【台北】C’est Bon 歐陸餐廳，麗禧酒店。

2011-08-29

     那天在麗禧酒店住宿   管家問我們晚上要不要用餐
碗粿說這邊的晚餐好像不錯   接著管家就拿菜單讓我們參考
看我們要吃中式的餐廳還是法式的   管家是比較推薦歐陸餐廳
因為晚餐的用餐氣份很好主廚還是法國學藝的藍帶主廚
於是就請管家幫我們訂位了住宿用餐可以享九折優待

一到餐廳門口服務人員馬上問我們有無訂位
確認姓名後接著幫我們領位入坐

這裡跟我們那時候去法國館用餐一樣都看得到煮食過程

入座後服務人員會幫你舖領巾

在這裡用餐真的還蠻有氣氛的
重點是用餐也很法國速度有慢我們那天吃了2小時

我們今天吃的是8月的新菜色
推薦晚餐 NT 1680/人

可以選擇要水或者是氣泡水
喝氣泡水只要加60元但是可以無限續杯
所以也還好根本不太貴

法式奶油/豬肉油
豬肉油有點像豬油蔥的感覺我還是比較偏好法式奶油

法國麵包果釀麵包
這麵包好好吃啊~~
外脆內軟不像一般的魔杖硬梆梆
果釀麵包裡頭是桂圓有著淡淡的發酵香味帶點酒香好吃

開胃小品/竹筍沙拉搭乾火腿
竹筍打成醬的有竹筍味但吃不到竹筍
搭配鹹鹹的火腿一起食用還蠻特別的味道

加拿大鱈場蟹香料番茄塔乳酪酥餅芒果香茅油醋醬汁
上面的番茄是酸香味很重的那種而且有稍微醃製過
中間夾著鳳梨芒果果粒下面一層鱈場蟹肉
最下面是起司餅乾
一口吃下酸甜酸甜鹹一直反覆交疊的口感
比單單給你吃蟹肉這種味覺的享受更加豐富
旁邊的生菜是佐油醋醬新鮮的橄欖油嗆酸的醋味
巧妙的壓過這些看起來就很苦的生菜=>我都吃完了耶~

海貝巧達湯佐法式鮮魚慕斯
一般的巧達湯是以蛤蠣肉與麵糊煮成的湯底搭配而成
這道除了蛤蠣還加入了扇貝湯並不是用麵糊煮的
而是以魚肉打出來的所以充滿魚味
原本應該海味一體但主廚是想畫龍點睛吧在裡頭加了紅蘿蔔
但我覺得加太多了導致草腥味過重與海味有點互打

香煎屏東鵪鶉法國羊肚菌鑲鴨肝雞肉原汁
吃到這鵪鶉的口感不知道為何腦中浮現”地獄廚房”的畫面
主廚先在白鋼鍋裡加一匙橄欖油接著把鵪鶉放入鍋中
並不斷的用湯匙將油淋在肉上讓上面的皮滋滋作響
接著放入烤箱把外皮烤得香酥但內部卻是軟嫩的
以上是肉圓腦中的幻想~~~
不過吃起來的滋味卻是外皮酥脆內部軟嫩啊~
平常不愛吃鴨肝因為有種詭異的味道
但這卻沒有又搭配羊肚菌的香味這樣的搭配讓鴨肝變得容易入口

雪霜
今天出的是芒果冰沙
我看著杯子裡冰沙的形狀又想到澳洲廚神爭霸的一集內容
心想這是在幾度C時用擠花袋擠出來在放入冰箱定型的
這陣子廚藝比賽節目看多了真覺得行行出狀元啊~

香煎加拿大黑鱈香料茄子泥伊朗魚子醬
表皮煎的金黃焦脆而香但魚肉卻沒過老也無魚腥味
肉厚實卻煎得恰恰好真是廚功了得~

嫩煎美國頂級肋眼烤牛骨髓
一開始服務生說是不是幫我準備五分熟的牛肉
我問流不流血水? 流就7分不流5分!
他們很有自信牛肉的品質很好說是不流血水的
ok~就5分吧~
果然上桌一切色澤軟度ok 入口當然也就ok了
只是牛骨髓喔咪陀佛口感我不愛吃一口油油軟軟的起雞皮疙瘩
差不多的價錢我就不建議吃Top of One