沒想到一個煎餃的影片這麼受歡迎，就來教大家怎麼做吧！
當天晚上其實有跟大家分享大概的作法，但是要做成功，SOP還是很重要，於是抓出所有的比例與時間來跟大家分享。
一個成功的煎餃最重要的當然是餃子本身要好吃！
所以私心的一定要介紹一下好朋友自家的虱目魚水餃（訂購介紹）
除了水餃以外，成功的因素有三個。
一、要有平底鍋和蓋子，簡稱好鍋具。（鍋子在這買）
二、火力與時間
三、粉與水的比例
先來教大家粉漿怎麼調吧！
當天很隨性的調，要準確的抓還真的是有點麻煩。
麵粉或蕃薯粉一匙，搭上水150ml，就是這樣，超過了，會變成厚厚的一層，就不是冰花了。
一般的油就可以了，但是，要香？
請用麻油！
用量一點點就好～
開中小火，接著將水餃放進去，要聽到有油與水餃吱吱作響的聲音。
是的，冷凍水餃不需要退冰，直接放入就好了～
接著放入調好的粉漿水100ml，好的平底鍋不吸水，所以量不需要多。
（如果是新鮮的水餃，水的量就再減少30ml）
接下來蓋上鍋蓋，轉小火，計時10分鐘。
最小火喔～
10分鐘後，可以看到水餃幾乎快熟，煎的水嫩水嫩的～
這時候，要來收乾粉漿水！
轉中小火！
蓋子蓋一半，開始收水！
水逐漸收乾後，就可以將蓋子打開，繼續慢慢的將水收乾。
可以看到，因為粉用的量少，所以火滾出來的水泡，會讓粉漿形成「花」樣，而不是一層。
如果害怕底層會燒乾，就用小火，慢慢的轉動鍋子，將還有水分處慢慢的收乾。
都乾了，就可以關火了！
接著準備一個盤子倒蓋在煎餃的上頭
手按著，將鍋子一轉，好的，我們的煎餃好了喔～
剛剛跳動收乾的水，就是形成美麗的冰花外觀。
簡單的冰花煎餃完成！
肉圓教學結束，下台一鞠躬，看懂得請按讚～(￣▽￣)
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