蘆洲是賣切仔麵最多的地方和台南擔仔麵並稱台灣兩大名麵，而每年農曆的9月18會舉辦觀音文化節與切仔麵節，提供了上千碗的免費切仔麵，所以來到蘆洲怎能不吃切仔麵？
你一定要試看看我們的辣椒！
位在蘆洲忠義廟口旁的阿美切仔麵是當地攤販群中資深的一員，已經在此擺攤了20年，招牌是米苔目和切仔麵，營業時間 1700-00:30，沒有固定的休假。
下午時分就可以看到不少人摩托車騎來依偎在攤車旁邊，迅速的點了麵叫了幾份小菜，機車一騎又迅速離開了，蘆洲這邊的生態好像都是這樣，想要三五老友攜家帶眷出門吃飯的也有，但更多的就是這樣騎著機車快速點餐的族群。
每一家切仔麵的不同之處在於湯頭與配料，阿美這裡用的是當天熬煮2小時以上的大骨湯，而且堅持不用過夜的湯頭，肉片是採用叫無腥味的黑豬肉，自家製的蒜酥是黑豬油炸製，而不能錯過的就是阿美自製的辣椒醬，又香又麻超級過癮。
▲方便機車族點餐，連菜單都是直接貼在側邊。
▲三層、肝連、豬頭皮、涼筍，攤位上的小菜都可以點。
▲一碗30的米苔目及切仔麵，可以看到份量頗大，米苔目吃起來很Q彈，而湯頭帶著淡淡鮮甜。
除了米苔目和切仔麵以外，今天切的小菜有嘴邊肉、五花肉和一盤燙青花椰菜，本來五花肉再吃的時候還會怕油，沒想到一點也不油膩，而且肉沒腥騷味，一問之下才知道用的是黑豬肉，而一旁的搭配青花椰菜的蒜酥用黑豬油去炸，搭配燙的翠綠口感剛好的花椰菜真香，然而嘴邊肉搭上自製蒜蓉醬油已夠味，殊不知沾上阿美自製的辣椒醬一口下，嘴角麻的很。
▲嘴邊肉
▲五花肉
▲燙青花椰菜
▲不能錯過的辣椒
今天這樣一吃，也不過就是200大洋，卻是吃到對食材講究用心的料理，台灣路邊攤的迷人之處，就是總令人充滿驚喜。
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