玉荷包好吃，但是通常隨著買到當天起口感就隨著時間變差，因此都要趁新鮮快速吃下肚，但如果太多吃不完怎麼辦？之前爆肝護士曾經拿來做成玉荷包吐司，不如這一次拿來做成果醬吧！
上網查了一下做果醬的方式，如果要自然防腐就是糖份要有40%，不過玉荷包真的已經很甜了，對於這種甜度隨便就超過16度的，再放40％的糖簡直會甜屎人。
網路上有很多的食譜大概都是放20％的糖左右，這裡爆肝護士只放10%的糖，畢竟自己要吃的，防腐這麼久要幹嘛？
首先將玉荷包一一的剪下來，放到水中好好的清洗。
很多食譜會放上檸檬增加酸度加速果膠的形成，添加蘋果泥增添風味，爆肝護士這裡兩種，糖和蜂蜜。
先將玉荷包一一的剝皮，好的玉荷包只要撥一個頭一擠就整顆出來了，所以剝皮還算快。
鍋子裡頭準備了60克的糖和40克的蜂蜜，搭上快一公斤的玉荷包，當然如果要專業化製作，還是建議要先秤一下重量，但這種吃爽的就大概抓吧！
接下來將玉荷包一一的剝皮去籽，果肉的部分不要撥太大，口感會比好（也許有人走例外路線）。
接著來就放到爐上，水滾後就小火慢慢熬煮了。
玉荷包這玩意水分真的超級多的，煮到開始變濃稠，整整花了80分鐘，而且湯匙不能停。
水分從湯匙快速流下，變成濃稠就完成了！
當然坊間也有些作法是稍微煮一下就加入洋菜膠或吉利丁，讓果醬瞬間成形，結束。
熬煮好的玉荷包果醬是像烘焙過的龍眼一般，會變色的，這裡裝填的沒有使用玻璃罐，所以無法蓋上蓋子再放涼，只好拿個可以遮灰塵的罩子蓋住，等涼了再放入冰箱。
熬煮好的果醬可以加入茶中增加風味，不過碗粿說「就是在喝荔枝阿」。也可以放在優格上作為搭配，但是直接塗抹在麵包上也是挺不錯的選擇。
爆肝護士已經將糖份降為10％，濃縮過後還是很甜阿，抹在吐司上，瞬間聞的到荔枝香吃的到荔枝肉，但是確有麵包的口感，妙阿！
第二次將糖的比例增加到20%，並且改用柳橙蜜增添不一樣的口感，另外在熬煮的時候加上蜜香紅茶（五～六葉），自以為可以殺菌的加了清酒，最後起鍋前再加上40克左右的黑糖，這一次準備了快2公斤的玉荷包，光是果肉就滿滿的一大鍋，熬了兩小時才到原本的1/6，並且開始濃稠色澤也比較深（糖的多裹也有影響上色），雖然做果醬真的是累人，不過這氣味真的是很迷人阿～