苗栗 私廚|無菜單料理

【苗栗卓蘭】慢食山中,花自在。

2012-03-27

這一家位在卓蘭山中台地-壢西坪的花自在
如果不是有導航   我看真的不知道迷路到哪裡去了
我們北上入山  一路蜿蜒的山路  一下上一會下
有路走到快沒路才看到一塊小小的 花 自 在 指標
沿路不像一般的山中餐廳一樣  都有指標告示牌指引
這邊一路都沒有~~~   而且也不像餐廳抵達時  有看到顯眼的招牌
他就一般般的房子  前面一塊門牌寫著  花自在食宿館
但走進去別有洞天  餐廳就像是villa般  座落在庭園中  讓人感覺格外悠閒
這也是要讓人慢食慢活   一開始訂位時  服務生就有提醒
我們的菜會慢慢上  慢慢解說  用餐時間約2小時起跳
哇~對於匆忙的人士來說  這~ 肯定不適合~
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我們原本打算慢慢開
到餐廳還可以睡一覺再用餐
結果蜿蜒的山路  哈~ 根本也快不到哪去!!
餐廳門口  夠低調吧!!
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每個座位都好悠哉
一整個很符合這次的悠哉淨心之旅的主題
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園區內栽種了超過50種的香草植物
當然大部份也都拿來入菜了
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這一間竟然是廁所!!
連廁所都那麼有fu  想必大家對用餐環境更有興趣了吧!!
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走回餐廳~
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這是餐廳內部
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挑一個你喜歡的座位吧~
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我們選了一個可以躺下的位置
碗粿順手去選了本書來看~
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坐定後  幫我們奉上香草茶
一人的套餐價為 NT 1200  有三種肉可以選  魚 豬 羊  其他就是店家配了
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及擺上了餐具
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更貼心的準備了暖風機
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第一道餐前酒  李子酒
甜甜的帶點後勁  但因為太好喝了  連碗粿也忍不住喝了~
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藥草茶  有黃耆 鼠尾草  枸杞 紅棗 一起泡製而成
沒有很重的藥草味  味道也蠻好喝的
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樹子帆立貝
用破布子去熬煮帆立貝  搭配龍鬚菜
龍鬚菜本身有用麻油 酒料理過  很好吃
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田園沙拉
有一半以上的菜都是園區自種的
搭配自調的胡麻醬  很清爽好吃
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接下來是自製的香草麵包
解說過程  告訴我們沾的醬汁採用的是義大利冷壓橄欖油與紅酒醋
比例是2:1
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這麵包好吃~
果然是自製的口感
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接下來的雞湯  讓我跟碗粿頗為驚豔
採用的是隔離養殖的2斤半完全無打藥的放山土雞
湯裡頭還有阿里山的娃娃菜  園區自種的山蘇
這一碗湯超濃郁的  但他的濃郁不是很重的雞肉味
而是結合各種食材所營造出淡雅的濃郁  而且口感上不會有負擔的感覺
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接著這道菜是酸甜苦辣
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酸-用紫蘇梅醬浸漬過的蘿蔔絲
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甜-公館的柿餅包裹核桃用海苔捲起
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苦-用冷油炸製的苦瓜絲
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辣-蔬菜捲淋上泰式辣醬
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吃的順序苦→辣→酸→甜
就有種苦盡甘來的感覺  這也是人生阿~~
接下來上的是讓我們清口的蓴菜烏梅汁
蓴菜是一種水生植物  在宜蘭員山地區才有
吃起來的口感像山粉圓  外層有一層膜的感覺  咬感QQ滑滑的
還真的很順口
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清過口  小歇一下
接下來我的主菜-香草豬排搭配板豆腐  香草為迷迭香
吃的時候建議我們用香草輕拍一下肉  這樣會帶點香草味
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碗粿的是香煎海鱸魚搭板豆腐  香草為百里香
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吃完好吃的主菜後  接著上來的是餐後小菜
柴魚昆布高湯搭天使細麵  焗烤蝦搭地瓜泥
又是一道美味的餐點
本身無味的天使細麵搭上柴魚昆布湯  清清爽爽互不搶味
而地瓜泥的甜搭上沒多餘調味的烤蝦  有種畫龍點睛般的效果
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最後的餐後甜點
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甜銀耳
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李子凍
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南瓜乳酪捲
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份量都剛剛好  你會懷念而無法多吃一口的程度
最後再來個烏龍茶  很有意思的將茶葉擺在碗裡  慢慢等茶葉開
再慢慢肴進杯裡  慢慢品嚐  做一個慢慢的結尾
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看我寫好像一道道接著上
但整個用餐時間約2個多小時
1554喝到第一杯花草茶  1830才走
這種用餐方式還蠻適合我的  我橫豎都會慢慢拍照阿~
選的座位也可以躺下來  所以整個用餐時間也很舒適
下次大家時間嫌太多的  不妨來這邊消磨消磨
細細的品嚐餐桌上的每道佳餚   別一上桌就囫圇下肚了

此間推~~~
用餐地址:苗栗縣卓蘭鎮西坪里4鄰37-2號
電話:04-2589-5892  採預約制
用餐時間:1100-1800

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