唎酒師日常

【奧飛驒酒造】適合韓國料理的限定款清酒:初綠無濾過生原酒 純米大吟釀&特別純米(桃)

2022-05-02

大家吃韓國料理不是搭配韓國燒酒就是馬格利,一個是純米酒、一個是低濃度濁米酒,而霸丸今天介紹的清酒,帶有米麴的香氣,結合了韓國燒酒與馬格利的特性,完全適合拿來搭韓國料理!

初綠無濾過生原酒 純米大吟釀&特別純米(桃)

無濾過生原酒

這兩個酒都是無濾過生原酒,什麼是無濾過呢?簡單的說就是沒有過濾過的酒,100%「原」酒,原汁原味保留了清酒的酵母和微酒粕在裡頭口感上更為新鮮豐富,尤其是那果香感更是鼻子一湊上,就能聞到其香甜。

奧飛驒酒造酒米精米步合釀造酵母酒精濃度日本酒度搭餐建議
純米大吟釀兵庫山田錦50%協会1801号16%+2各種餐點都適合
特別純米(桃)岐阜飛騨誉100%60%協会7号16%+4甜點、重口味、發酵品料理、韓式料理

口感特色

這兩支酒都有豐富的果香(芭樂心味),初綠純米大吟釀畢竟是用上了協會1801號酵母,其香氣之濃郁,喝起來甜口、旨味長,酒精感適中,帶點特別的微苦斷尾感。;特別純米這一支則是有特別的米麴香氣與酸度,旨味短、酒精感重,回溫後更顯現其米麴的風味。

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搭餐表現

基本上初綠純米大吟釀是百搭,配上肉都是甜口的表現!而特別需要介紹的反而是帶有米麴香氣的特別純米(桃),很少有清酒是適合搭韓國料理的,大部分吃韓國料理都是喝燒酒、馬格利、啤酒,剛好這一支特別純米的米麴風味就與韓國料理超搭的!

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韓國料理是使用了大量的發酵品製作的料理,大醬湯、豆腐辣湯、炒年糕等,韓國烤肉肥吱吱的豬五花,這些食物搭上這杯酒,瞬間讓人眼睛一亮,就連原本只想淺嘗的朋友,都忍不住要續杯!

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說真的,要遇到這麼合拍的酒還真不容易阿~本來還覺得有股米麴味怪怪的,當天一搭餐才發現,這瓶酒出現在韓國料理上,絕對是秒殺!留在口中的甜味不僅幫食物加分,尾韻的酸度與酒精感還幫忙解膩,讓人忍不住一口燒肉一口清酒。

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當然在家配上厚重口味的泡麵、牛肉、海鮮,這兩支酒也是都超搭的,下一次想要吃牛肉麵或者是發酵類的食物時,不妨來杯初綠特別純米吟釀吧!絕對會讓你感到印象深刻。

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