天氣冷颼颼，這時候有杯熱熱的茶，蓋條懶人毯或開個煤油暖爐就太好了，不過光熱熱的茶還不夠，就來加碼個冬季食補麻油雞吧!! 會不會很難、很麻煩? 完全不會，簡單幾個步驟就能吃到暖心麻油雞了!
首先準備的材料很簡單，雞肉、老薑、米酒、麻油、雞湯塊、麵線。新聞說雞肉很貴，其實超市還是有便宜的，不要病死雞都OK!
買回來的雞肉先去除血水及髒汙。
老薑取一小段，切片，取一小片切末。
準備鍋子，倒入麻油，冷油就可以放入薑慢炒了，炒到薑氣都出來後就可以放雞肉了。
將雞肉下鍋拌炒。
要炒到雞肉變色，雞皮出油，這樣肉汁出來的雞肉才會好吃。
接著倒入半瓶的料理米酒，要倒其他酒也可，料理米酒比較便宜。
讓酒與雞肉滾一下， 約1分鐘，接著放入雞湯塊。
加入1-1.5公升的水。
接著蓋上鍋蓋，關小火，慢慢燉煮40-60分鐘<依照雞肉軟嫩度而定>。
接著，起鍋前，再淋上一點米酒就行了，當然有些店家會再加點麻油，這裡因為有雞湯塊及料理米酒的鹹度就不再加鹽巴了。
這樣，簡單的麻油雞就完成了，住家附近有小型超市，頂好、全聯之類的，隨時都可以完成一鍋麻油雞!
接著來煮麻油麵線，外頭薑母鴨的麵線，上桌前總是看老闆在那裡東加一匙，西加一匙的，大部分加的就是豬油蔥、蒜酥、麻油!
這裡用的是上次做肉燥留下來的蒜油來代替，將薑末放入炸香備用，當然要好吃還是得要豬油蔥加蒜酥阿。
接著準備麵線，提醒大家，有時候買東西真的不能太便宜，像這一包便宜的麵線，吃飽比好吃的成份多!!
如果買的是像上面的那一包麵線，要在水中加一匙鹽，手工麵線不需要，因為有鹽份在裡頭了!
煮滾後，約1分鐘左右就可以將麵線撈起。
將麵線放入剛剛的薑蒜油中。
接著拌入麻油雞的湯，一定要有麻油的湯，不能純白，攪拌均勻後就完成了!。
冬天必備的麻油料理，麻油雞&麻油麵線就完成了。
以上~
就是冬天暖心加暖胃的必備料理，吃完保證熱呼呼，簡單作法分享給大家囉~
