蒼蠅頭大概是快炒店的熱門菜色之一吧！但其實材料與作法並不難，在家就可以簡單的製作，而且所有的材料均可以在超市輕鬆的購買到，做起來一週的便當就不用煩惱了。
這裡準備的材料有
豬絞肉一盒（全聯超市一盒約300克）
全聯賣的芹菜半包
全聯賣的蘑菇半盒
蔥 兩根
蒜頭 兩辮
薑 一公分
酒 30 ml
鹽巴 1/4匙
胡椒 1/4匙
老干媽辣醬兩大匙
感覺材料有點落落長，其實對於一般有在煮飯的人來說也只是走一趟全聯，買肉、蔥、芹菜和洋菇罷了～
蒼蠅頭要不要放豆豉見仁見智，不喜歡那個味道的，可以用一匙醬油上個色取代即可，但爆肝覺得老干媽有豆豉的風味還帶有點辣，做下飯系列的料理最為適合，所以就用老干媽來提味吧！
上頭所述的材料都是半盒、半包的，所以若沒要要做其他的料理，索性就會買兩盒絞肉，一次把材料用完，但，很多人會想說，蒼蠅頭不就是韭菜或韭菜花嗎？
你知道的，有些人的腸胃吃韭菜容易脹氣，有時候就貪嘴多吃了一個韭菜盒子，肚子就會脹到不行，所以爆肝的食譜用芹菜來取代菜韭菜，而為了增加口感，又加了蘑菇（洋菇）進來，瞬間從會脹氣的食物變成高纖高蛋白的下飯料理。
備料的過程就是全部切成0.3~0.5公分的小碎末
蘑菇買回來記得不要洗，用紙巾輕輕的擦拭上頭的土即可，免得把養分都洗光了。
不要怪爆肝沒有提醒大家，所有的絞肉買回來，一定要細細的再剁過一次，不然會在鍋子內見到一大條的哀怨產物。
接著起油鍋，將薑末與蒜末放入爆香。
將豬肉炒到稍微變色後，就可以加入芹菜與蘑菇一同拌炒了。
記得動作慢慢炒均勻即可，可不要心急，把所有的材料都炒到外頭去了。
豬肉幾乎都變色之後，將酒加進來，
翻炒個幾下，加入兩大匙的老干媽，還有鹽巴與胡椒。
雖然顏色已經變了，但要記得炒到收汁才行，就可以看到顏色會越來越紅。
湯汁幾乎快收完時，在起鍋前再加入蔥花，再拌炒個兩三次。
這樣一大鍋下飯的蒼蠅頭就完成了
以這樣的便當盒，一次的份量可以裝兩盒。
以爆肝一次炒兩盒豬絞肉的量，可以送親朋好友以外（是，我有兼差料理代工），還足夠帶上一個禮拜的便當，炒好後放冰箱超方便，這樣簡單的料理，花不到你一百五，怎麼可以不學呢？
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