若常去日本的讀者一定不會錯過的就是位在日本各地的便利商店，不管是在超市的地下街還是便利商店，都可以發現一樣下酒菜，就是柳葉魚佃煮，其實作法不難在家也可以輕鬆的完成。
今天爆肝要分享兩道柳葉魚的下酒菜作法，一個就是鹽烤柳葉魚。
柳葉魚取出解凍後，幫忙用廚房紙巾幫柳葉魚蓋上被子避免著涼。
你們不會真的當真吧！
其實是要擦乾魚身上的水分
接著今天使用的是由秋田帶回來的烤魚專用鹽巴，用一般的鹽巴或者海鹽都可以，只是爆肝的戰利品都買了不用會壞掉。
如果你要厚工一點，可以先將魚噴灑上一層料酒，再灑上鹽巴，若魚是新鮮的沒什麼腥味就可以直接灑上鹽巴即可，灑的方式要像灑鹽哥還是灑鹽妹都行，記住不要灑到地上，很難掃。
重點是要灑的均勻阿～
放入氣炸烤箱，163度烤上12分鐘即可。
噹啦～
這種鹽巴的灑法，魚烤出來會像日本景點的烤岩魚一般，皮上面有著漂亮的鹽巴結晶。
記得吃的時候要去皮～～～
恩～柳葉魚你無法去皮是嗎？
可以撥掉一些，但你若是要配啤酒，這鹹度剛好。
鹽烤的柳葉魚真的是太沒有難度了，所以我們來切薑片吧！
取一個乾淨的鍋子，將冷凍的柳葉魚直接放入即可。
日式口味的柳葉魚佃煮食譜
15～20隻的柳葉魚需要的材料：酒、味醂、醬油都是1/2杯，糖一大匙，薑數片。
一開始爆肝本人用的是吟釀梅酒，後來省錢改用米酒，發現，恩～味道沒太大差別阿！用米酒就好了！
※若怕鹹度不對的話，爆肝使用的是萬家鄉的鮮露醬油，可以尋找相同的鈉比例。
對，直接就用酒來幫柳葉魚淨身！
在酒滾的過程中，除了你有可能會醉倒請記得要開抽油煙機以外，另外要將所有的浮渣都撈乾淨，這是這鍋會不會好吃的關鍵，你也可能會說，這鍋不煮多一點嗎？很不乏算耶！哈囉～你有看過日本居酒屋給柳葉魚佃煮給一座山的嗎？通常三～五條一桌人吃好嗎…有些還切半勒！
第一輪撈乾淨後，加入醬油燉煮。
一定要滾才會有豆香
湯汁就是這樣的美麗
接著加入味醂
還有砂糖一匙
還有你切的薑片別忘了
接著煮滾之後，蓋上鍋蓋用最小火燉30分鐘，千萬不要開蓋大火滾，我怕你的柳葉魚遍地開花。
湯汁滾的差不多後，會得到一鍋黏稠發亮的的柳葉魚佃煮。
若你是大火滾，會得到一鍋柳葉魚果醬。
OK～咱們就來呈盤吧！
不得說這比例真的就是真真切切的日式居酒屋風味阿！
但是碗粿不喝酒的，一直靠北太鹹，所以又燉了一鍋居家小菜版本的，就請看VCR吧！
不過，要下酒的請照上面做，因為減鹽版本隔天酒雄來吃就覺得不夠鹹，因為日本居酒屋就是幾尾一桌人吃配酒的，才不是像碗粿這種想要一次一尾吃爽的。
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