

暫時不能回日本怎麼辦？不得說住在台北還是挺幸福的，因為在林森北的條通中，就有不少日本人開的餐廳，其中鰻江戶川，就是日本開業超過60年的老品牌，台灣分店是由掌廚經驗超過30年的日本店長駐店，讓消費者可以無時差的品味原汁原味的鰻魚料理。

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近鐵餐飲鰻料理江戶川

1962年於京都創業至今已60餘年，在關西有多家分店，主打的是江戶風味的烤鰻魚，將鰻魚串好先烤再蒸，去除多於油脂後再次刷醬烘烤，口感是屬於比較柔軟澎鬆的，在台北的分店除了可以品嘗各種不同份量的鰻魚飯還有提供迷你版的鰻魚飯三吃，讓一個人前來也可以用很划算的價格品味鰻魚飯。

大家會覺得為何在關西開店的江戶川，怎麼會是引進江戶（東京）關東風的鰻魚料理？關西和關東除了鰻魚開腹與開背的宰殺方式不同以外，最主要的還有料理方式，一個是先蒸後烤，一個是全火烤的方式，當時因為要開闢新的市場，所以在一片全關西風的鰻魚料理派系中，引進了關東風味，為了讓市場有區隔。

鰻魚便當也能外帶

近一年因應本土疫情發燒，很多餐廳也開始了外帶的市場，江戶川也不例外，因此提供了多樣化的鰻魚餐盒，讓民眾想吃鰻魚時，就能前往外帶，並選用可以微波的餐盒，方便民眾的用餐。

開放內用後，江戶川除了空間上有格版區隔用餐空間以外，也有梅花座的規定，讓用餐的過程中更安心。

江戶川鰻料理的菜單價格

很多人都會害怕日本來台的餐飲都會很高價，但大家可以看看江戶川鰻料理提供的菜單與價格，不管選哪一種都是很划算的組合阿！讓人想要吃鰻魚，都可以無負擔輕鬆的前往用餐。

江戶川不定時也會推出季節限定的料理，就像在日本用餐般的出現小驚喜的菜單～

鰻魚三吃料理

你想吃什麼呢？雖然這是關東風的鰻魚料理，但一樣有提供鰻魚三吃的方式。

尤其是鰻魚茶泡飯，更是爆肝最推薦的吃法，那烤鰻魚的醬汁溶於高湯之中，在食用的過程中還會吃到一點哇沙米的嗆勁，熱呼呼的超舒服。

適合個人的玉子燒鰻魚重

很想要吃玉子燒又想要吃鰻魚，江戶川也有推出雙重享受的玉子燒鰻魚重，讓你一次感受到兩種鰻魚不同料理方式的風味。

一次吃到兩種口味的一本燒

你有多愛吃鰻魚？爆肝在日本能點鰻魚重絕對不會只有點鰻魚飯，能點三吃就不會點一吃，一樣的，在台北都看到了一本燒，也就是一整尾鰻魚的料理了，能不點嗎？豪華的一尾鰻魚直接平鋪在飯上，盒子一打開，就覺得感覺對了！

這裡一本燒提供的是白燒和醬燒兩種風味的鰻魚，白燒的部分可以先試試原味，再沾取芥末醬油使用，又是一種不同的味覺感受。

但是，吃鰻魚最重要的還是那個調味的靈魂–山椒粉，日本曾經有節目為了山椒粉的正確灑法做了一系列的報導與實驗，爆肝是為了拍攝方便，正確的吃法是先將鰻魚夾起來，將山椒粉灑在飯上，再鋪上鰻魚，這樣山椒粉會經過熱氣在米飯與鰻魚間，提供了最佳的提味效果。

單點菜色–鰻魚玉子燒

除了鰻魚飯以外，江戶川還提供了各式各樣的鰻魚料理，像是茶碗蒸、鰻肝清湯、鰻魚玉子燒、鰻骨仙貝等，想要吃鰻魚料理，到江戶川一趟准沒錯。

近鐵餐飲鰻江戶川營業資訊

地址：台北市中山區中山北路一段105巷14號1樓

營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:30

悠養國際生活優選

悠養國際經營日本市場多年，提供了各式各樣的嚴選商品組合，讓消費者可以在官網上輕鬆的下單，免飛出國就可以零時差的取得各式各樣來自海內外的優質商品。

官網：https://www.yoyage.com.tw/

悠養國際鰻魚組合購買資訊

這一次要介紹的就是由悠養國際與江戶川合作所推出的鰻魚套組，有兩尾組、四尾組和六尾組的鰻魚料理，提供了江戶川鰻魚、店內熬煮的秘製鰻魚醬汁、山椒粉和搭配的精選日本好禮，有日本米或者是台日友好精選禮品，而選用的鰻魚是一公斤四尾的大小，在家不但可以輕鬆的料理，還可以吃的很澎派豪華。

鰻魚組開箱

打開箱子突然有種眼睛一亮的感覺，眼角好像撇到了什麼！

這一次搭配的日本米除了山形的つや姫，還有連續九年得到特A獎的北海道米ゆめぴりか（美夢米），山形的つや姫相信很多人有到山形旅遊過一定不意外，這個米簡直就快要等於山形的代表了，但是美夢米就不見得大家都有吃過，因為稀少阿！但是霸丸弄了一個爆肝超值組，更是特別～

爆肝這個是混合式的開箱，基本上大家在選購上，是以要兩尾組、四尾組或六尾組來作為選擇，而上頭為何講「這次搭配的是…」，因為悠養的資源豐富，每一次的禮盒搭配都會有不同的驚喜出現，這次兩尾組的搭配的日本米是山形的つや姫，四尾組搭配的是美夢米與一瓶來自愛媛縣的清酒，每次的「台日友好禮」皆有不同，就像福袋般的小驚喜。

鰻魚的大小是以一公斤幾尾來做計算，江戶川鰻魚組提供的是四尾一公斤的份量，這鰻魚肉的長度與厚實感，光是看就很不一樣，加上所有的醬汁都是獨立包裝，鰻魚是獨立的真空包，所以鰻魚也不會有被醬汁泡爛的疑慮。

最重要的是還提供了一手山椒粉！吃鰻魚怎麼可以沒有山椒粉！尤其是今年日本大雨，這可是超搶手的，聽說目前有錢都未必買的到阿～

鰻魚料理方式建議

在打開鰻魚的箱子也有一張貼心的建議卡，告知你鰻魚該怎麼料理。

★ 使用微波爐：解凍後的鰻魚真空包拆封後將鰻魚取出，切成適當大小，放入可微波的容器中，使用可微波的蓋子加蓋，建議中火微波約1分鐘或1分30秒加熱，即可享用。(加熱時間僅供參考，可依個人喜好延長加熱時間。由於蒲燒鰻含有豐富醬汁及油脂，微波期間請使用可微波的蓋子加蓋微波，醬汁才不會因為油爆而亂噴。)
★ 使用烤箱 : 烤盤請可以先包一層鋁箔紙，防止魚肉沾黏在烤盤上。解凍後的鰻魚真空包拆封後鰻魚切成適當大小，放在烤盤上淋上適量的秘製醬汁加熱約2分鐘後翻面再烤2分鐘再翻面。用烤箱加熱會增加蒲燒醬汁的香氣和口感哦，即可享用。
★ 隔水加熱：將水煮沸，不須拆袋將整包未拆封的鰻魚真空包直接放入滾水中，煮約2分30秒至3分鐘加熱後，拆封取出鰻魚，切成適當大小，即可享用。

不管你選擇哪一種的加熱方式，基本上都不會影響到鰻魚的口感，但若真的要挑選，爆肝建議用烤箱加熱，因為會加乘醬汁的香氣，接著只要將加熱好的鰻魚切好，平鋪在米飯上即可，最重要的就是那鰻魚飯的靈魂醬汁一定要記得淋上去，可以的話將山椒粉先撒在飯上，再鋪鰻魚會更好。

可以看到，一整尾的鰻魚放上的鰻魚飯，加上這是大賽司的鰻魚，整個視覺效果就是強大，尤其是鰻魚的厚度將近一公分，又有一瓶隨你淋的醬汁，都不用怕會吃到醬汁不夠，米飯沒沾到的空虛感，想要多少就淋多少，那股濃郁甘醇的香氣，每一秒隨著米飯的熱氣都在觸動著味蕾。

為何這鰻魚組要搭配日本米來販售呢？除了日本米本身就好吃的理由以外，搭配Q彈黏性適中的米，在口感上才會與鰻魚相得益彰，而爆肝拿到的清酒，也是富有酸性旨味重的特性，吃了一口美味的鰻魚飯，再搭上一口美酒，閉上眼感覺富士山都在眼前了，真的是秒回日本阿！

後記

爆肝吃過蠻多鰻魚的商品，江戶川這一組除了本身就有實體店面，還是日本經營60多年又有多家分店的台灣直營店，出品的鰻魚真空包品質當然不在話下，但會提供鰻魚醬汁的商品這還是頭一回，不僅是搭配鰻魚飯可以淋上增添香氣，讓整個鰻魚變成偷飯賊，還可以拿來炒飯、拌麵使用，而悠養鰻魚的組合更是融合了自身的資源，提供了最佳的日本米，讓在家輕鬆的就可以吃到與日本無縫接軌的口感，一開箱只要煮飯、熱鰻魚，接著就等開飯了，吃鰻魚飯，瞬間變成每天在家最幸福的時光。