鑄鐵鍋料理

【荷蘭鍋】梅香鯖魚炊飯

2010-05-31

人家是先煮飯再煮湯 我則是相反
因為燉煮人蔘雞湯 傳來的陣陣香味
讓我肚子餓 才去翻冰箱煮飯
所謂成功有飯吃 不成功餵豬吃
所以不要問我食譜哪裡來 我都天馬行空亂搞來的
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首先準備的材料有這些
魚是我在costco 買的鹽漬鯖魚
米我都選長鮮米 沒有為什麼 就是他寫的一段話吸引我
“只長健康不長胖” XD
為何用那種鹽 因為家裡沒蒜頭 用檸檬蒜味黑胡椒海鹽取代
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本來我要用白酒 後來想想 最近沒人陪我喝酒
把梅酒拿來煮掉好了
梅酒的梅子才2顆 冰箱剛好有脆梅 就一起煮吧!!
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魚洗乾淨 灑上海鹽
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下鍋煎
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翻面後 倒一半的酒 嗆香
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之後將魚取出 放入米 鋪上梅子
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再將魚放入
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再把剩下的酒都倒入
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最後祈禱能成功!!
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蓋上鍋蓋 中火煮到水滾冒蒸氣 小火煮20分鐘 悶20分鐘
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此時我的雞湯小火燉了2小時 也好了
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燉到雞肉上色 一咬就骨肉分離  雞湯甘甜不苦
這鍋人蔘雞保證讓碗粿補氣活血 好喝到掉渣
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開鍋啦~
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看來還不錯喔~
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將魚肉去骨
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均勻攪拌
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拌~
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再拌~
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上菜啦~
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嘿嘿~
我覺得挺好吃的耶~
本次實驗成功!!
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這次可能是使用梅酒 比較高糖分
所以在煮的時候有點焦化  湯汁就是醬油色了
我沒有額外再放醬油 整個米粒吸收了大量湯汁
加上原本就帶點微量鹽味的鯖魚 真是好吃
米的口感 甚至有點像在吃鰻魚飯
下次要把梅子加量 切碎 這樣會拌的更均勻
吃飯+魚 多了因口味重會膩 一咬到梅子又清爽了
所以加梅子是對的!!
打包 帶便當 待會拿去當碗粿的宵夜~

想知道更多好吃好玩的就來 跟著肉圓吃喝玩樂趴趴走吧!

 

  

 

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  • 回覆
    林沛辰
    2012-08-09 於 10:11:47

    美味!!
    版主回覆:(08/19/2012 07:43:53 AM)
    謝啦~

  • 回覆
    Kevin
    2012-02-15 於 19:29:01

    從去年看了您的部落格,忍到上週終於下手了,我買的是標榜不的用開鍋的camp-land,但是我依然用菜瓜布海綿+有機洗劑洗過後,再用蔥薑炒過兩遍,上油,之後第一次的烤雞算是成功,洗完烤鍋後上芥花油,結果是冷卻後鍋子摸起來會有點黏,請問這是正常的現象嗎?

  • 回覆
    ced2000
    2010-06-02 於 19:17:23

    兩樣看起來 我還是比較喜歡那骨肉分離的雞湯ㄝ
    下著雨的夜晚 來這一碗 送啦

  • 回覆
    熊貓軒
    2010-06-01 於 20:05:11

    老姐~這裡有孕婦….怎ㄇ不來照顧一下

  • 回覆
    Christine
    2010-05-31 於 23:22:05

    真的望梅止渴,看了那些圖片,唾液不停地分泌呢!美味的鍋粑和雞湯,太棒了!

  • 回覆
    HAPPY麻
    2010-05-31 於 17:12:04

    太有創意啦!想像得出來的美味!
    鹹鹹的遇到酸酸甜甜的剛好綜合起來,讚!

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