台北 私廚|無菜單料理

陽明山無菜單料理餐廳:松園禪林 米其林餐盤推薦

2021-09-05

若疫情讓人學到什麼,最多的應該就是把握當下吧!在本土疫情爆發前就想來這家餐廳用餐,沒想到一個爆發差點就變成了遙遙無期,尤其是當無菜單料理改變成外帶,用餐瞬間少了樂趣性…

一開放內用後,兩人開始慢慢的將之前想吃還沒吃的餐廳再好好的計畫計畫,畢竟有了五月加上國際上的經驗,誰知道呢?

順著導航一路的往上,沒想到松園禪林就在往冷水坑的路上,開到差點懷疑是要去爬山不是用餐了,而且差點就過頭了,還好看到了松園兩字,以及停邊路邊上的一排車輛,在前方標示的停車場停好車後,往餐廳前進,門口會先確認訂位名稱及招呼,不知道是否因為「社交距離」的無限應用,這天用餐的感受,反而是門口確認訂位的服務人員最為熱情。

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畢竟餐廳就在陽明山上,整個園區頗大,在用餐後若有時間還可以逛逛消化一下,享受一下自然的芬多精。

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體溫、實名制、脫鞋後,就帶往今天的包廂,確認是同住家人後,可以拆掉用餐的隔版。

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入內奉上黑豆茶,以及今天的菜單後,就等待後續的上菜了,雖然是包廂,但並沒有隔音,正對著庭園用餐的環境,大片的落地窗設計,若是怕被曬黑的人最好要擦上一層防曬,而兩間共用一台冷氣,隔一間的我們在環境感受上也挺熱的,不過聽著兩旁客人的對話,也為許久未外出用餐帶來一點樂趣,尤其是隔壁阿姨說出一下買了兩間房子時,更讓人生的目標鮮明了起來,不想努力找阿姨絕對沒錯!

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菜單是捲起來的,服務員反捲攤開後,就可以放在一邊看看今天會上什麼菜色了,這樣一餐一共會上九道菜,價格是1650元/人+10%。

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第一道,松風迎賓珍饈滿堂。

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看著服務生很費力的扛了一個超大的木架上桌,拍好照後留下了這五盤,木架就默默撤離了,是的,這是兩人共用的開胃菜,提供了酸、甜、苦、辣、鹹五味,有青芒果、桂花紅棗、青苦瓜、麻辣腐竹,以及魚香悶茄子。

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前菜為冷盤,提供的有:炙燒帶子、白灼大蝦、本港刺身、赤貝、鎗烏賊、煙燻鴨胸、豆薯沾胡麻醬,這一份提供的量挺充足的,但看到這兩道大家一定會有個疑問,現在疫情不是都要一人一份嗎?恩~對阿!就這兩道沒分盤,其他都一人一份。

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假掰的菜單名,霸丸就懶得打了,總之呢~這就烏魚子握壽司,上桌時會淋上高梁酒,並點火來提味,在烏魚子加熱的過程中,提味蠻香的,畢竟剛剛吃的都是冷盤,被這一香味,搔的有點嘴饞了。

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一入口,恩~頗失望。

怎麼說呢?

說是烏魚子握壽司,但下頭可不是紅醋飯,是豬油拌飯,而提香過的烏魚子,搭上的是冷的豬油拌飯,別說味道了,根本一點香氣都沒有,有的是貌合神離的分隔感。

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因為疫情要保持距離,服務生講話擔憂>熱情,介紹起來完全無感,總之,這就是用茉莉花、台灣茶、松針蒸鱸魚,上頭會淋上冬瓜桂花醬,蒸煮的時間會先上另一道菜。

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西班牙的飛魚卵搭配天使麵、鮑魚,佐醬融合了櫻花蝦的香氣,恩~沒有什麼好不好吃的感覺,就是很意外,怎麼這道還是不熱的?吃起來,已經接連四道冷菜了。

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接下來的時間,就是喝黑豆茶、曬太陽,等魚蒸好。

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從第三道菜開始變成配給制,一人分一小片海鱸魚、佛手瓜、榨菜、椴木香菇佐浸了冬瓜醬的冬粉,恩~還不錯吃,就開始有一點溫度的料理,但也沒有什麼特別的記憶點。




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噹啦~今天的主菜上桌了!是牛小排!

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本來有點感覺了,結果正確上桌是長這樣,然後,煮全熟,加上擺盤時間,入口一樣是沒有溫度的…

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還好湯品終於有溫度了,不然真的是…

這一道是用仿土雞、鮮蘿蔔、蘿蔔乾、老菜脯煮成的湯,味道甘甜不錯,結果喝到一半突然來了一通電話,服務生的「目色」真的很差,竟然就要把這唯一一道的熱菜收走😑,以無菜單出菜的餐廳來說,這感覺挺扣分的。

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最後一道,雪耳、桂圓,搭配冰糖蘋果,古早味餅乾、普洱茶,呦~又回到了冷盤,噗。

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這家餐廳本來就在霸丸的口袋名單,因為吃過主廚在天母開的喫。東西,更覺得應該來吃看看,整體的感受除了環境,在餐點上頂多給70分吧!以差不多的價錢來看,寧可選陽明春天感受度也比較好,不過,本土疫情過後,端菜介紹的人都讓人感覺到隔閡感,也許要等真正的「內用」,才會真的有好感受,這還需要時間吧!

松園禪林

地址:台北市士林區菁山路101巷160號

電話: 02 2861 3578

營業時間:12:00–15:00, 18:00–21:00(週一休)

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