漢堡–自己做俗又大碗~

今天去IKEA用餐,大圈仔一直對我點的漢堡有意思…
那…晚餐就來做漢堡吧!!!
『你會做漢堡喔…』大圈仔一附懷疑樣…
怎樣,我就是會做勒~
於是前往家X福採買材料,回家就來做漢堡~

            

在做漢堡前,要先做漢堡皮…
就是麵包的部份啦~
今天用2杯的中筋、一杯全麥、一大匙半的酵母、2茶匙鹽巴,隨便加的蜂蜜~

加入溫水,我攪攪攪…..

成形,我揉揉揉….

再整形,揉…捏…摔~

摔成長條,捲成橢圓形,再摔~

然後放入溫室(微波爐),發酵一小時….
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一小時後~
開始整型分糰~




滾成圓形,蓋上保鮮膜再發酵20分鐘~

麵包的部份就做到這裡~
再來換漢堡肉的部份~
首先準備的有2種肉~
牛肉與豬肉,比例是6:4~

一起放入盆內,加入白胡椒、鹽巴、醬油、白酒~

再來~
請伸出你的右手….
拼命的給他摔~摔~摔~….

等肉均勻的混合充滿黏性與彈性後,就可以來分團了~

不一會的工夫,馬上就搞定了~
分團的同時,要記得邊拍邊成型喔~

噹噹~
一邊是等發酵的麵包,一邊是待煎的肉…

麵包發酵好後,再整型一下,入烤盤再發酵個20分鐘~
等待麵包烤的同時,我們先來煎肉~

我壓我壓我壓壓壓…..




再灑上黑胡椒海鹽~

來~
給他翻面一下~
水啦~
等等…我們今天做的是超大漢堡…
我不想吃裡面不熟的肉,蓋上鍋蓋小火慢慢煎…要差不多煎5分鐘~

麵包,你還好吧~
是的!!老大,我很好~

這時再來準備配料~
蕃茄、洋蔥、生菜、起司~

肉快煎好了~
麵包也好了喔~
熱騰騰的勒,為了讓碗粿拍照,害我燙傷….

對切~

先擺上生菜、洋蔥~

牛肉上…

起司~
我勒,還有番茄忘了擺….
來不及了…擺上面吧…

蓋上麵包~
插上旗子,完成!!

太好吃了~
再做一個….
硬是貪心要做大的…..
拼命塞…

差點全倒…
ok~
完成~

搞不懂自己..
做那麼大幹麻…
嘴巴開的好痛…..
最後還是吃的東倒西歪…..
但是吃的我跟大圈仔都很爽~
碗粿說我們不上相…死都不幫我們拍照…..
也好啦~
吃相也沒多好看……

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一般留言

  1. 請問在以下階段:都要讓微波盧及烤箱升溫再發酵嗎:
    第一階段:然後放入溫室(微波爐),發酵一小時
    第2階段:麵包發酵好後,再整型一下,入烤盤再發酵個20分鐘~
    另外在烤麵包階段無預熱要烤多久?
    因為昨天我依網頁上的步驟,第2階段的發酵沒有成功,烤的也過硬?
    倒是漢堡肉有成功,小朋友吃的很高興!

  2. 呃……
    漢堡做的不錯
    但是吸引我眼光的是版主用來揉麵的板子
    我注意到了
    竟然還有直角的卡榫
    可以靠著流理台
    大小也適中
    請問一下版主那是在哪裡入手的
    多少錢?

  3. 您好:可以請問一下漢堡皮的作法嗎?
    醒麵糰究竟要醒多久呢?
    烤箱溫度多少?要預熱嗎?幾度呢?
    謝謝喔^^

  4. 請問一下
    漢堡麵包皮用普通的烤箱可以烤嗎??
    因為我家只有簡單的烤箱
    妳的漢堡看起來很爽
    (i mean 吃起來一定很爽)
    痛恨早餐店的漢堡一咪咪又沒料

  5. 肉圓的漢堡麵包很具專業水準喔!
    整個漢堡超級豪華的說!
    吞口水ing——–

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