新北市 市井小吃

蘆洲夜市|忠義廟口阿美切仔麵.20年的人氣小攤

2017-08-23

蘆洲是賣切仔麵最多的地方和台南擔仔麵並稱台灣兩大名麵,而每年農曆的9月18會舉辦觀音文化節與切仔麵節,提供了上千碗的免費切仔麵,所以來到蘆洲怎能不吃切仔麵?

你一定要試看看我們的辣椒!

位在蘆洲忠義廟口旁的阿美切仔麵是當地攤販群中資深的一員,已經在此擺攤了20年,招牌是米苔目和切仔麵,營業時間 1700-00:30,沒有固定的休假。

下午時分就可以看到不少人摩托車騎來依偎在攤車旁邊,迅速的點了麵叫了幾份小菜,機車一騎又迅速離開了,蘆洲這邊的生態好像都是這樣,想要三五老友攜家帶眷出門吃飯的也有,但更多的就是這樣騎著機車快速點餐的族群。

每一家切仔麵的不同之處在於湯頭與配料,阿美這裡用的是當天熬煮2小時以上的大骨湯,而且堅持不用過夜的湯頭,肉片是採用叫無腥味的黑豬肉,自家製的蒜酥是黑豬油炸製,而不能錯過的就是阿美自製的辣椒醬,又香又麻超級過癮。

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▲方便機車族點餐,連菜單都是直接貼在側邊。

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▲三層、肝連、豬頭皮、涼筍,攤位上的小菜都可以點。

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▲一碗30的米苔目及切仔麵,可以看到份量頗大,米苔目吃起來很Q彈,而湯頭帶著淡淡鮮甜。

除了米苔目和切仔麵以外,今天切的小菜有嘴邊肉、五花肉和一盤燙青花椰菜,本來五花肉再吃的時候還會怕油,沒想到一點也不油膩,而且肉沒腥騷味,一問之下才知道用的是黑豬肉,而一旁的搭配青花椰菜的蒜酥用黑豬油去炸,搭配燙的翠綠口感剛好的花椰菜真香,然而嘴邊肉搭上自製蒜蓉醬油已夠味,殊不知沾上阿美自製的辣椒醬一口下,嘴角麻的很。

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▲嘴邊肉

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▲五花肉

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▲燙青花椰菜

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▲不能錯過的辣椒

今天這樣一吃,也不過就是200大洋,卻是吃到對食材講究用心的料理,台灣路邊攤的迷人之處,就是總令人充滿驚喜。

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