輕鬆帶便當？電鍋料理炊飯簡單做！

2015-05-03

整顆番茄飯重新讓電鍋料理風靡了起來，有去過日本的朋友一定也會發現日本的米飯真的是TNN的好吃阿！所以爆肝護士到日本遊玩時就順便買一個最平價的回家玩看看，沒想到這結果真的是跌破眼鏡意外的好！

日立是台灣人常見的品牌之一，從以前購買電器的經驗來說日立一直都是爆肝護士的心頭好品牌，因此這一次購買電鍋也就選日立，這火紅時尚的外觀，真的是有種貴婦在用的電器般低調奢華得在廚房一角發光著，令人不注意都難阿！

一進到電器專賣店裡頭，就可以看到電鍋專區，很貼心的日本人都幫你排名出來了！

貼下來這個邪惡的圖片告訴你說來到日本旅遊身上不一定要有JCB卡但一定要有一張VISA卡！

在日本購物免稅加上又有VISA卡優惠的誘因之下，默默的就抱了一台到櫃臺去。

就這樣完好的回到了台灣的家中

打開來看有個說明書和保證書，不過這是水貨來著，不會有保固的，大家別傻了～

將固定的保力龍及說明書拿掉後，就可以看到漂亮的電鍋現身了！

放到瓦斯爐邊準備來煮飯，這畫面真的是太美了，然後這電鍋也太反光了點，出廠是有打蠟嗎？

打開來看裡頭有飯匙和兩個杯子

一般的米和無洗米各一，日本人果然是龜毛！

把內鍋拿出來看，是「黑厚鐵釜」光是這四個字就感覺厲害！

說明書有電鍋的介紹，看圖說故事應該不難。

除了一般的米飯、壽司飯、糙米飯等食譜外，竟然還可以做蛋糕耶！感覺神奇！

大部分的米飯料理這裡都有記載，不過身為逮丸人的爆肝護士當然要來做點台灣味的料理。

那來吧！

實際煮個米飯來吃看看！

好神奇的電鍋面板，打開是日本時間，可以調整為台灣時間，至於怎麼續電的？不清楚。

基本上大部分的功能就在那個調理、メニユー（保溫）、炊飯三鍵，其餘的部分都可以經由面板上頭的顯示來操作，根據米的種類又分成白米、無洗米、發芽玄米（胚芽米）、玄米（糙米），再依不同的米去選擇調理的方式而有不同的烹飪時間。

【極上しゃっきり】代表煮成粒粒的口感，所以水的刻度也要加在「硬」的地方。

【極上もちもち】代表煮成口感較黏的口感

【快速】則可以縮短一半的煮飯時間

【炊込み】煮加料的什錦飯，就像在日本吃到炊飯口感。

【おかゆ】煮的比較軟沒有水份的粥

【おこわ】加了兩種米的炊飯，多了蒸氣與壓力的功能，煮出來的口感比較像荷蘭鍋的口感。

【雜炊】冷飯加料煮粥，比較粒。

【溫泉卵】烹煮溫泉蛋

【ケーキ】烤蛋糕功能

兩杯米，依常識就是倒兩杯水，旁邊的刻度本來想說是畫畫裝飾而已，沒想到日本人變態到這種程度，水倒下去時竟然與一旁的刻度是符合的，也太變態！（你為何不相信人家）

接著按下開關，跟水波爐一樣會有音樂的聲音。

好了之後也會唱歌，然後自動調保溫。

這米飯，爆肝護士震驚了！因為這款米之前是有煮過的，論彈性、Q度還有色澤，感覺都被升級了！

媽阿！這米飯瞬間變的好好吃，讓爆肝護士一整個震驚了！立馬下單月光米來吃看看，一定會更優！

既然白米飯確定是好吃的無誤，不如就來煮個【地瓜飯】吧！果然好台阿！

地瓜飯是米飯加料，所以算是炊飯所以水加的地方要看「おこわ」也就是炊飯的日文。

水加好了之後，再將地瓜放入，這兩杯的米加的地瓜是兩顆小地瓜。

按下おこわ的調理按鍵，並不會出現要煮幾分鐘的提示時間（上面的是當時煮飯的時間），一開始以為沒有啟動，但是後來有看到水蒸氣冒出，在最後10分鐘食材出現倒數的分鐘顯示，也就是這恐怖的電鍋會自己計算食材的熟度拿捏時間。

煮好後的地瓜飯，與電鍋的差別就是那水氣與米粒的方向！

地瓜到底有沒有熟？

沒想到飯匙輕輕一弄，地瓜竟然超鬆軟，搭上本來就煮的軟Q的米飯，隨意攪拌一下，竟然就變成均勻的黃金飯，而非麻糬或粥！

將地瓜與飯拌勻再灑上香鬆真的是超好吃的【黃金飯】來著！

接著來做看看【黃金飯】進階版的【美人好心腸飯】吧！

準備德式香腸三根、茭白筍五根、地瓜兩小根、鴻喜菇一包、米2.5杯（三人份）。

首先要先將所有的材料切丁，鴻喜菇切二～三段。

米洗好後直接放入電鍋中，水的刻度直接看「おこわ」即可，若是材料的水分是比較多的，水分建議比原本的刻度少放一點點，接著將所有的材料鋪上。

蓋上蓋子後，按下「おこわ」鍵，煮熟後打開來的樣子是這樣。

接著將米飯拌勻，今天的【美人好心腸飯】就完成囉～

再來用地瓜做【明目排便飯】吧！

準備的材料有兩杯米、1/3杯的枸杞、一大根的地瓜，十分的簡單。

枸杞洗好後放入鍋中

接著將地瓜放入

接下來按下【炊込み】鍵等待完成就行了

好了一後，攪拌一下，就完成了今天具有明目及幫助排便通暢的明目排便飯囉～

地瓜煮飯很厲害，其實芋頭也很不賴，今天教大家來做個【芋香竹筍飯】吧！

準備的材料三人份的有芋頭1/4顆、竹筍半根、大香菇兩朵、芹菜一根、滷肉兩大匙、米2.5杯。

接著將所有的材料切丁，芹菜切末備用。

一樣把米洗好放入鍋中，接著將水倒到「おこわ」的指標線即可，然後將所有的材料放入。

罷特，這裡的芹菜先放入是個錯誤的示範，會黃黃低～所以建議起鍋再放。

蓋上鍋蓋按了「おこわ」鍵後，起鍋再加入芹菜，接著均勻的攪拌。

沒想到這一次因為加入了滷肉有了油脂的加持，竟然底下有鍋巴，電鍋煮出鍋巴真的是太厲害了！

經過均勻攪拌下的【芋香竹筍飯】完成！

來做【南洋雞肉飯】吧！

準備的材料有米兩杯、紅蘿蔔1/3根、椰奶一瓶、鴻喜菇一包、雞胸肉100克、毛豆仁1/4杯、咖哩粉、黑胡椒、月桂葉。

將紅蘿蔔切丁、鴻喜菇切段，雞肉切塊後加入一小匙的咖哩粉、一大匙的醬油、一大匙的白酒、灑上一些黑胡椒，抓捏醃漬後靜置10分鐘。

接著起油鍋，將雞肉過油炒過。

如果不喜歡椰奶的味道太重的話，放一半椰奶一半水，加入一大匙的咖哩粉、三片月桂葉，放入鴻喜菇、紅蘿蔔、毛豆仁1/4杯，接著將剛剛炒好的雞肉放入，接著按「おこわ」就行了。

好了之後灑上羅勒葉粉、鹽巴、胡椒將飯拌勻後就完成了【南洋雞肉飯】了！

【鮭魚炊飯】也是大人跟小孩都愛的一道炊飯料理！

準備的有米一杯、鮭魚一片、玉米粒、紅蘿蔔粒、毛豆仁、鹽巴、胡椒、清酒，鮭魚煎過會比較香也比較無腥味，當然直接煮也行。

將紅蘿蔔、毛豆仁、玉米各放入三大匙，接著將表面煎過的鮭魚放入，灑上鹽巴1/4匙、胡椒、清酒一大匙。

好了後，將魚刺剔除，均勻攪拌。

就可以輕鬆的完成這一道鮭魚炊飯了

【照燒雞肉炊飯】這個又台又日式的炊飯也很簡單做的呦～

準備的有米兩杯、鴻喜菇半包、1/4根紅蘿蔔絲、雞腿肉三隻、豆皮兩片、醬油、清酒、糖。

先將雞腿的皮往下，煎的金黃酥脆後取出。

接著將雞腿皮朝下切塊，加入兩大匙的醬油、一大匙的酒、一匙的糖，均勻的攪拌醃漬五分鐘。

接著將所有的材料放入鍋中

再加入雞腿連同醃漬的醬汁一起倒入

好了之後，灑上一些羅勒葉裝飾就完成了這道像在日式居酒屋吃到的美味炊飯囉。

【蔬食番茄飯】整顆番茄飯之前紅遍一時，這裡就來分享兩種作法。

蔬食的部分準備一杯米、番茄一顆、鴻喜菇半包、玉米粒兩大匙、花椰菜2/3顆、苦茶油一匙、蛋一顆。

這裡要注意的一件事，就是炊飯的水分刻度只能放標示的一半，番茄去除蒂頭，上面切十字。

接著將所有的材料放入後，灑上鹽巴、胡椒、苦茶油就可以開始煮了。

等待炊飯的同時，將蛋打成蛋花煎成蛋皮備用。（全素不吃蛋可以省略）

好了之後，用筷子輕輕撥就可以將番茄的皮取下。

接著將飯均勻拌勻

將事先備料好的蛋皮放上，今天簡單的一道【蔬食番茄飯】就完成了喔！

來看看【整顆番茄海鮮飯】要怎麼做吧！

準備的材料有一杯米、番茄一顆、鯛魚1/4片、透抽1/3片、去殼蝦子10尾、蛤蠣10顆、花椰菜1/3顆、蒜頭一小顆、鹽巴、胡椒、橄欖油。

將米洗好後放入，水放一半，接著百上番茄、蒜頭、橄欖油一匙。

加入1/2匙的昆布鹽，取代高湯及鹽巴，沒有的話就加入一般的鹽1/4匙即可，並灑上黑胡椒粉。

接著將海鮮配料一一的擺入，並加入一大匙的清酒或白酒。

然後將花椰菜鋪上，就可以開始煮了。

完成後的樣子，將番茄的皮拿掉仔細拌勻就可以了！

【整顆番茄海鮮飯】就這樣輕鬆的完成了，你說你還不會做炊飯嗎？

放上網路上的【蔬菜雜炊】感覺大家都挺有興趣的，然後以上的炊飯使用的是【おこわ】功能，後來發現有【炊込み】這個功能，上網查看圖片都指的是炊飯，不過這天做起來比較兩者的口感，【炊込み】比較偏像日本的炊飯/什錦飯的口感，【おこわ】多了蒸氣與壓力的功能比較像荷蘭鍋煮出來的感覺。

好了，不多說就來看看【蔬菜雜炊】該怎麼煮吧！

米2杯、芋頭1/5顆、地瓜一小根、竹筍1/3根、青豆三大匙、玉米兩大匙、紅蘿蔔丁兩大匙、乾香菇五朵，醬油兩大匙（也能用昆布海鹽一小匙取代一匙醬油）。（家裡有什麼菜就丟一丟就對了）

水份的刻度直接看白米的量線（加泡香菇的水更香，功夫一點加入昆布高湯），兩杯就到2，這天準備的都不是會出水的蔬菜，所以不用減水。

這一次選擇的是【炊込み】這個功能，快煮好前乾香菇所散發出來的味道還真的是很香阿！

好了之後將飯拌勻就完成了今天這一份的【蔬菜雜炊】囉～

不但好吃，搭上使用的是來自池上的月光米，香又Q中帶黏的米飯口感，超讚！

市售的罐頭也能入菜做炊飯嗎？

那我們來弄個【蛤蠣濃湯飯】吧！

準備的材料有米1.5杯、蛤蠣馬鈴薯濃湯一小罐、鯛魚片、紅蘿蔔、玉米、青豆仁。

洗好的米放入鍋中，如果買的是costco大瓶的濃湯，就到兩杯量米杯的濃湯及一杯水，充分的與米攪和均勻。

接著放入切成塊狀的鯛魚肉、玉米、青豆仁、紅蘿蔔。

完成後灑上黑胡椒及鹽巴充分的拌勻

就完成了今天這道的【蛤蠣濃湯飯】了！

是不是很簡單阿，快點試著做看看吧！

以往小時候，阿嬤總是會弄個麻油炒飯來補氣一下，那我們今天就用電鍋來做【麻油枸杞薑香炊飯】吧！

準備的材料有米1.5杯、老薑一小塊、枸杞半杯、香菇兩朵、青豆仁、麻油兩大匙、老酒一大匙，雞蛋兩顆備用。

先將老薑切片用小火以麻油煎到兩面金黃酥香

接著將所有的材料放入鍋中，水不需要多放，就到刻度的1.5就好了，接著將老薑及鍋中的麻油倒入，並淋上一大匙的老酒（米酒、紹興也行）。

完成後的樣子，接著灑上鹽巴將飯均勻拌勻。

就完成了今天這道香噴噴又補氣的【麻油枸杞薑香炊飯】了！

另外用麻油煎兩顆蛋，就是個完美的便當囉～

真的懶到不行了！！

直接將兩杯米搭上狄咖的滷肉半包

按上「おこわ」鍵，時間到了，滷肉飯又完成了，這時候再搭配秋田帶回來的醃漬蘿蔔，對味阿！

秋天果然到了阿！

到costco購物看到秋田米一定要買的阿，搭配蕃薯、栗子、茭白筍、舞菇，做一道有秋天味道的雜炊吧！

準備三杯米、一根地瓜、二根茭白筍、一包舞菇、半碗栗子，洗好米後將水倒到指示的位置，接著將切好的地瓜及茭白筍、栗子放入。

最後再放入撥開的舞菇，接著放入一匙醬油，這次使用的是福島偏鹹的醬油所以是一匙，一般的醬油可以放入兩匙。

好了之後，按下【炊込み】鍵就可以離開了。

煮好後，飯匙一撥動，沒錯，這就是秋田米的感覺，甜鹹皆具的香味隨著熱氣撲鼻而來，好想吃阿～

開動！

果然是秋田的米飯，米飯Q軟搭配甜甜的栗子、地瓜，好好吃阿～

電鍋可以做油飯嗎？

先來示範一下素油飯怎麼做好的，先準備好乾香菇十多朵（越多是越香啦，但不要比米飯多），兩包好菇道的香菇，兩根茭白筍，米2.5杯。

先將所有的材料都先切好備用

泡香菇的水不要丟掉，要一起放到飯鍋內，加好水後，再加入兩大匙的醬油。

起油鍋，放入兩大匙的麻油，將乾香菇炒香。

接著將所有的材料放入拌炒，不要因為看起來乾就又加油。

炒香了之後，放入老酒兩大匙提香，接著再放入兩大匙的醬油炒香拌勻。

不要因為炒好的香菇很香就想要端走吃掉，把她們全都鋪好放到米上頭。

按下【炊込み】鍵，完成後就是素油飯了！

輕輕拌勻，這不是素油飯什麼才是素油飯呢？

接下來示範一下有肉的油飯怎麼做。

一定要使用秋田的米或者是糯米，才會有那種Q黏的口感。

材料其實準備起來便宜又簡單，如果會煮的話就會覺得外面的賣的太貴，不如自己做。

三杯米（不要料太多就弄四杯米）、一條魷魚＄50（要泡發）、豬肉絲＄45、蝦米＄10（要泡發）、乾香菇十來朵。

麻油三大匙，先下香菇及蝦米炒香，接著下豬肉炒香後再放入魷魚拌炒。

炒勻後，加入三大匙的老酒，均勻炒香，炒到酒消失，接著放入二～三大匙的醬油（看自己的鹹淡），吵到醬油消失後，加入約三大匙泡發魷魚的水，蓋上鍋蓋稍微燉煮一下，再炒乾就好了。

米飯中先放入泡發香菇及蝦米的水，接著加到指定的刻度，並且加入兩大匙的醬油。

將炒好的材料都放入後，按下【炊込み】鍵。

好了之後，就完成了這一道油飯了！

是不是跟外面賣的很相像阿～

沒錯，這就是油飯！另外不喜歡魷魚太嚼勁的，要切小塊一點，第一次做是碗粿切的，結果自己嫌咬太久。

第二次做除了切小塊，另外多了一道燉煮的工序，就有差了，大家也來做看看吧！

煮粥OK嗎？

來試看看【皮蛋瘦肉吻仔魚粥】吧！

準備的材料有一杯米、50克豬絞肉、20克吻仔魚、兩顆雞蛋、兩顆皮蛋、蔥一根。

將豬絞肉先用一匙醬油及一匙的酒先抓捏醃漬一下

先將米洗好放入，水的部分要看「おかゆ」也就是日文粥的意思。

接著將豬絞肉、吻仔魚、兩顆雞蛋放入，再加入少許非工業用胡椒粉與半匙鹽巴。

用筷子稍微攪一攪，看起來怪怪的沒有關係，煮好了才知道！

接下來在調理的選單上選擇おかゆ的功能鍵，你沒看錯爆肝護士在凌晨煮粥。

跟炊飯一樣並不會有時間顯示只有在快好時的倒數10分鐘才會出現時間，好了之後將兩顆皮蛋放入一起攪拌，這時候可以嘗看看味道夠不夠再視個人口味添加鹽巴及胡椒。

最後灑上蔥花就完成了【皮蛋瘦肉吻仔魚粥】，這日本設定的粥可能在台灣某些地區愛吃湯比較多、米還是一粒粒狀的粥品比較不同，但爆肝護士受過日本教育的阿嬤煮的粥就是這種黏稠水少的粥，以前總是怕燒焦在瓦斯爐上要小火一直攪一直攪的，沒想到輕鬆一個按鍵約50分鐘的時間就完成了長時間熬煮口感的粥品。

說明書上おかゆ與雜炊的圖片都是粥，可能有人會質疑差在哪裡，雜炊就像吃火鍋完最後加入白米飯煮粥的步驟，所以在雜炊的食譜上寫的是使用冷飯非白米，只有おかゆ才是使用米去煮成的，而喜歡水分比較多口感的朋友，水可以比官方設定的加多一點，而最讓爆肝護士佩服的就是煮粥除了口感外，電鍋並不會像傳統煮好粥後要去清理冒出來的米泡。