【荷蘭鍋】芋稻混蛋-芋頭鹹粥

上班上的壓力有點大   就來煮東西轉換心情吧~ 
煮這個有諧音的鍋品真好   吃的時候  一整個就是把混蛋吃下肚
有如打小人的快感阿~~
話說  這種消極的做法  好像有點弱…
不行!!  我現在要改走心平氣和氣質路線  連職場心得都懶的寫了 XD
芋稻混蛋  芋=芋頭  稻=米  混蛋=皮+雞+鴨蛋
接著就來看我怎麼完成這鍋嗑掉混蛋的料理吧~

            

首先   好粥要有好湯 

登場的是要熬湯的雞架骨與賓仔骨

比例 雞骨:賓仔骨=3:8  多麼完美的比例阿~
那個諧音等於不會胖阿~~

接著來煮水川燙

好了之後  沖水備用

熬湯的配料有  胡蘿蔔  洋蔥  老薑  蒜頭   青蔥  胡椒

黑胡椒量的設定  就這樣好了
結果熬好的味道有點像新加坡的肉骨茶  = =||| 
量請減半….

米的部分   選擇纖維比例較大的長米
感覺就不會胖~~  我是說感覺…

混蛋的比例

接著是大甲芋頭  外加增加口感的祕密武器芹菜
這鍋  如果要再罵人的外   其實也可以加羊肉…

水燒開後  先來進行熬高湯作業




熬湯的食材都入鍋後  就轉小火  讓湯要滾不會滾的  熬一小時

接著就進行備料作業
芋頭切丁  芋頭的汁液很容易讓人發癢
會過敏的最好戴手套..

因為荷蘭鍋是鑄鐵的  遇到澱粉類  會變黑
荷蘭鍋本來就是黑的…..
當然是整鍋的食物變黑啦~~
所以要先過油炸過!!

瀝油備用

洗米泡水  只要兩杯就好了
我是倒太多  沒用完  剩下的煮飯去了~~

意外插曲
我的媽阿~~
這鴨蛋竟然是生的   還沒煮過  老闆也賣的賣新鮮了
馬上又跑出去重買

接著鴨蛋與皮蛋淋上一點香油  用湯匙攪碎

然後再切芹菜   就沒有料要備了
一直準備  一直切料
我覺得這就是讓我對抗壓力最好的方式
太多事情要做了   就不會管醫院的鳥事
熬了一小時的湯  來看看好了沒
很好  已經是金黃色的了~

接著過濾完  取出半鍋    再大火煮過把浮渣撈除

生米滾粥囉~

一定要生米滾才好吃!!

米差不多變軟時  就要下料了

先加入芋頭

芋頭煮軟後  把皮鴨混蛋加入

煮一陣子後   先嚐味
這鍋粥的主要鹹味來源是鴨蛋
所以一定要試味道  攪碎那些蛋的用意也是如此
再看口味加鹽巴調整
接著入芹菜

起鍋前淋上蛋花~

混蛋粥完成!!

下次遇到混蛋不用生氣!!
煮起來吃掉就對了!!

個人覺得這個鍋品挺OK的~
如果露營要煮  建議可以用雞湯塊取代   只不過就沒有3比8了…
好啦~  分享到此結束  吃粥去~

想知道更多好吃好玩的就來 跟著肉圓吃喝玩樂趴趴走吧!

 

  

 

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一般留言

  1. 我也好想吃烤雞,也想買一鍋來傳家,but今天到店裡看實品OMG,因為太過驚恐讓我整個購買慾縮了回來,我真是低估了能裝下一隻雞的鍋有多大。這重量是在練身體的厚!

  2. 鹹鴨蛋蛋殼都洗乾淨啦
    只有生的才有可能髒兮兮
    妳煮這麼一大鍋還家那麼多蛋
    到底有幾個人吃啊

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