宜蘭 私廚|無菜單料理

賣魚郎漁夫料理.自家養殖鹽烤台灣鯛無菜單宜蘭美食

2021-08-08

若要說要到宜蘭烤魚的始祖,就不能錯過賣魚郎,在10年前宜蘭的大塭魚場這邊,別說是烤魚了,連一家餐廳都找不到,哪像現在要吃烤魚有超多家選擇,不過真的要吃鹽烤台灣鯛(吳郭魚)爆肝還是會選無土味的賣魚郎。

賣魚郎經過了10年的演變,最大的改變就是從沒有冷氣進化到有冷氣的用餐環境,養的狗會自己抓魚來吃,還會用爪子去魚鱗,其他的沒有什麼變化,餐點就是以自家養殖的吳郭魚,搭上季節性食材還有周邊的農家商品,點菜方式一樣隨性,老闆有什麼就出什麼,想吃烤魚進雪隧就打電話,老闆就會下鍋烤,要來要先預約,因為老闆要先抓魚,其他就是給預算,人到就好。

有興趣看看賣魚郎開業有多破舊可以參考►【宜蘭礁溪】無菜單手作漁夫料理,賣魚郎食酒处。

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大塭漁場這邊大家都在養魚,賣魚郎的有什麼特別?管漁業的退休官員在養,養殖的技術當然不一樣,光是一個「無土味」就贏過很多人,再加上放血處理,就讓桌上的這條魚很不同。

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這樣一桌到底要多少錢?這應該是大家比較想要問的問題吧!這一桌的價格是2000元,是的,有一隻大的鹽烤吳郭魚,搭上六道菜的價格,真的是很划算,四人前來一人也才500元,如果你什麼都不想要,也可以請老闆直接幫你出烤魚一人一隻就好,是的,爆肝就有這樣點過。

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因為季節的不同,也可以將烤無郭魚換成龍虎斑一夜干,這要吃還不見得吃的到,因為是季節限定中的限定,但如果有遇到推薦必點,因為那膠質的Q度和魚肉緊實的口感與甜味,真的是很值得吃。

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可惜目前沒有蚵仔,不然賣魚郎的蚵仔麵線也很好吃,這一桌蝦子是做川燙的,鹽烤還有酒蒸蛤蠣也很棒,可惜老闆就是掰宅,常常要什麼沒什麼,但是出來的菜都還不錯。

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尤其是炒一炒變成招牌的櫻花蝦炒飯,給的櫻花蝦量多又香,有遇到石舅舅,偶爾還會出現古早味蚵仔煎,那又是一道隱藏版的料理,吃了十年下來幾乎都會偷偷點菜了,最希望復出的還是那櫻花蝦炒飯豆皮壽司,真的是經典中的經典阿!

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鹽烤吳郭魚(台灣鯛),購買賣魚郎的外送套組,還會提供一包鹽,讓你在家自烤,但是看到那包鹽,爆肝覺得還是來現場吃比較實在,畢竟用大炒鍋搭上瓦斯爐烤的風味,還是跟家裡的烤箱有差阿~

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上桌後老闆會協助撥開鹽巴及打開魚皮,真的很想要吃魚皮的,可以點蒸魚喔~揪咪。

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為何大推賣魚郎的烤魚呢?因為你吃上一口,你會懷疑這真的是台灣鯛嗎?細緻無土味的魚肉,那嫩口的感覺會讓你懷疑人森阿!所以一人吃一條很合理,因為真的很好吃阿~這一尾每次都是桌上最快消失的。

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最新的產品是貢寮海水養殖的白蝦,肉質緊實鮮甜,這甜味吃過就令人難忘,連老闆換蝦都會發現,真的太有記憶點了。

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台版莎莎醬透抽,自家在家料理,頂多拿賣魚郎的西京漬透抽自己烤,這種作法還是在店內吃比較實在,光是切番茄就厭世…海鮮沾醬搭上透抽,在Q彈中更加強了甜味,加上紫洋蔥的提味,這道透抽在賣魚郎就是吃不膩,看似簡單,但是自己做就是少一味。

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紹興雞腿是這次的新菜,缺點就是老闆都使用放山雞,太有口感,加上雞腿大隻,吃了會累……

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今天的蔬菜是炒水蓮,有時候會是娃娃菜,總之就看老闆怎麼搭配。

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以上,你不覺得到宜蘭很值得前往品嚐嗎?

賣魚郎食酒处 營業資訊

地址:宜蘭縣礁溪鄉大塭路16-21號

電話:03-9881792(全預約制)

營業時間:週一、二、五 11:00–14:00\週六日11:00–14:30, 17:00–19:00

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