石川Kanazawa 唎酒師日常

日本清酒|石川地酒 天狗舞 山廢純米大吟釀

2016-07-18

來到石川金澤地區,有沒有好酒推薦?

說到石川,不能錯過的就是1823年在江戶後期開設的天狗舞酒造了,採用日本三大名山之一靈峰白山的伏流水與加賀平原種植的山田錦酒米,加上特殊的山廢酒母與上槽方式,靜待熟成後的酒就是著名的天狗舞。

山廢純米大吟釀,精米步合45%,酒精度16~17%,是一瓶芳醇甘美充分可以品嚐到大米芳香的好酒,在品味時以十度左右最為剛好,但在35~40間品味也別有一番風味。

酒一打開,靠進鼻會先聞到一股清香,甘甜米酸一同呈現,入喉轉辣酒精散發暖胃,雖然喉韻短,酸味重,整個酒味會籠罩口中,搭配生魚片超對味,是一款不可多得的佐餐酒。

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除了在金澤當地可以購買以外,在中部國際機場也能買到。

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