【荷蘭鍋】煙燻糖心蛋

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先說好,這一個做法,可以保證成功,但不保證是正統的做法,純粹是今天太閒想要試試看糖心蛋用來煙燻能不能成功罷了! 不過就肉圓一路走來,做料理好玩最重要!

            

首先,做這道料理要有蛋,最好選品質優良的土雞蛋,因為糖心蛋是蛋黃沒有熟的,如果太爛的蛋,蛋黃滋味不會太好,今天在走路可以到的小商店買了這一盒,果然味道差了一點~

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先準備一鍋水,煮滾後,放一杯冷水,接著將蛋放入,中火煮5分鐘。

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時間到後,迅速端到水槽沖冷水!

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接著在水中剝蛋,這樣比較不會把蛋給剝破。

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完成後!

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要煙燻前,想說,這樣蛋應該沒有味道,所以灑了些山椒粉及鹽巴,有心一點的話應該醃酒及醬油,靜置30分鐘,有點上色再來燻,會比較入味,不過今天玩心比較重,就不等了~




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今天的茶葉就選印度茶吧! 其實都沒差啦,因為都是煙燻的味道比較重XDD

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一樣放入糖及米粒,要不要放麵粉,個人在經驗上來講沒差到哪去~

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接著放上層架

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將蛋擺入

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大火煙燻5分鐘就上色囉~

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煙燻好的模樣~

網路上做法有教導,起鍋後可以再灑一些香油,讓煙附在蛋上,更漂亮!

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切開後,哈,糖心蛋是完成了!  但是真的是只有煙燻味,沒有特別的入味,所以吃的時候要再灑鹽巴~

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以上~

先亂做實驗一次,下次我要來冷滷藥膳糖心蛋了~~

然後沒切開的蛋,拿一個保鮮夾鏈袋裡頭倒入老酒及2匙醬油,將蛋放入拿去冰箱冷滷變煙燻酒蛋~~<下次應該先變酒蛋再煙燻!!>

想知道更多好吃好玩的就來 跟著肉圓吃喝玩樂趴趴走吧!

  

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爆肝護士 爆肝護士

您好,我是爆肝護士,一位寫作超過16年的部落客,全台美食祭與市集的策展人,也是台灣部落客協會的理事長,身兼部落客、講師、行銷顧問、食尚玩家地區特派員等多重角色,同時是地區特派員的台北區長要協助組織美食議題,所以讀者都抱怨我的文章讓他們看了大破產,錢賺不夠花… 對了,萬一你有爆肝的問題,請掛腸胃科門診; 想找爆肝可以寫信: [email protected],商業合作可以先瞭解關於爆肝護士
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一般留言

  1. 這蛋黃真是太誘人銷魂了,很好奇印度茶燻出來是什麼感覺~
    版主回覆:(04/03/2013 07:11:19 AM)
    煙燻的味道~~

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