平價高CP值的酒款絕對就是這石川縣【加越酒造】出的這兩款大吟釀，而且一個是釀酒師私藏限定，一個是地方酒店限量裝瓶，台灣都只有36支，這種限量的美味，怎麼不喝？
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加賀之月蔵人たちの秘蔵大吟釀原酒、大吟釀しばりたて原酒
限量36瓶值得一喝的珍品
今天來分享的兩瓶大吟釀都是用兵庫山田錦釀造的，精米步合都在38%，也都是原酒，但有趣的是釀造的酵母不一樣，出來的口感與料理搭配竟然就完全不同。
| 奧飛驒酒造 | 酒米 | 精米步合 | 釀造酵母 | 酒精濃度 | 日本酒度 | 搭餐建議 |
| 藏人的秘藏 大吟釀原酒 | 兵庫山田錦 | 38% | 協会7号 | 17% | +5.5 | 油脂多重口味、海鮮、雞肉料理。 |
大吟釀 | 兵庫山田錦 | 38% | 1801號 | 17.5% | +1.3 | 各種料理都適合 |
特色分享
這兩支清酒都是以要獲得全國金賞為目標的規格下去製作的大吟釀，藏人的秘藏酒，則是在釀造出來後放入冰庫冷藏後，待新的酒釀造後才取出販售的酒，另一支初搾除了是限定販售以外，還被評為用超便宜價格出售的王樣清酒。
口感分享
可以看到兩支清酒的顏色是不一樣的，秘藏是淡黃色，初搾呈現的是乳白色。兩支都有豐富的果香，以1801酵母釀造的初搾，則是擁有超華麗的香瓜與香蕉的香氣，而秘藏的則是帶有淡雅的花果香，也有人形容是草莓的香氣。
品飲口感方面，兩支都可以從花冷喝到常溫。
初搾：花冷時喝，果香帶著甜口與厚重綿長的旨味，在常溫時甜中帶酸，並有米麴味。
秘藏：冷喝時，花果香氣帶著清甜回甘，尾韻有點酒精的微苦感，常溫時則為前段前，後段酒精度變明顯。
搭餐表現
超級的酒一定要來著全系列的搭餐體驗了！經過一系列的品飲，秘藏真的是值得收藏，每搭一個餐就會轉一個味，這搭餐的表現真的太有趣了。
| 奧飛驒酒造 | 酸度 | 品飲溫度 | 牛肉/牛排 | 松板豬/富含油脂食物 | 海鮮 | 雞翅 |
| 藏人的秘藏 大吟釀原酒 | 0.9 | 8度～常溫 | 口感會由酸轉甜口 | 在尾韻多一個苦味，搭配油脂類食物，會轉甜口。 | 甜口，但旨味不明顯且斷口快 | 前段甜口，後段會提高酒精的辛辣感而斷口。 |
大吟釀 | 1.2 | 8度～常溫 | 引出酒感旨味呼應，甜前後酸，斷味明顯。 | 特別的酸口感，洗油膩超快速。 | 會讓旨味不斷延長變甜口 | 甜口且綿長的旨味，短暫的酸和斷口感。 |
這兩瓶酒都很好喝，且個性完全不同，但相比較之下，秘藏會因為不同的料理，以及食物油脂的多寡，影響甜、酸、辛，等三種口感不斷的在味蕾中起伏變動，初搾也好喝，但搭配海鮮和油脂類的食物，因為其旨味的特性，會變的甜口，對於女性可能會很愛，但男性可能就會覺得太甜了。
但，不管如何，這兩瓶都不會讓你只是在「喝酒」，喔，是酒精穿腸過，反而是會對應味蕾以及溫度的改變，讓你感受到一瓶酒不斷的轉換不同的味道，或者是稱做一瓶有個性的清酒，而一般大吟釀給人的認知都是花果香氣、甜口適合清淡的沙拉、冷盤，這兩瓶可全搭餐，讓人享用到大吟釀的香氣，又有米酒的搭餐感，真的是超值。
ps.酸和苦，都是酒類在搭餐中，為了讓人方便接下一口斷味（洗掉味道）的設計，並不是像喝到檸檬的酸度，而是像養樂多般的甜酸感。
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