嘿嘿…照書做亂搞一通…還是成功了…
亂搞食譜~
ㄝ……讓我想想…因為比例又亂配….有點忘了…..
麵粉300…水150cc…葡萄籽油4茶匙…酵母一小撮…糖4條…鹽巴3g…
這次用傳統作法築粉牆方式…
外圍麵粉..內放砂糖及鹽巴…我的鹽巴是來至部落的香草鹽…忘了我有沒有額外加料…但決不是黑胡椒喔~
中間加入水後…開始攪和…
用刮板把外面麵粉往內攪和…
你沒看錯..這是鐵板燒的鐵鏟….我沒錢買刮板啦~~~
將麵粉揉成團後..加入酵母拼命揉捏….
再加入葡萄籽油…再拼命揉捏…
最後高舉過頭往下摔成長條狀…捲成團再摔…
約50次吧!!!!!!!!再拼命揉它….(沒照片..碗粿昏迷了…我與麵糰搏鬥中沒空照啦…)
當取出小塊..往旁邊拉…均勻拉開不破…你就成功啦….
之後放入盆中…蓋上沾熱水的濕紙巾發酵20分鐘..
好像沒變多大…在旁邊放入一杯熱水再封上保鮮膜繼續發酵…
發酵後…真的變大了….手指頭壓下去不會彈出來就成功了…
再放入烤模中..發酵第二次…一樣找一各盒子放入一杯熱水封上保鮮膜…
但是…烤模要塗油喔…
發酵20分鐘後的樣子…
ok…
放入荷蘭鍋內準備烤囉..
烤模好像長的很像電鍋的內鍋…沒錯…它就是…我沒錢嘛~~~
在烤之前上面再均勻塗上全蛋液…剩下的蛋汁煮泡麵吃…不要浪費…
烤囉~~
實驗溫度….
上10顆…下5顆…
40分鐘後….開鍋…
其實50分鐘會更好…但是我上班會遲到…先開再說…
取出土司…
切面照~~~
試吃~
碗粿說….
這根本是麵包…
誰管你阿…我用做土司的方法做的…他就是吐司…
趕緊打包上班去…
晚餐時刻又來臨了…
阿竹說一人一半…會吃不飽啦..
於是又買了..小麵包墊底…
沒想到…超扎實的口感…
撐死我了…
死阿竹..害我多買一個麵包..
吃起來完全不會有外面賣的油耗味..
卻帶有濃濃的麵包香…
吃在嘴裡越嚼越香…不自覺得一口接一口…沾著花生醬也很對味..
手工”土司”就是讚啦~
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米奇麻
2007-10-05 於 01:53:32看你做料理
真是種享受
JJ & Wendy
2007-10-03 於 08:49:09Joy
我兒子一看到您的照片就一直叫阿姨
而且不讓我離開那個畫面
他不喜歡麵團 他只喜歡阿姨
阿竹
2007-10-02 於 20:44:45呵呵…..
這是好吃又扎實ㄉ"土司麵包"喔…….
肉圓帶來單位ㄉ時候……
麵包飄著香味…..很濃郁呢!!!
口感也很扎實……很有咬勁…..
讓我飽到要睡覺ㄌ還在飽…..
果然不可輕易輕視手工麵包ㄉ威力…….
就是會讓你飽到不行……
肉圓越來越厲害ㄌ……
改行當廚師也不錯哩!!!
可樂妹
2007-10-02 於 20:40:42呵呵~你也開始做麵包了哦..真是利害..居然可以用荷蘭鍋烤麵包..
了不起內~~給你拍拍手..好棒呀~~
什麼時候還會再帶鍋子出去玩..我也粉怕鍋子會自己跑去找一個愛它的新主人..>.
Christine
2007-10-02 於 20:33:41又揉，又捏，又摔那麼多次，這麵包一定很帶勁！
Allan & Sophia
2007-10-02 於 01:39:57這樣也算一篇喔?
有點偷工減料喔，還是過程是需要保密的呢 ??
zyzjoy
2007-10-01 於 22:58:37哇，真棒，居然被妳用成功了
改天我也來做看看，就可以有現出爐的面包吃了
要健康，做全麥的也不錯。