唎酒師日常

【奧飛驒酒造】初綠 純米氣泡生酒.秒殺百搭的低酒精濃度氣泡清酒

2021-06-13

每次只要有清酒出體驗者,詢問爆肝要喝哪一瓶比較好?答案就是這一瓶初綠純米氣泡生酒,幾乎沒有人打槍,一致的說好!

這瓶酒結合了很多的特點,所以雖然小瓶,但是很有價值性!

一、它是崎阜在地的地酒,奧飛驒酒造是當地超過300年的老酒造。

二、使用的G酵母,是崎阜當地發現具有發泡性且富有香氣的酵母。

三、是日本酒,但只有5%的酒精濃度,跟一般14~17%的清酒相比,每一個初嚐者都能嘗試。

四、70%的高精米步合,卻一點都不會有厚重感,清爽順口的以為喝到了純米大吟釀。

五、這一瓶是生酒,沒有經過過濾,天然的釀造滋味,值得好好的品嘗。

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70%的精米步合是做米酒的比例,卻用了做吟釀的酵母,帶來的華麗口感,當然造就了這支酒的特別性。

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為何爆肝說這是「妹酒」,你們可以去查查清酒的日本酒度,哪一瓶的日本酒度是-78的??

沒有,就是沒有才顯的這一支酒的特別性,入口前可以聞到花香混著米香,畢竟是高精米步合,入口的氣泡輕盈,因為是瓶內發酵非後製灌入,帶著淡淡的米酸味及甜味,你要比成超低濃度可爾必思氣泡飲也是可以。




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搭上果物,你可能會覺得芒果那麼甜,怎麼搭?恩,搭上後,會讓這水果的尾韻變的更甜。

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只有搭水果?不,義大利麵、烤肉等搭上這瓶酒,都會加成其風味與尾部的甜度,加上其僅5%的低酒精度,不僅搭餐合拍不易醉,當然順口的不得了!

但是要注意!這瓶酒只能冷飲,若回歸到常溫,會反酸,失去它的甜度和氣泡感,這一點要注意一下。

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