家常料理

讓小孩也敢吃的鹹蛋苦瓜~

2012-11-24

這標題感覺就是為我自己下的,因為我就是不敢吃苦瓜的人,從小就不捧我媽及我阿嬤的場,因為她們煮的苦瓜么壽苦….

長大到處吃,才又提起勇氣嚐試,也才吃到原來有好吃幾乎不苦的苦瓜,這些菜,我通常會一個個夾出來,看裡頭放了什麼料,加上料理節目風行,東看西看,結合心得,今天就鼓起勇氣,自己也來做個苦瓜鹹蛋吧!

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準備的食材有這些,苦瓜、鹹蛋一顆、蒜頭兩辮、薑一片、辣椒一根、蔥一根。

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鹹蛋把蛋黃與蛋白分開,蛋白切成末,其他材料也切成以下狀態。

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這是剖開的苦瓜!

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可以看見,除了籽以外,還有一層白白的囊膜,這一些都是苦味來源~

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用刀子把這些片去~

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但是還有一些些,再挖再片,就沒苦瓜了….

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所以切成薄片,可以減少吃到囊膜的苦味,切成0.1-0.2公分寬。

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這樣有點透光的程度口感最佳!

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備料完成!

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起油鍋,先將蛋黃放入炒~

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一定要炒到蛋黃起泡才行!

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接著把我們的蒜、薑末及辣椒放入小炒一下。

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然後放入苦瓜拌炒,吸附蛋黃。

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黃色上去後,放入蛋白拌炒,接著試味道,不夠鹹才加鹽巴,我是沒再加了,但就怕遇到不鹹的鹹蛋。

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起鍋前放入蔥花拌炒一下,就完成了。

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切成薄片的做法,是我在餐廳吃到的口感,白苦瓜老實說,真的很少吃到不苦,口感又保有脆度的,因為要去苦味很多是先煮水,就會太軟,這種做法不但把苦瓜降到幾乎沒苦味,還保有脆度,因為料理的時間不需很久!

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以上~                   

就是不苦的苦瓜鹹蛋做法,也是肉圓一做就上手的料理,更是碗粿吃了停不下口的菜色!

分享給大家囉~

  • 回覆
    蝦蝦
    2012-11-24 於 08:22:11

    看起來真好吃
    刀功切的很薄
    我也不敢吃苦瓜
    但是鹹蛋苦瓜我會吃 ㄎㄎㄎ
    版主回覆:(03/30/2013 01:30:42 AM)
    真的~
    我也是這樣,偏偏有些做的就不是很好吃….

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