想要吃麻辣鍋大家都會選擇知名的麻辣鍋店，但這間【蒙古紅】明明是蒙古火鍋，但是提供的鴛鴦鍋，另一鍋的辣鍋卻不輸給一般坊間的麻辣鍋，搭上自家炒製發酵兩個月的辣椒湯底，堅持不用味精、鹽、辣油，不同一般麻辣鍋的紅油湯頭，卻香味持久湯頭入口嘴不麻、喉不鎖、胃不痛，舒服而順口的辣湯讓人一喝就上癮!
位在東區巷弄的蒙古紅，兩條巷子旁不乏一些知名店家，當天林凡還在同一條巷子內的咖啡廳拍宣傳，但說真的，比起一般街坊的裝潢，這一間真的很容易給他路過，尤其在大家覺得吃麻辣鍋就得冠上個【四川】兩字之下，蒙古火鍋會不會來個一堆孜然粉、羊肉之類的，路過好了…
走進招牌一看，打的活動好多啊!! 莫非有鬼?
12點了，竟然沒有什麼客人，這不是東區的店嗎?
加上在東區裡頭，這家店的裝潢真的好陽春，甚至有網友形容這裡根本像吃自助餐的地方，此時我們兩個被邀來試吃的有點退縮了…
看看菜單，看起來與很多火鍋店沒有什麼不同的地方，但不沾醬的火鍋，令我很期待。
火鍋來了，點餐時老闆娘就有問我們要不要辣，吃辣的話會建議點麻辣鍋，接著老闆娘會將辣椒撈起，強調”我們的火鍋真的很辣，覺得不辣再慢慢添加辣椒”
這辣椒看起來真的很威!
就這樣有別一般的鴛鴦鍋上桌了，麻辣的湯頭一點油都沒有，我真的很好奇的盛一碗湯喝喝看，這麻辣湯會辣，但是舒服的辣，不是只能涮肉而是可以拿來喝的，而只用雞骨及中藥的湯更是讓我當天只喝這湯，都沒有再喝飲料了，甘醇順口，但久熬後會出現中藥苦味。
除了肉品是用點的以外，其他的菜是自行拿取的，可以點的肉不多，不過沒關係，你給我多種類但是肉質糟也沒用，我們就點安格斯牛背肩及雪花牛吧!
這裡也有供應冰淇淋，有卡比索及明治冰淇淋兩種，飲料有多項選擇可以自行取用。
罕見的提供西雅圖的研磨咖啡
選吃到飽的餐廳，最重要的就是食材要要多種選擇!
這裡很特別的是，光甜點區就供應了蛋糕、布丁、麻糬、甜心藕，下頭還有很多自製的開胃小菜，不只準備得很齊全還很用心。
飲料除了蘋果醋、冬瓜茶、奶茶、可爾必思外，這裡還有提供汽水無限供應。
想要喝啤酒的打卡就有的喝
如果喜歡東選西選的人，看到這一排一定會很興奮。
海鮮類有螃蟹、草蝦、白蝦、蛤蠣、干貝、孔雀蛤、魷魚、花枝、章魚….上頭還有說明牌，很適合帶小孩來認識食物…(喂!!)
菜多，我覺得很多店都可以做的到，但這家店除了種類多外，還有很多其他店沒有提供的食材，光山藥就有山藥及日本山藥兩種，但說實在的拿日本山藥來煮湯真的很浪費!
喜歡吃【明日見】的，這裡更是over的提供了9種，連罕見的珊瑚菇這裡都有提供，並不是說不好買，而是單價高，一般的火鍋店不會有。
進口水蓮這裡也有提供
碧玉筍就算了，連山蘇這裡都有，當天還有產季只有兩個月的半天筍，這家的食材真的提供的超齊全!
光在拿取時，就會想很久，這時候想想菜市場的物價，不如來吃火鍋划算…
後頭還有一區酌料區，老闆建議我們直接吃不要加酌料，但台灣人實在太愛沾醬了，只好設了這區，不過阿~~~建議大家不要拿，真的不需要，他的湯頭就夠味了!
除了酌料區，一旁還有滿足要吃麻辣鍋一定要有鴨血陪伴的人~
打開另一個鍋蓋來看，肉燥還有滷蛋!!
走回來後，我們點的肉也來了，看著肉質真的很不賴!
就來吃看看吧!
除了肉大片以外，肉一下鍋不會馬上散掉，肉質沒有額外的腥味，搭上這麻辣湯，真的不用沾醬，肉就有香麻滋味，超正點，馬上又多涮了一片來吃!
而蔬菜就下到白湯吧!
途中老闆會不斷來加湯，加的湯不是清澈如水，而是跟原本白湯湯底一樣帶點乳白的湯頭，而湯沒加鹽完全不會越煮越鹹，加上沒有味精也不會口乾舌燥，所以當天根本不會多喝飲料，不口渴啊!
這麼大塊的鴨血，燉的入味又不腥，真的連當小菜都很用心的在準備。
不管在飯店還是火鍋店，只要有肉燥、滷肉我一定會來上一碗，這一碗我吃兩口後就拿給碗粿了，叫她再去幫我多加點肉燥，因為這肉燥不鹹、不油香而順口，大贏在五星飯店吃到的肉燥!
老闆說海鮮會讓湯頭變味，建議我們最後吃，隨便拿了一盤，蝦子新鮮、蛤蠣大顆、牡蠣也大的驚人!
這樣不拿來煮蛤仔麵怎麼行呢!
先將王子麵煮在辣湯裡頭，再鋪上水蓮、蛤蠣、螃蟹，超豪華的蛤仔麵就完成了，這飽滿的蛤仔，一般涮涮鍋單點都差不多今天吃的價錢了，來這裡可以煮一大碗養肝湯!
大推王子麵放辣湯煮，少了辣油但麻、香、辣皆有，這不是麻辣燙，什麼才是麻辣燙!
另外值得一提的是，一般吃到飽的螃蟹肉都會呼呼的，這肉雖然冷凍過，但是在螃蟹新鮮的時候凍的，雖不如新鮮的肉質Q彈，但不會呼呼也沒有阿摩尼亞味。
其他拿了牛肚、大腸等內臟，煮來吃也都沒有腥味，很好吃，下午就看到老闆娘在川燙牛肚等，這裡很多食材都是自行製作處理的，味道真的很實在。
最後再來個冰淇淋及咖啡，果然是好的咖啡豆，好喝!
碗粿拿的水果盤，以為她很健康，結果最後還是跑去拿冰淇淋了~
整體吃下來，我真的忍不住問老闆娘了，你們的湯頭真的很好喝，食材也都很好，為什麼沒人?
老闆娘說”她真的很不甘願，每天用湯底炒辣椒及食材一整天，但如果只是輸在廣告，怎麼嚥得下這口氣!”
這種感覺跟之前去吃旅東京一樣，東西都很好吃，卻因為行銷沒做好，而讓這些優質好店沒生意倒閉就真的太不划算了…
邊聊邊問湯底製作過程，真的對那個麻辣鍋太有興趣了，先將10幾種中藥混合發酵一個禮拜，再與乾辣椒拌炒，炒好後接著放涼發酵兩個月再脫油就成了麻辣湯底，走進儲藏室真的是一大桶的辣椒，一大開就好香，這功夫及真材實料是騙不了人的。
也許網路上會有人寫到裝潢老舊，不過一進來用餐過的就會知道，老闆把錢都省下來回饋到食材上，如果喜歡吃麻辣鍋的人，建議來吃看看這一家，甘醇的湯頭及特色的麻辣湯底，真的是目前吃過的湯頭裡前三名，而麻辣湯的湯頭是第一名，光【順口】這就很多店達不到了。
相關資訊:
地點:106台北市大安區光復南路280巷42號
電話：02-2731-5656
營業時間:1130~0100 週一中午公休
平日午餐NT 450，晚餐及假日NT 550，吃到飽用餐時間110分鐘，除非客滿，幾乎不趕人。
※本文由蒙古紅邀約撰稿
