台北 台菜中式料理

【台北美食】宋廚菜館 號稱全台灣最難訂的烤鴨

2015-03-17

宋廚菜館以烤鴨聞名更因為拒絕加入北京「全聚德」上了新聞,其道地的北方菜更是不能錯過的必點,除了烤鴨難訂其韭菜盒、黃魚、牛尾也要事先預約才能一嘗美味。

爆肝姐幾年前曾打過一次電話「說當月都客滿了下月一號才能預定」,接著就再也與宋廚無緣了,今天託了爆粉的福氣也就是爆肝玩樂團的第四次聚餐才有機會吃到宋廚的北京烤鴨滋味,雖然不是心中最好吃的,但是中規中矩的表現在烤鴨界也算是好吃一哥之一。

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■地點:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號 (市政府捷運站1號出口)店門口左前方有立體停車場

■電話:02-27644788

■營業時間:11:30~14:30/17:30~21:00 週日休

門口就有不少的店家報導,之前聽說店家人氣高態度很傲,不過今天到訪倒是還好,服務生走動的勤也客氣,果然每個人用餐遇到的狀況都不盡相同阿。

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入內後,看到餐具上的「宋廚菜館」四字,還真的是有點小興奮。

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先來杯茶水,慢慢看菜單,茶喝完只要掀蓋就會再換上一壺茶,巡桌的速度挺快的,就連用餐的小碟子也更換了三次。

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招待的小菜–松柏常青,略帶點酸味的白菜心略有點苦味的脆度吃起來像高麗菜,吃起來挺開胃的。

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兩張皮,就是綠豆粉絲拌芝麻醬,不過這裡的粉皮拉的比較硬,口味上來講還不如某水餃店的好吃。

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酸菜炒牛肉,原本菜主要搭的是羊肉,但是針對不吃羊的客人可以換成牛或豬,前面兩張皮吃起來還好,吃到這種酸菜炒牛肉,北方的手路菜後,才真的覺得夠味好吃阿!

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炸丸子,沒有想像中的好吃,也許要點火鍋時再來加會比較對味。

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鍋塌豆腐,這豆腐燒的還不錯,裹上蛋液的外皮香、豆腐嫩又有入味。

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蔥油餅,煎的微酥又不油的外皮,帶有麵香且內餡的蔥花給的剛好,是好吃的蔥油餅,吃到這更是覺得就是北方菜好吃!

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需要事前預定的韭菜盒,不僅是形狀特別連大小都是一口方便咬的,而內餡的飽滿與調味更是令人喜愛。

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炸肥腸雖然炸的不錯,可惜蔥炸的有點爛爛的放在下頭,若是不同的切法夾著大蔥一同食用,一定更添美味。

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高麗菜苗,這裡的火候不錯,幾道菜色需要火的都炒的不錯,夠脆夠香!




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當天小小驚艷的豆腐乳黃魚,重點不是吃那黃魚,而是吃進了黃魚鮮味與豆腐乳香氣的蘿蔔,軟嫩的蘿蔔一口咬下,可以吃到魚鮮及腐乳特殊的香氣,令爆肝姐忍不住多吃了幾口。

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大夥吃的盡興時,一旁的烤鴨由老闆偷偷的推出來了,這些沒良心想看網誌的的爆粉竟然就呼叫爆肝姐上前去拍攝,結果離太近被老闆趕走,原因「油會噴」,果然在邊片鴨的同時,鴨油不斷的冒出阿。

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看著老闆刀起刀落,俐落的由鴨頭片到鴨尾,鴨油不斷的由鴨身噴發出來,一群人因為老闆持有凶器只敢默默的在遠方觀看,這就是片鴨只能遠觀不可褻玩焉的道理!

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老闆的刀法迅速,員工的眼色也好,鴨片好的同時烤鴨餅皮也送上桌來了。

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好可愛的小蔥花阿~

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略帶點粉紅的鴨肉與油量的鴨皮分別佔據盤子的一半,你要瘦肉還是肥皮?

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開玩笑敢約烤鴨宴有在怕的嗎?

京醬大範圍的塗抹,接著放上穿著蓬蓬裙的大蔥、一塊瘦肉、一塊鴨皮,俐落的捲起放到口中,鴨肉烤的剛剛好,不乾不澀不柴,好吃!

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烤鴨二吃的鴨肉炒銀芽也不賴

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酸菜鴨骨湯,這熬的微酸濃厚的鴨骨湯,真是喝上個兩碗都不會覺得膩口阿!

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最後的甜點是北方菜的豆鍋沙餅,不過有點功虧一簣,前面的菜都煎的不油,這個餅有點油了,加上芝麻多顯點膩。

整體吃完的結果與爆粉團一致認為就是北方菜必點,比較沒有踩雷的感覺,另外烤鴨也不錯,不算是大家的心頭好,但就是個中規中矩的味道,也算是吃過一家名店這樣。

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