小鯛魚竹葉漬，這名字聽起來很威卻搞不清楚是甚麼東東，福井代表渡部先生直接把我們帶來小浜海產株式會社生產工廠參觀，這【小鯛魚竹葉漬】說起來算是小浜與京都一起發明的產物，因為京都不靠海，想吃魚就得從小浜走80公里長的【鯖街道】輸入，當時以步行方式須走上一天半才會抵達，因此發明了以醃漬的方式來保存魚貨的新鮮度，這就是為何京都的醃漬物有名的原因，我們到工廠參觀後，覺得這種保存方是真的是太厲害了，厲害的地方是可以讓生魚一直保持新鮮的口感，讓後代的我們嘗到還是覺得好厲害。
位在小浜的工廠
這工廠是製作這小鯛竹葉漬的第一把交椅，很多地方的產品都是由這裡輸出的。
我們抵達時，是第一個參訪的外國媒體，真的很幸運!
當然要進去工廠參觀就要採標準的作業流程，全套工廠女工裝準備上身!
進去後，再換穿雨鞋，就完成著裝!
這套裝扮真的太好笑了~
接下來我們開始參觀工廠的作業，他們現在正在製做的就是我們要採訪的小鯛竹葉漬。
只能隔著櫥窗看魚有點可惜….
所以我們經過消毒也要進去工廠內觀看作業流程了
裡頭的人正在切鰤魚
我們要採訪的是這在能登與九州近陸捕撈的小鯛魚，想當時京都人為了要吃到此美味，真的是想破了頭吧!
小鯛魚清洗後，就放上迴轉台，作業人員排排坐，集體切鯛魚，這畫面還真是壯觀，有看過迴轉壽司還沒看過這一種迴轉魚肉的!
每個人拿到魚後就開始專心的片魚!
接下來鯛魚用塩水淹漬半天~一天的時間後再泡醋，但是泡醋及泡鹽水的時間就是商業機密了。
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