昨天腦子突然閃過一個念頭..就是想來做煙燻雞腿…於是看了一下我姑媽的燻雞法和書上所寫的(其實書上的我根本看不懂..什麼浸鹽滷水.再泡A料所以我只看他的煙燻材料部分..就說不要買香港的書了..)來試做看看… 首先前往賣場..買我的雞腿…
將雞腿洗淨後加入..醬油、香油、黑胡椒、辣椒、五香粉、蒜頭、白酒..然後放入冰箱醃30分鐘…
這時來準備荷蘭鍋..在鍋底鋪上錫箔紙..在上面灑上..2包紅茶包的茶葉..4條糖包的糖..半杯米..我要更紅一些..再灑上一些黑糖…
然後放上一個鐵架..
將雞腿瀝乾..放入鍋前在用廚房紙巾吸一下水…然後將雞腿排好…
點中火..燻30分鐘後起鍋…
放入盤內檢查熟度..ok..顏色過關..肉也熟了….
晚上回來吃的感覺是…外面有味道裡面沒那麼入味..所以還是醃半天到一晚最好…
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MASA
2012-09-23 於 06:16:55請問….燻的時候要蓋蓋子嗎？？？（我是菜鳥）
版主回覆：(01/24/2013 05:29:00 AM)
要!!
嘉慈
2011-10-12 於 21:56:47那請問如果怕燻不熟想水煮過的話
是要 先醃漬 還是 先水煮 ?
因為想弄整隻雞會擔心=P
嘉慈
2011-10-12 於 03:02:19請問這種醃漬法有辦法弄整隻雞嗎?
可樂阿姨
2006-11-23 於 04:20:38看起來挺不錯吃的喔~
有創意,,佩服佩服!!
snoopy
2006-11-22 於 19:03:00ㄟ……
怎麼最近的網誌都在談'吃吃吃"
這樣體重會直線上升喔!!
Christine
2006-11-22 於 15:36:02其實用紅糖或白糖，燒了都變焦糖，一樣黑。還有茶葉是配角，不是主角，放太多會有苦味，放一小撮即可。