【福井小浜】若狹名產小雕ささ漬(小鯛魚竹葉漬)X百年鯖街道 通往京都的漁產運輸之路

            

之後為了讓魚肉更有風味,裝桶時會採用松木桶來讓魚肉多一種木頭的香氣。

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加工好的成品就長這樣,真是每一樣商品製作過程沒體驗都不曉得其辛苦。

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晚上拿出來配飯,果然一打開先聞到木頭的香氣。

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肉是生的,但是這種特別的保存方式竟然讓魚肉完全沒有腥味,還因為用了醋漬過,特別下酒,好好吃,也難怪京都的漬壽司這麼有名了,而這種的製作方式也有110年的歷史了。

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既然文章前提到京都的魚貨是由【鯖街道】運輸過去的,那麼我們就來看看鯖街道長怎樣吧!

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這鯖街道已經有200多年的歷史了

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我們今天來的益田商店-朽木屋,這家店就位在鯖街道的起點,幾乎跟著鯖街道一起成長,目前已經有200年的歷史,而朽木屋的【朽木】兩字,是因為位在朽木的蕃主接受這家商店的禮物覺得好吃,因此就把【朽木】兩字送給了益田商店使用。




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這位益田先生是這家店的第13代傳人,當他拿出以前鯖街道的示意圖時也太妙了,這家店真的也太有名,而他們厲害的就是烤鯖魚,加上位在起點的關係,所以大家出發前都會買上一條魚帶在路上吃。

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這魚看起來也太好吃了吧!老闆送了我們兩條,下午拿出來吃有一種【驚為天人】的感覺,這魚烤好放著已經有一段時間了,一點腥味都沒有就不用說,魚肉厚實但烤的相當鮮嫩又有淡淡的鹹味,搭配啤酒是再好不過的下酒菜了!

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這一家真的很有名耶,不愧是200年歷史的店家!

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除了烤鯖魚外,其他商品看來也不錯!

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這鯖街道的店家,感覺每人都有一手曬魚乾的好功夫。

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現在叫我來吃一吃很不錯,但是如果叫我買上一尾魚,從這裡開始往那山頭走,翻過山抵達京都我可能會瘋掉~~

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這次介紹的小鯛魚竹葉漬及烤鯖魚都相當推薦,如果有興趣的人推薦到小浜一定要嘗一口這美妙的滋味!

相關資訊:             




小浜海產株式會社:日本福井縣小浜市川崎2丁目1−1(一般人無法參觀,小鯛魚竹葉漬,超市都有販賣。)

鯖街道益田商店:福井県小浜市小浜広峰39,營業時間:0800~1700,離小浜車站454公尺。

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