恩…..最近的身體還蠻不適合作吐司的…
因為重感冒全身痠痛 但是水果類的吐司就是有時效性
公司某位善心人士 又送來了一箱葡萄
在葡萄爛掉長蟲前 我還是先把它做成吐司解決掉比較實在
話說 葡萄也是我不愛的水果之一
只有碗粿愛 所以下次要送我禮的 就可以排除葡萄了XD
一樣的 想好做法後 就來按計算機
需要的材料如下
高筋 500g 砂糖 80g 塩 5g 酵母 8g 葡萄籽油 40g 葡萄原汁 300ml 葡萄乾 80g
先來處理葡萄乾的部份
有好的葡萄也要好的葡萄乾來搭配
秤重
將葡萄乾放到滾水中 煮約一分鐘
只是要把表皮煮軟 非把葡萄乾煮爛
將葡萄乾撈起濾乾後 用梅酒浸泡
坊間都用萊姆酒 其實只要是甜味底子的酒就可以了
我愛梅酒 所以就用梅酒 沒有特別理由
葡萄乾的部份處理好了之後
換來處理葡萄 直接把一整串的葡萄拿去水洗
不去皮直接打汁
去皮就沒有紫色囉~
過濾掉渣後 就可取到葡萄原汁
如果你要達到抗氧化的功效 可以把那些渣都吃掉!!
將材料混合後 直接把葡萄汁加進來攪拌
揉好 就可以去發酵了
這次全身痠痛 邊揉邊喘 休息了3次才揉好
大概發酵3小時就夠了
因為我後來睡著了 醒來已經有點發過頭了 所以只能用大約時間
接著分團桿平
在上面放上處理過的葡萄乾
捲好 放入模具 繼續發酵2小時
上火170 下火190度 預熱15分鐘 烤40分鐘
這次忘了塗油保溼 表皮有點皺 = =
撕~
再撕~
雖然全身痠痛 但是九陰白骨掌的功力還是有的
切片分裝
以上 葡萄吐司分享完畢~
當然口感我覺得比外面賣的好吃~
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Christine
2010-06-28 於 12:22:33我昨天強迫自己做了土司(一直想做，但又懶得動手)，因為家裏沒有高筋麵粉，所以用普通麵粉做，葡萄乾不夠，所以一部份以果醬代替葡萄乾。結果，出爐的土司不會牽絲，含果醬的那份看起來比較好吃，先被吃光。
Christine
2010-06-25 於 13:13:27以葡萄汁代替水，這麵包一定香甜好吃！
聽說，葡萄乾也可用可樂去泡軟！