話說蔥漲價，蔥油餅也谷底翻身，漲翻天了~
漲聲四起，何不自己做?
自己做的應該也是可以吃的吧~
首先準備3杯中筋、1.5大匙的酵母、2小匙鹽巴、15G糖~
用100cc的熱水燙麵~
再將酵母水加入一起攪拌~
加點油揉成麵糰~
什麼油隨意，我怕肥用葡萄籽油，一般用沙拉油，好吃香酥用豬油~
揉成團，放入密室發酵20分鐘~
空檔準備切蔥花…
切到我留下2行淚，怎麼會這麼嗆….
今天逛街買回的鑄鐵煎鍋順便開鍋…
本來要用荷蘭鍋蓋，但是太淺了油會亂噴..還是用煎鍋吧~
20分鐘過去….
麵糰也發酵好了~
分成小糰，靜置10分鐘鬆弛~
將麵團桿開~
1.塗油…
什麼油一樣隨意~
我用的是自製蒜頭油..(蒜頭切丁用葡萄籽油炸成金黃色，油就會帶有蒜味，拌麵炒菜2相宜)
2.灑鹽巴
3.灑上蔥花~
4.捲成長條狀~
5.再捲成圓圈~
6.桿開
7.下鍋煎~
8.翻面
9.盛盤
不一會兒就有一大盤的蔥油餅了~
老闆我要加蛋…
雞蛋沒了，下次請早……= =
試吃~
雖然我用的是葡萄籽油…
但是一樣香酥阿~
滿口都吃的到蔥花…
雖然少了蛋蛋，但也很好吃喔~
碗粿說…
唯一缺點….就是蔥太多了……= =
Facebook Comments Box
zyzjoy
2008-03-19 於 21:55:34小姐，我那天做蔥花卷時就有想做蔥油餅了
我們果然適合合伙開店
趕快離職吧~ 哈哈哈哈~
ced2000
2008-03-19 於 18:09:01那個蔥也真是多
去颱風頻來的時期
你那一大把蔥 可以吃好幾頓囉
sheepsworldnews
2008-03-19 於 18:04:33我超討厭蔥…
所以當蔥價狂飆, 是我可以放心吃更多東西的日子~
小劉
2008-03-19 於 06:15:11哇~~自己吃的真的可以不惜成本~好過癮的感覺~~都是蔥花~~
vivi1227
2008-03-19 於 04:17:50那個裝蔥油餅的盤子….好可愛喔..
大家都問鍋子哪裡買
那…我來問..盤子哪裡買的…
哈…我來亂的…
別打我
tajennifer
2008-03-18 於 17:37:22你很酷耶
每天在家做麵食
看起來超好吃 口水都要流出來ㄌ
那個新買的鑄鐵鍋就是昨天的敗物喔…..
哈哈
看在蔥油餅這麼可口的份上
買它也值得啦！
Binton
2008-03-18 於 09:46:53鑄鐵煎鍋看起來很優, 在哪兒買的呀?
會不會很重呢?
一直想試做麵餅類但一直懶著沒試
感謝您的示範, 明天就來做唄!
apple888
2008-03-18 於 09:18:57蘭蘭都愛啦^0^
管他加蛋加肉燥加一堆嚇死人的蔥花^++++++^
麵粉蘭蘭都愛吃喔
肉圓
我餓了
今晚沒吃消夜就來你家@@
ps:我搜尋找不到耶,小煎鍋在第幾頁啊>
luminous
2008-03-18 於 06:20:20可以不用特別加酵母菌，用熱水燙麵時
熱水會讓麵粉裡的結構產生『一個變化』（註一），之後麵團靜置會自動發酵，但無法像做麵包麵團那種非常膨大的發酵
酵母菌遇熱水會死翹翹，只能用溫水（即有點熱又不是太熱），菌菌才會活躍～～～
註一、我的作法跟你很像，但沒用酵母菌只用熱水，至於熱水加麵團會發酵的原理(我知道現在講求實證)，可是我忘記了^^
蔥油餅很好吃～～加肉躁也不錯，再來一個加蛋吧！