料理

漢堡–自己做俗又大碗~

2008-06-30

今天去IKEA用餐,大圈仔一直對我點的漢堡有意思…
那…晚餐就來做漢堡吧!!!
『你會做漢堡喔…』大圈仔一附懷疑樣…
怎樣,我就是會做勒~
於是前往家X福採買材料,回家就來做漢堡~

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在做漢堡前,要先做漢堡皮…
就是麵包的部份啦~
今天用2杯的中筋、一杯全麥、一大匙半的酵母、2茶匙鹽巴,隨便加的蜂蜜~

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加入溫水,我攪攪攪…..

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成形,我揉揉揉….

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再整形,揉…捏…摔~

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摔成長條,捲成橢圓形,再摔~

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然後放入溫室(微波爐),發酵一小時….
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一小時後~
開始整型分糰~




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滾成圓形,蓋上保鮮膜再發酵20分鐘~

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麵包的部份就做到這裡~
再來換漢堡肉的部份~
首先準備的有2種肉~
牛肉與豬肉,比例是6:4~

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一起放入盆內,加入白胡椒、鹽巴、醬油、白酒~

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再來~
請伸出你的右手….
拼命的給他摔~摔~摔~….

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等肉均勻的混合充滿黏性與彈性後,就可以來分團了~

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不一會的工夫,馬上就搞定了~
分團的同時,要記得邊拍邊成型喔~

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噹噹~
一邊是等發酵的麵包,一邊是待煎的肉…

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麵包發酵好後,再整型一下,入烤盤再發酵個20分鐘~
等待麵包烤的同時,我們先來煎肉~

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我壓我壓我壓壓壓…..




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再灑上黑胡椒海鹽~

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來~
給他翻面一下~
水啦~
等等…我們今天做的是超大漢堡…
我不想吃裡面不熟的肉,蓋上鍋蓋小火慢慢煎…要差不多煎5分鐘~

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麵包,你還好吧~
是的!!老大,我很好~

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這時再來準備配料~
蕃茄、洋蔥、生菜、起司~

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肉快煎好了~
麵包也好了喔~
熱騰騰的勒,為了讓碗粿拍照,害我燙傷….

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對切~

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先擺上生菜、洋蔥~

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牛肉上…

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起司~
我勒,還有番茄忘了擺….
來不及了…擺上面吧…

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蓋上麵包~
插上旗子,完成!!

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太好吃了~
再做一個….
硬是貪心要做大的…..
拼命塞…

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差點全倒…
ok~
完成~

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搞不懂自己..
做那麼大幹麻…
嘴巴開的好痛…..
最後還是吃的東倒西歪…..
但是吃的我跟大圈仔都很爽~
碗粿說我們不上相…死都不幫我們拍照…..漢堡--自己做俗又大碗~ - nurseilife.cc
也好啦~
吃相也沒多好看……

Facebook Comments Box
  • susan
    2009-11-15 於 16:53:00

    請問在以下階段:都要讓微波盧及烤箱升溫再發酵嗎:
    第一階段:然後放入溫室(微波爐),發酵一小時
    第2階段:麵包發酵好後,再整型一下,入烤盤再發酵個20分鐘~
    另外在烤麵包階段無預熱要烤多久?
    因為昨天我依網頁上的步驟,第2階段的發酵沒有成功,烤的也過硬?
    倒是漢堡肉有成功,小朋友吃的很高興!

  • hbsky
    2009-08-20 於 01:57:12

    呃……
    漢堡做的不錯
    但是吸引我眼光的是版主用來揉麵的板子
    我注意到了
    竟然還有直角的卡榫
    可以靠著流理台
    大小也適中
    請問一下版主那是在哪裡入手的
    多少錢?

  • ZOE
    2009-02-17 於 00:10:11

    您好:可以請問一下漢堡皮的作法嗎?
    醒麵糰究竟要醒多久呢?
    烤箱溫度多少?要預熱嗎?幾度呢?
    謝謝喔^^

  • 我也想做漢堡
    2009-02-05 於 03:41:34

    請問一下
    漢堡麵包皮用普通的烤箱可以烤嗎??
    因為我家只有簡單的烤箱
    妳的漢堡看起來很爽
    (i mean 吃起來一定很爽)
    痛恨早餐店的漢堡一咪咪又沒料

  • jishin323
    2008-09-07 於 17:07:30

    肉圓的漢堡麵包很具專業水準喔!
    整個漢堡超級豪華的說!
    吞口水ing——–

  • mandy
    2008-07-03 於 19:06:44

    看起來好好吃唷~

  • 無頭神阿妹仔
    2008-07-03 於 06:56:52

    我要跟美元相約去按門鈴要東西吃
    耶耶耶~~~

  • CHAIR
    2008-07-02 於 06:49:37

    按門鈴就有是嗎
    那好 咱們病房全體帶去按門鈴
    大家都知道你家住址喔
    請準備好

  • 美元
    2008-07-01 於 17:55:54

    老闆~
    一個漢堡外帶….

  • aboutjesus
    2008-06-30 於 23:22:24

    看的到吃不到的感覺很差……..(伸手)

  • 果凍
    2008-06-30 於 21:25:37

    真是佩服、佩服
    不過那些還沒進肚子的漢飽飽
    建議再加幾片酸黃瓜或黃芥末醬
    保證更好吃到叫不敢….^_^

  • Christine
    2008-06-30 於 13:20:38

    還真像模像樣哩!
    肉裏不必加一些麵包屑或麵粉,太白粉之類的嗎?
    有些漢堡麵包的外皮先沾些白芝麻再去烤,比較上相!

  • 小劉
    2008-06-30 於 10:39:00

    哇`~超大的漢堡耶`~看起來真的超棒的啦~~~重點是那一塊肉也太大太厚了吧`~~超酷的啦~老大我看你可以去開早餐店或速食店了~~

  • apple888
    2008-06-30 於 08:37:39

    啊~
    我剛剛的留言呢
    可惡~
    有8團肉ㄟ
    肉圓妳該不會和大圈仔每人吃3個+碗粿吃2個吧@@
    真猜中要教黑貓咬漢堡來給我ㄔㄛ^+++++^

  • ben6533
    2008-06-30 於 08:00:15

    Dear Joy ~
    假如 Ben 又北上去騎桶後林道~
    一定要去妳家掛單~等著吃超級 Humburg~
    才肯騎車上路~XD