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北海道職男的部落美味|選用在地小農與原住民食材及北海道烘焙技法的天母特色烘焙坊

2021-12-18

這家店位在天母巷弄,但目前只有採網路預約及宅配,店內所有製作麵包的食材都是嚴選臺灣原物民部落及小農食材,搭上日式的烘焙技法,讓人一吃就印象深刻。

北海道職男的部落美味–濃源圃

楔子

這家麵包店主要做的是麵包網路宅配自取。

霸丸是因為捐血活動和店家結緣,店家還在活動期間默默的送了吐司到捐血車來,只是當時的「特殊口味」都提供給捐血車的工作人員了,霸丸一個都沒有吃到,然後這一次拿到的也是《常態商品》,也是沒有捐血活動2.0的特殊吐司,只能說能捐血的人,真的是很幸運,你們拿到的吐司,霸丸都沒有…

特選部落與小農的食材

店長光星在北海道的麵包坊工作時,當地的店家與北海道農民、漁民會一起合作開發商品,帶動當地的觀光,於是回到台灣後開了北海道職男的部落美味的粉絲頁,除了持續在進行烘焙工作以外,另外也創立了「濃源圃」想要延續當時在北海道與農漁民合作的概念,讓更多人可以品嚐臺灣在地的特色,於是親自到部落去特選食材,並運用北海道學的麵包技術烘焙出屬於台灣味的麵包,這種感覺跟龍吟蠻像的,餐桌上都是來自台灣各地的特選,卻是一種嶄新的呈現,讓人吃入口的不僅是驚喜,也更讓人親近瞭解自身生存的這塊土地。

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除了抬面上可以看到來自原住民部落的海鹽、紅藜、樹豆與小米,店內還有使用來自北海道的食材,若是到店自取的讀者,也可以看看周邊,屆時可以感受一下,台日食材混合所激盪出來的美味。

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營業資訊

店家目前只有經營網路宅配,因此所有的麵包品項公布都以北海道職男的部落美味粉絲頁公布為主,但未來也會再尋找店面,讓更多愛好者可以在店裡交流,瞭解更多臺灣在地的食材。

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產品心得分享

目前店裡提供選擇的品項只有四樣!但說真的,好吃的商品,就算只有一樣也很無敵,而這四種,都是霸丸沒吃過的獨創美味,真的超值得購買的!尤其是那海昆布,味道真的是超讚,就來看看霸丸的分享吧~

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白老町雪檸檬–日法結合的檸檬塔

白老町雪檸檬,真是一口酸到加冷筍的入魂!但它不是檸檬塔,是使用了北海道白老町三代菓子店祖傳的三回九折的派皮技術,加上部落來的檸檬,所製作而成的義式檸檬雪糕,讓酸甜香脆四種口感一次滿足。

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食材有台東初來部落的紅樹豆、屏東瑪家鄉的梅爾檸檬、屏東九如的黃檸檬、北海道夢之力、四葉牛乳,霸丸光是打完,不僅魂魄去了北海道,還逛了一圈南台灣了。(謎之音:原來原住民部落有那麼多食材阿)

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這樣一盒冷凍七入包裝是380元,用了那麼多的特選食材,說真的這價格其實不貴耶,包裝的呈現是原住民+日式的混搭風,拿來送禮也很有風格特色。

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你看!可以這樣擺……一個瞬間碗粿莫名的在擺起花樣來了,好啦~大家記得在家開趴分享時,可以用這種方式擺盤。

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這裡最特別的提醒就是「不能完全退冰」,因為要讓檸檬抹醬微微融化,就像義式冰淇淋般的口感。

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一口咬下,霸丸是酸到整個歪腰,碗粿是爽到不行,因為真的又香又酸,梅爾檸檬的柑橘風味真的讚,上頭的酸結合下頭酥脆的派皮,派皮裡頭參雜的樹豆又讓口感多了一點「綿」,真的是一個脆口多層次的好吃組合。

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超級伴手禮東勢橘餅

這包裝一看就知道很懂果園,因為這盒子就是台灣果園出貨的包裝盒,霸丸以前回外婆家時,就是在幫忙摘果、洗果、選果,這種盒子真的是令人再熟悉不過了。

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果然,介紹就提到店長小時候就是在橘子園長大,所以選用東勢新鮮的橘子熬製的餡料來做橘餅。這裡值得特別一提的就是,這橘子醬可是來自小農無用藥友善耕作的橘子,選好柑橘後,洗淨、殺菁、熬煮,全都由店長親自把關,並添加了來自桃園復興鄉的肉桂與阿里山的黑糖,是的,使用的都是新鮮特選的橘子,可不是賣不出的淘汰品,在材料上真的很能感受老闆「嚴選」的魄力。

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箱子一打開,就覺得這包裝超級討喜的,六入285元,也是超平價的伴手禮,拿來送禮特別又不心痛。

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光是看這包裝就讓人很期待這橘餅的風味會是?

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喔喔,這一個要完全退冰了再吃。

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餅的上頭有一層微糖霜,但吃起來不會讓人有甜膩的感覺,反而很畫龍點睛,吃下去加重了層次的對比與驚喜感。

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店長用北海道製作蘋果派的工法來製作橘餅,一口咬下除了有層次堆疊的感覺以外,那淡淡的肉桂香氣與橘子果膏的風味,真的是很可以耶!本來想要送轟媽,還是冰回冰箱,自己慢慢吃,畢竟減肥,偶爾吃個甜點,已經是日常的小確幸,吃不那麼甜又有特色的甜點,那更是重點,霸丸都在斷食了,一天吃不到二餐,當然要精選美味的食物! 轟媽,有高熱量的食物再給你嘿~

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北海道工法部落吐司–蜜香紅藜吐司

這吐司真的是很紅藜,卻是吃過最美味的結合,果然好食材也要搭配好手藝,不然再健康的東西,根本一口都不會想吃……

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這是一種用高雄大崗山蜂蜜結合台東初來部落紅藜的經典麵包,一份80元,但你光是看外面滿滿的紅藜,切開後一層層的蜂蜜,就覺得這錢花的有夠值得的,你以為很甜?基本上天然蜂蜜不甜,一口咬下自然淡雅的甜味結合這吐司的嚼勁,是減肥時唯一想要把整條吃完的吐司,尤其是中間的蜂蜜做成的靈魂夾心,一咬到就讓人心花朵朵開,重點是這吐司完全不會油,只會越咬越香,所以也是霸丸冰箱中會留存的澱粉。

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義大利法拉利等級麵粉做的海昆布

告訴你,這一口咬下,你一定會唱經典名曲「海帶阿~海帶~」,這真的是太海帶了!

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店長使用了義大利Mulino Marino頂級有機石臼麵粉,搭配茉莉杜蘭小麥粉、北海道昆布、馬祖北竿昆布、奧利塔特級初搾橄欖油、台東長濱永福部落海鹽,做出的這一款海昆布,雖然兩顆120元,但喜愛義式麵包的人一定會很感動,不僅是口感好吃,咬到海帶時,還有隱約的海鹽感,那整個海味真的是令人超難忘,而義式麵包就是越咬越香,這嚼勁,真的是會讓人上癮,超好吃的,吃完後,隔天立馬衝回去再訂,這時候真覺得有老闆的賴真好。

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後記

雖然目前只有四樣產品,但每一樣都超有特色,光是海昆布和吐司也才兩款麵包,就讓人吃完後有種「意難忘」的感覺,另兩款甜點又是送禮自用兩相宜的商品,光是雪檸檬那價格與酸味,又是天母在地的店,吃過想吃就直接再買就好了,根本不用花時間等待網路名店了,而且一盒冰在冷凍庫,想吃就能隨時退冰後享用,超方便的!光想到這一點就大推阿~

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呵呵,霸丸是誰?怎麼可以只有捐血人吃到特別款的吐司?這《深抹茶紅樹豆吐司》真的是好抹茶阿!不得說濃源圃的吐司真的很萬惡,都是霸丸拿到會默默吃起來的品項,這又是麻薯又是樹豆的,加上明顯的抹茶苦味,好特別好好吃阿~吃完新款的吐司後,霸丸一整個很期待下一個新品會是什麼?這種期待食物的感覺,好討厭阿~~~~

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