小鯛魚竹葉漬，這名字聽起來很威卻搞不清楚是甚麼東東，福井代表渡部先生直接把我們帶來小浜海產株式會社生產工廠參觀，這【小鯛魚竹葉漬】說起來算是小浜與京都一起發明的產物，因為京都不靠海，想吃魚就得從小浜走80公里長的【鯖街道】輸入，當時以步行方式須走上一天半才會抵達，因此發明了以醃漬的方式來保存魚貨的新鮮度，這就是為何京都的醃漬物有名的原因，我們到工廠參觀後，覺得這種保存方是真的是太厲害了，厲害的地方是可以讓生魚一直保持新鮮的口感，讓後代的我們嘗到還是覺得好厲害。
位在小浜的工廠
這工廠是製作這小鯛竹葉漬的第一把交椅，很多地方的產品都是由這裡輸出的。
我們抵達時，是第一個參訪的外國媒體，真的很幸運!
當然要進去工廠參觀就要採標準的作業流程，全套工廠女工裝準備上身!
進去後，再換穿雨鞋，就完成著裝!
這套裝扮真的太好笑了~
接下來我們開始參觀工廠的作業，他們現在正在製做的就是我們要採訪的小鯛竹葉漬。
只能隔著櫥窗看魚有點可惜….
所以我們經過消毒也要進去工廠內觀看作業流程了
裡頭的人正在切鰤魚
我們要採訪的是這在能登與九州近陸捕撈的小鯛魚，想當時京都人為了要吃到此美味，真的是想破了頭吧!
小鯛魚清洗後，就放上迴轉台，作業人員排排坐，集體切鯛魚，這畫面還真是壯觀，有看過迴轉壽司還沒看過這一種迴轉魚肉的!
每個人拿到魚後就開始專心的片魚!
接下來鯛魚用塩水淹漬半天~一天的時間後再泡醋，但是泡醋及泡鹽水的時間就是商業機密了。
之後為了讓魚肉更有風味，裝桶時會採用松木桶來讓魚肉多一種木頭的香氣。
加工好的成品就長這樣，真是每一樣商品製作過程沒體驗都不曉得其辛苦。
晚上拿出來配飯，果然一打開先聞到木頭的香氣。
肉是生的，但是這種特別的保存方式竟然讓魚肉完全沒有腥味，還因為用了醋漬過，特別下酒，好好吃，也難怪京都的漬壽司這麼有名了，而這種的製作方式也有110年的歷史了。
既然文章前提到京都的魚貨是由【鯖街道】運輸過去的，那麼我們就來看看鯖街道長怎樣吧!
這鯖街道已經有200多年的歷史了
我們今天來的益田商店-朽木屋，這家店就位在鯖街道的起點，幾乎跟著鯖街道一起成長，目前已經有200年的歷史，而朽木屋的【朽木】兩字，是因為位在朽木的蕃主接受這家商店的禮物覺得好吃，因此就把【朽木】兩字送給了益田商店使用。
這位益田先生是這家店的第13代傳人，當他拿出以前鯖街道的示意圖時也太妙了，這家店真的也太有名，而他們厲害的就是烤鯖魚，加上位在起點的關係，所以大家出發前都會買上一條魚帶在路上吃。
這魚看起來也太好吃了吧!老闆送了我們兩條，下午拿出來吃有一種【驚為天人】的感覺，這魚烤好放著已經有一段時間了，一點腥味都沒有就不用說，魚肉厚實但烤的相當鮮嫩又有淡淡的鹹味，搭配啤酒是再好不過的下酒菜了!
這一家真的很有名耶，不愧是200年歷史的店家!
除了烤鯖魚外，其他商品看來也不錯!
這鯖街道的店家，感覺每人都有一手曬魚乾的好功夫。
現在叫我來吃一吃很不錯，但是如果叫我買上一尾魚，從這裡開始往那山頭走，翻過山抵達京都我可能會瘋掉~~
這次介紹的小鯛魚竹葉漬及烤鯖魚都相當推薦，如果有興趣的人推薦到小浜一定要嘗一口這美妙的滋味!
相關資訊:
小浜海產株式會社:日本福井縣小浜市川崎２丁目１−１(一般人無法參觀，小鯛魚竹葉漬，超市都有販賣。)
鯖街道益田商店:福井県小浜市小浜広峰39，營業時間:0800~1700，離小浜車站454公尺。
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