今天不知道哪根筋不對，突然想吃燻雞…
腦中突然浮出大概作法藍圖…
就前往市場選食材囉~
在市場先選一隻你看的順眼的雞…
喂~就決定是你了….
先將脖子放血…拔毛…川燙………..
畫面太過血腥…跳過….
之後就變成了這副模樣…..
將雞洗淨後均勻塗上鹽巴….
準備一鍋滾水…
準備煮成白斬雞…
各家爐火有異…
大火煮15分鐘後，蓋上鍋蓋悶15分鐘…..
不熟再說….
好了後…先到旁邊去放涼滴乾水分…..
今天的主角~
來至英國倫敦的高級茶~
準備半杯米、半杯茶…糖太少…要這種杯子3杯…所以也是半杯啦….
黑糖被碗粿偷用完沒補貨…..今日從缺…
均勻灑入鍋底…
要記得鋪鋁箔紙….不然你會哭….
將雞放入~
開大火…
煙出來後…視情況燻10-15分鐘…
所謂情況就是上色情形….
開鍋囉~
取出拍照~
開始拍囉~
好香喔~
現在連手指頭上面都有淡淡的煙燻香味在…
第一次做如果有點血色沒關係..
下次煮的過程再悶久一點就好了…
放到微波爐內3分鐘就解決囉~
會這樣講就是因為…
我有些地方有血啦…..= =
期待大家都能一次成功喔~
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嘉慈
2011-10-12 於 05:39:18請問這樣的燻雞不用再經過調味嗎?(向是醃漬之類)
吃起來是有茶香嗎?
因為有加糖所以會甜甜的嗎?
(幾乎沒碰過料理想嘗試><")
miracleyu
2009-12-25 於 09:53:17看起來好好吃呀~ 請問肉圓….
能放得下這樣大的雞, 是多大的荷蘭鍋(圖中這個的尺寸是?)
荷蘭鍋開鍋馴鍋和保養是不是超麻煩呀~~~
dain306
2009-06-10 於 23:31:06荷蘭鍋商一定要給你廣告費啦…
pipi
2009-03-12 於 21:57:37請問糖3杯是指米杯整杯*3
還是……………米杯半杯*3
希望版主指點迷津阿…….
口水直直流
奇利科醫生
2009-03-02 於 23:02:47你好~請問是大火煙出來後 火要關掉嗎??
我做出來有焦味ㄟ …… 謝謝!
spring258
2008-12-27 於 02:50:24真是荷蘭鍋神哪..
一鍋抵萬鍋, 嘆為觀止
wmpi
2008-12-25 於 00:06:59真的好漂亮的色澤,
比外面賣的都美!
愈來愈想敗個荷蘭鍋了!
vivi1227
2008-12-21 於 20:12:01哇賽…看起來 無敵好吃
但要吃過才知道…
送一隻來給我吃吃啦…
無頭神阿妹仔
2008-12-19 於 07:16:48老大
是"從(ㄘㄨㄥˊ)"缺
不是"重(ㄔㄨㄥˊ)"缺
=.=還說你沒腔
apple888
2008-12-18 於 19:43:04好好吃喔(流口水~)
還好昨晚和老公看 "功夫熊貓"
不然晚上會餓的睡不著@@
下次不用拍雞的眼神啦><
soldwork
2008-12-18 於 19:26:30看的我都好想吃喔
店小二~燻雞來半隻就好
Christine
2008-12-18 於 10:28:51糾正一下，這種茶葉是祈門紅茶和正山小種紅茶混合而成，有煙燻味，沒水果味。我說帶水果味的是另一種叫Black currant tea, 是厚紙袋裝的，不知你記不記得。
Christine
2008-12-18 於 10:17:22做得很成功。下次用中小火再多燻個20分鐘，大概就不會有血色了！
碗粿
2008-12-18 於 10:04:10放米是為了在煙燻過程中緩和煙產生的量，如果沒放米，糖很容易因火侯控制不當而燒焦，東西吃起來就會苦苦的，放米可以避免糖因受熱不均而燒焦的情形出現….
x2media2x
2008-12-18 於 05:43:31阿彌陀佛…amen…太太太…不用拍公雞的眼神吧….
又被毒到啦…wow…我的清燉牛肉麵馬上輸了…
阿圓師
太可惡了…怎麼可以一下子玩到"燻"這個等級的料理…
您要是烤個鴨子…全聚德生意還要做嗎?
我還在學走路…您就po個馬拉松級的…
下次來玩玩…茶燻雞是吧…
嗯…好餓! 太讚啦
pc001972
2008-12-18 於 05:11:38顏色很漂亮耶,看起來好好吃的樣子.
我也很想知道為什麼要放米呢?
kiky0707
2008-12-18 於 03:18:08又推出新菜色囉~~
我比較懶，不喜歡處裡整隻雞，烤烤雞翅啊雞腿什麼的就夠了。
JJ
2008-12-18 於 03:12:47為什麼還要放米???
過路人
2008-12-18 於 02:12:09G……R…..E…….A…….T!