【台北美食】染乃井 台北最超值的鐵板懷石料理 宴客、慶祝都超有面子!

有到過日本遊玩的朋友一定對於溫泉飯店滿桌的宴席料理不陌生且感到懷念,而到過京都的朋友更會對傳統品味季節的懷石料理回味再三,那種像藝術品擺盤的料理,美的就像一幅畫一般,讓久停在空中的筷子一直不知道該從哪裡下手好,而在台灣也有日本人開的懷石料理–染乃井,不論是餐點還是用餐的氛圍,搭配日式石板路營造的空間區隔,用餐價格卻只要日本的1/3,還不需要出國真的是超值!


染乃井其實地點就位在日本人最多的中山區,大倉久和飯店後面的巷弄內,日前經過時看到這日式造景的店面就很想要找個空檔來品嘗,沒想到就收到染乃井的邀請品嘗最新的菜色,來到約定的時間,果然如之前預期的一般,從走進店內到坐下,再到一道道的料理上桌,不但充滿了期待,也得到味蕾的滿足。

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位在南京東路巷弄內的店門口,那店簾、石板門階、日式路燈,種種樣貌,不拍其他地方,還以為來到了日本。

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走進店內,那著是京都風情的石板路,竹簾巧妙隔開的是裡頭用餐的環境。

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拉開布帷才是用餐的地方

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■官網:http://somenoi.com.tw/

■地址:台北市中山區南京東路ㄧ段31巷6號1樓

電話:02-2521-5860

■營業時間:11:30~14:00 18:00~22:00

暖色系的裝潢讓用餐空間充滿了雅致的氛圍,也難怪在這用餐的日本人比台灣人還多。

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除了位在中央的大鐵板,一旁的清酒提供的數量雖然不多,但卻具有特色。

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有長崎混合大麥的金賞酒壱岐の島、鹿兒島四大燒酒的「魔王」(粉絲送了肉圓一瓶超感謝),還有被譽為最難入手的「天使的誘惑」,新潟的「越乃寒梅」,甚至連宮崎霧島芋燒酎的「黑霧島」都有,酒單不多但可說是盡收精華!

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來到我們今天用餐的座位,雖然不是坐在吧台,但火紅的餐墊也讓人感到被招待用餐的高級感。

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翻開別緻的菜單,以為懷石料理的價格會飛上天的昂貴,沒想到是從NT 1200起跳!

今天要介紹的是宴客最超值的組合,櫻懷石及雪月花懷石,當時店家要我們自己選,看來看去這兩樣的菜單搭配就是最划算的了,加上雪月花是秋田最好喝的金賞清酒,沒理由不選阿。

櫻懷石 2500元

峰岡豆腐
秋季五點綴
六種生魚片組合
鴨肝茶碗蒸
雪場蟹與炊野菜
鱈魚白子橘柚醋
鯛茶漬飯
半熟起司
季節水果

雪月花懷石 3500

秋季五點綴
六種生魚片組合
龍蝦
握壽司
雪場蟹與炊野菜
鱈魚白子橘柚醋
海鮮丼
半熟起司
季節水果

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點好餐後,知道店家也有提供午間套餐,好奇的要了一份菜單來看,沒想到竟然不貴而且看起來超好吃的!

那個漢堡排也太令人開心了吧!

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一旁的日本料理長已經開始在準備了,詢問是否可以拍照後,拍下這令人期待的一刻。

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開頭有說到,日本的懷石料理主要就是運用四季的食材搭配節分或季節,讓人嘗一口菜品味四季之美的感覺。
前菜送上來的是–秋季五點綴
秋天,豐收的季節,稻香、農餘編織、香甜的烤栗子…,一上桌這一道,除了吸睛,真的是秋意十足!

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整道菜包含了昆布包香魚、尖梭魚壽司、栗子造型的地瓜巧克力、蕎麥麵做的棒子、柴魚青江菜、烤銀杏。

一旁看起來像配角的「柴魚青江菜」與蛤蠣、金針菇搭配,覺得像配角般的小菜,卻一口接著一口,莫名的三口結束後,想要回味卻再也來不及。

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樣樣都是一小口,當季食材、藝術外觀,一口入嘴、回味無窮!

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栗子造型的地瓜除了甜、鬆、綿的口感以外,也是好吃的令人回味,放在最後收尾真的是超讚的!

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吃完第一道後,忍不住的就想要等待第二道菜的到來。

牛奶豆腐

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這有著海膽、蘆筍裝飾陪襯的竟然是豆腐,超傻眼的阿!

伴著高湯凍入口的豆腐不但趕口很綿且有濃濃的牛奶味,很像在吃布丁的口感,卻有海膽在一旁提醒你說,這可不是布丁阿~




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秋刀魚握壽司

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刷上一層醬汁的秋刀魚讓人看到料理長的刀工了得,每一刀距離約0.3公分,拿近立即聞到淡淡的柚子香氣搭上紫蘇花瓣的紫紅點綴,頓時讓平價的秋刀魚昇華。

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在入口後還在回味那奇妙的風味,喚來服務生問那上頭的花瓣是?

沒想到竟然是紫蘇!妙!絕!

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雪月花套餐的主餐上桌了!

一上桌就看到那加了金箔點綴的海膽,簡直是貴氣逼人!

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除了有金箔點綴的海膽,另外有鮪魚、花枝、干貝、真鯛、石鯛、一大尾的牡丹蝦。

吃完這一道,都覺得差不多要飽了,除了食材華麗新鮮以外,那拿起來有15公分長的牡丹蝦真的是超值!

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櫻懷石的主餐相對於雪月花顯得雅緻




有炙燒過的鰆魚、石鯛、真鯛、鮪魚、花枝、干貝,一樣感受到新鮮與超值。

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接下來是櫻懷石的鴨肝茶碗蒸

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滑順的蒸蛋混合了鴨肝的味道再搭上了鮭魚卵的點綴,讓平民的茶碗蒸也能很高級。

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而到了主餐之後,用餐除了視覺以外,更多了味覺與聽覺的多重感受。

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不同於櫻懷石的茶碗蒸,雪月花這時上來的鐵板燒是龍蝦!

不論是外觀還是擺盤,這一道上桌可是吸引了不少的快門聲阿~

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筷子輕輕挾取,厚實的龍蝦肉就取下來了,搭上蟹味噌醬一同食用,真的是超滿足的。

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接下來的這一份鱈場蟹就兩種套餐都有了

上桌的時候還會將清酒淋在熱石上,頓間熱氣、香氣蒸騰,也太有畫面了!




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除了鱈場蟹,另外有花椰菜、南瓜、杏鮑菇陪襯。

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秋天,真的是吃蟹的好季節阿!

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還在回味口中的蟹肉滋味,接下來又上了一道像花一樣的料理。

鱈魚白子橘柚醋

看到的時候覺得很美,聽到是白子倒是倒吸了一口氣,雖然經過了調味,這號稱養顏聖品的白子還是味道挺重的,但如果搭配啤酒來食用,感覺挺對味的。

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一般懷石料理進行到後頭頂多就是給個白米飯,沒想到雪月花可以選擇海鮮丼!

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雖然小小一碗,但顯得誠意十足阿,放大來看跟一般正統的海鮮丼根本無差別,吃完超級飽的。

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而櫻懷石則可以選擇鯛茶漬飯,好久沒有吃茶泡飯了,看到這一份反而心動了。

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隨著熱湯淋下,感覺胃口也開了~

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聽著碗粿講魚肉軟、湯鮮…很有飽足感,一抬頭已經完食了!!!

最後還下了個橫批「雖然吃飽了,但是還蠻開胃的」

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吃完最後的收尾的「香物」與「止碗」後,就開始上甜點了。

提拉米蘇搭配巧克力

紫米巧克力搭上起司的感覺超妙的阿,鹹鹹甜甜。

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飯後飲料可以選咖啡、茶或者是果汁。

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當季水果搭配蛋黃醬與清酒凍,真的是完美的ending。

看完以上的介紹,大家還會覺得懷石料理遙不可及嗎?

一道道的品嘗下來,真的覺得超適合來用來當作宴客與慶祝的首選,不僅賞心悅目,還美味與超值!

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爆肝護士 爆肝護士

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