清酒調酒行不行？當然可以！還超好喝！

2022-04-15

霸丸當了唎酒師一段時間，常常聽到人家說「呃，我不敢喝清酒，那味道很恐怖」，結果在卡三遞出清酒特調後，每一個人最後都說「也太好喝了吧！」，是的，清酒會根據酒米、酵母、釀造的方式，產生千變萬化，而掌握了其調性，也可以輕鬆的調出一杯順口好喝的妹酒來。

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做為調酒的清酒選擇

講到調酒，就一定要有基酒！坊間酒吧的基酒以烈酒居多，換成酒精度只有16%左右的清酒，若是心無懸念的加了大量的氣泡水，那麼釀酒師精心釀造出的清酒，那股花果香氣，就全喝不出來了。

所以，霸丸這裡會建議先選擇調性適合的且平價的清酒，或者搭配霸丸介紹過的高濃度米燒酎的基底，做混搭的組合，大吟釀就是品嚐入口後味道從舌尖到喉嚨的千變萬化，拿去特調就真的太浪費了。

而特調的清酒，可以先從果實酒系列開始，再往清酒的方向前進，總是要循序漸進阿～

金桔柚子特調

卡三人氣最高的就是神聖柚子酒了！但遇到霸丸，只會讓他更好喝！一次週末的小旅行，帶回了金桔果醬，以果醬為底、兌上一點柚子酒當底酒，最後加上60%的氣泡水，像果汁般的美味確有微燻的美好：）

酸v啊番茄蜜微醺梅酒

想到這一杯，還真的是一場惡夢！闆娘不知道去哪裡跟團，等了半年終於領到了一盒超級無敵難吃的番茄！霸丸將番茄搗碎用梅酒搭上酸梅一同釀製一晚，再以梅酒為底搭上酸梅、氣泡水，得到了一杯攏獲大家歡心的特調：酸v啊番茄蜜微醺時刻。

茶香微燻

這瓶高砂的綠茶梅酒很好喝，但11%的酒精濃度不見得大家都能接受，在不影響其香氣的情況下，除了兌上1:3的氣泡水稀釋以外，也可以添加台灣高山茶結合裡頭的靜岡綠茶迸出的全新的茶香微醺。

蘋果青檸特調

清酒能不能特調？當然可以阿，上頭介紹果實酒，是因為超簡單，只要會加氣泡水，會打果汁都能調和，清酒也是一樣的道理，霸丸使用甘口的高砂純米旨口兌上清涼的蘋果茶，最後再擺上乾燥的檸檬片，就得到了這樣一杯甘甜爽口的蘋果青檸特調，不僅沖淡了酒精度，蘋果茶的甜味與清酒的甘口又能呼應，是一杯酒量不佳的女性都能大呼好好喝的調酒。

微醺鳳梨

又是好心人給的手作！一位朋友提供了霸丸一瓶親手熬製的鳳梨醬，於是加了鳳梨醬、高砂純米旨口，再兌上氣泡水，一杯酸甜好喝的鳳梨清酒特調就完成囉～而且每一杯酒精度都稀釋到3~5%，微醺又不醉，最有趣的是大家都問霸丸「有加酒嗎？」。

清酒莫西多

誰不愛莫西多？進到酒吧最多人會點的就是莫西多了！霸丸不得不推薦這一瓶「三日月」甜度、香氣都剛剛好的清酒，最適合拿來當基底了，莫西多的元素：薄荷葉、檸檬汁、糖漿，一樣的，摘上一杯新鮮的薄荷，將清酒倒入，這裡方便取得可以去購買市售喜愛喝的檸檬汁，兌上氣泡水，喇一喇，好喝的清酒莫西多就完成了！

草莓特調

霸丸會推三日月不是沒有原因的，價格相對實惠，香氣、甜度穩定，搭什麼都很好搭，有一天在店裡調了一杯草莓特調，被闆娘盧了一下午，叫霸丸一定要再開一次優格團，因為要買果醬＝＝，這個特調有個重點就是冰塊！以三日月當基底，加上滿滿的冰塊後，將草莓醬舀上兩大匙在冰塊上頭，接著倒入八分滿的氣泡水，不僅顏色漂亮，冰涼感降低了甜度與酒精度，這一杯一喝，連助理的眼睛都變成愛心的形狀，當然，畢竟這基酒是三日月阿～所以是百搭的，搭藍莓、桑椹果醬都非常的合拍。

果醬特調

「三日月」說是百搭真的是百搭！價格實惠又不會拉扯添加的食材，最簡單又好喝的調酒就是拿一瓶好吃的果醬，搭配氣泡水就完成了！調配的方式為拿一個300ml的杯子、30ml三日月、冰塊八分滿、果醬兩湯匙、氣泡水加到八分滿，就完成了！

不喝酒的朋友，直接把酒抽掉，就可以拿著酒杯乾過癮：）

嘖嘖，不得了，這一杯用玫瑰蘋果醬調出來的也太夢幻了！就連味道也很高雅阿～

彈珠汽水特調

霸丸有一次從彈珠汽水工廠回來，就帶了滿滿的彈珠汽水，彈珠汽水就台版帶甜味的氣泡水阿～於是用這種特性去混薄荷，就可以得到一杯台版的莫西多囉～

以上，霸丸不曉得大家喜愛哪一種？但這篇介紹只是要告訴大家，當你基酒運用得當，什麼特調都輕鬆可以駕馭，翻看了霸丸這三個月的動態，百香特調、紅茶特調、金桔特調……根本就是霸丸手上拿到什麼戰利品，搭配冰箱的飲料就隨手一調，清酒特調真的沒有那麼難，不妨先試著喝喝看清酒，再運用手邊的食材，幫它華麗的化身成美味的調酒吧！（最實在的就是用霸丸介紹的三日月去調，CP值最高）