福來許私廚 延續大稻埕私人招待所文化 小確幸的聚會場所

 

1950年代,大稻埕的茶葉、布匹、南北貨等貿易興盛加上日本殖民的市區興建計畫,這一帶的歐式洋樓林立,因應蓬勃的商業發展,這裡的各種行業婚紗、金飾、西餐廳…咖啡廳也如雨後春筍興起,當然也包括了特種行業,而對應的年代並不像現在可以在便利商店買酒就在大街上喝起來,酒是要躲起來喝的,於是有錢的商人就弄了私人招待所來招待貴賓,時間快轉到2013年,同樣的洋房、咖啡廳搭上私廚,就是要延續這種招待所的感覺,專門的廚師料理不同餐廳的菜色搭上美酒,加上可以暢所欲言的私人空間,還有什麼聚會場所比這裡更棒呢?

            

透過櫥窗已經看到主廚在裡頭準備了,其實我們很早就來了,不斷的聞到空間中瀰漫的香味,忍不住上來瞧一瞧。

進了這道門就是私廚的所在處了。

今晚要用餐的地方,一張大方桌,搭上一位現場料理的主廚,光看就覺得令人期待。

另外期待的點是,我們訂好位子後,會打電話來問我們確定幾個人要用餐,用餐的目的,男女的比例,居住地區,有沒有不吃的食物等,雖然只有不吃的食物及男女比例正確透露其他都亂講,但還是很好奇餐點會怎麼準備。

這裡準備的食材與香料都以台灣在地的為主,香料就擺在桌上,有興趣的就可以拿起來看一看。

這裡供應的坐位不多,6-8位剛好,10位會比較擁擠,12位就有人要坐沙發了。




後方還有個陶藝教室,想說裡頭會不會有人就不進去打擾了,這裡咖啡館很多的杯子與用具都是自行製作的。

時間來到了晚餐的1830,我們一一入座。

主廚Jay,為我們在一旁講解及服務的是Claire,目前介紹的是玫瑰白酒,適合今天女生比例較多的用餐環境。

這白酒真好喝,連平常不喝酒的碗粿都淺嚐了幾口,甜滋滋的果然適合女孩兒阿~

主廚忙著幫我們上第一道菜,一旁的Claire也沒有閒著,講述著開店的由來及大稻埕的文化,讓我們今天的聚餐更有fu~

話梅鵝肝

我說這應該叫做化骨梅掌乳鵝凍吧,酸酸的梅凍搭上軟嫩的滷鵝肝,巧妙的化開了膩口的感覺,一旁白色的是水梨,黃椒下的是浸泡過紅酒的荔枝,生菜淋上少許的紅酒醋,真是一盤別出心裁的開胃菜。

邊吃飯,邊看眼前來自W的主廚表演也是一種享受,而且又不像鐵板燒有油煙的顧忌,大家就這樣優雅的拿著酒杯,癡癡的等待下一道菜。




譚家黃悶湯

這一道是彷譚家菜,熬製兩天的雞湯,搭上干貝與鮮蝦,湯溫潤又充滿膠質好喝。

遇見午仔魚

蒸蛋搭上午仔魚肉腸的組合,用肉腸來說是因為主廚先將午仔魚的肉取下,再包裹成長條狀,烹調好後再切成一段段的上桌,不同以往在餐廳吃到的一條條刺多的午仔魚,這裡已經調味處理好了,只要張口就能輕鬆的享用。

白酒喝完了,一旁的大家接續著再來瓶紅酒。

這瓶果香濃厚偏甜,也蠻好喝的。

福來許萬花筒

將油飯包進透抽裡,再將透抽烤熟,淋上用來春嬤的柴燒麥芽做的甜辣醬汁,特別又好吃,而且在等這一道時,那在爐上熱的醬汁,讓整個空間都瀰漫著甜辣的香氣,搞得飢腸轆轆,難熬的很!

德州牛小排

下頭特意用龍眼木當炭火加熱,讓牛排的風味更增添一股龍眼香,而牛肉事前就已經先醃製入味,吃起來軟嫩可口。




不吃牛的準備了雞排,看起來也很好吃。

芥菜雞

芥菜先走水去苦澀,熬了一晚的雞架取出雞肉,經過炒製再放入,讓湯充滿乳黃色,而芥菜軟嫩吸飽雞湯精華,更是美味。

飯後,Claire幫我們泡13年的老普洱。

連茶壺都很講究特別。

果然有挑過的普洱茶就是不一樣,有著茶香卻沒有臭曝味。

點心是自製的蘋果派,上頭是灑了肉桂粉的克林姆醬,下層的派皮是用紅糖做的餅皮,中間是滿滿的蘋果餡,吃起來好吃卻又沒有肉桂的嗆辣或奶油的油膩。

不喜歡肉桂味的人,主廚送上地瓜蒙布朗,地瓜用的是三種地瓜,看朋友吃的表情,這滋味肯定是不用說的好吃。

接著再來一杯蜜香紅茶順順口

餐後,還有小禮物可以拿,是福來許特製的杯墊,信封上的字都是毛筆親寫的,好有心!

忍不住公開朋友的照片,這裡的主廚帥,講解的助手美,餐後有2個人就巴上去要合照…..=..=

用餐下來含4瓶酒(2瓶白酒、2瓶紅酒)一人$1940,也許有人覺得貴,但用餐的歡樂時光是用錢買不到的價值,來這裡用餐讓我有種不同到朋友家做客的感覺,比較像帥哥主廚到你家做菜的fu,沒有一般餐廳制式的菜單,不用擔心在開放式的空間不能大聲的笑,在這裡只有朋友間的歡笑聲與主廚的互動及品嚐佳餚,這就是私廚。

台北市大同區迪化街一段76號

預約用餐: 02-25562526, 02-25582582

用餐時段:午餐、晚餐各只接待一組客人

爆肝護士 爆肝護士

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