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【爆酒】當日本酒遇上義式冰淇淋,撞出的美妙滋味連不喝酒的都愛上!

2022-02-22

大人味的冰品,不是沒有吃過,但總是覺得少了一味,就是微醺的滋味,那何不自己開發?

爆酒的誕生

自從不能去日本後,心心念念的除了在地美食與好酒,還有那地方酒造推出的限量地酒冰淇淋!

但地酒冰淇淋要推出,就有很多條件。

1. 原物料的取得
2. 酒精濃度
3. 冰淇淋的口感

所以幾乎都是旅遊到當地的酒造或者是道路休息站,才會看到部分的地酒冰淇淋。

開發過程

霸丸自從考上了唎酒師,又與清酒商《地酒專》有長期的清酒合作,除了可以取得從日本定期空運的清酒外,另外也請日本當地酒造空運酒粕來台(果實酒因為釀造過程不同沒添加酒粕),在原物料取得的管道沒有問題的情況下,接著就請天母最強大,也是霸丸吃完覺得口感最佳的義式冰淇淋 on the road 協助代工。

還記得第一次給了一瓶酒,回來只有幾杯冰,嚇得霸丸差點掉下巴,就算有酒商的支援,這口袋也要有點深度,才能完成【爆酒】阿!

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神聖柚子酒雪酪(Sorbet)

但為了完成最佳的口感,以幾乎一杯酒一杯冰的量,完成了這一次要推出的【爆酒】,先推出的是受到大眾喜愛的《神聖柚子酒》,來自300年的京都酒造,使用現搾的黃柚在日本酒內釀造而成,口感清香令人記憶深刻,果然冰淇淋一打底出來,酒商吃完立馬回傳照片給日本酒造,根本就是一口入魂!

這也是霸丸堅持用高品質與高成本的酒來製冰的主因,好的原物料永遠決定了最佳的口感。

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爆酒的規格

一開始本來要製作 5.5 oz 的版本,但是酒商當天試完冰時,竟然臉紅微燻了😳😳😳,加上算完成本🥲,諸多的考量之下,決定推出最適合獨享的100克版本,既有口感,也不會造成負擔,更不用擔心有吃不完的問題,而因為酒的量給的很足,會隨時間再度發酵,在做成冰後又會造成味覺麻痺,然後覺得好像酒精感沒有很重而一直吃,還是做獨享杯就好。

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爆酒的口感

這次做的是雪酪,沒有奶的義式冰淇淋,口感相對清爽就連素食者也能安心的大口吃,而柚子帶來的微酸清甜又很適合當作大餐後的解膩甜點。

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更有趣的是,連不喝酒的人,都會因為這爆酒的口感太清爽,忘了這是酒冰,一口接一口不斷的吃起來,最後說「頭好像有點暈暈的」😑,還是要提醒大家,這真的有添加酒,且份量還不少,但霸丸使用的是原酒去做冰,原酒的酒精度是7%,加上做成冰,在味覺上才會麻痺不覺得有喝酒,但該有的後勁還是會有的。

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爆酒的購買方式

網路

目前網路賣場(https://bit.ly/3c63bSI),為霸丸的牛排賣場,喝酒吃肉,本來就沒有違和感,且做成了冰,又很解膩,放一起,很剛好阿~

實體店面

酒精放的多的冰,有個缺點就是易融!所以目前只有在龍澤販賣,而上市的第一天,已經完售,所以目前採預購的方式進行。

📍龍澤美髮沙龍 lóng tsò ヘアサロン

地址:台北市北投區立農街一段257巷10弄10號

營業時間:10:00~19:00(週四公休,週日不定休)

捷運唭里岸二號出口,看到全家,旁邊巷子走入70公尺的右手邊龍澤髮廊

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