身為一個旅遊部落客日日夜夜都在思念旅行的美好，今天靈光乍現：好想要吃滷蘿蔔阿！加上之前小黃瓜醃漬有成，不如也一起來做醃蘿蔔吧！
嘿嘿，人定勝天阿！去逛超市剛好就看到進口蘿蔔一條31元，當然我知道有10元一條的，但是超市看到美美的令人心曠神怡，重點是想要買的時候，符合心中價格就能下手了，不是天天都想要滷蘿蔔的。
今天是個跨世紀的實驗料理，因為爆肝的部落格就是個防呆小筆記本，沒想到一查詢，本人竟然沒有寫下隻字片語，這真的有點靠北，所以拿起了量匙、量杯來一一實驗。
這一次選擇的醬油是萬家香的香菇素蠔油，因為多了香菇的清香可以少放很多調味料，接著背面有重點，鈉只有315毫克，糖有2.9克，就是一支甜甜微鹹的醬油膏來著，很好用來操作當滷汁使用。
接著回到料理的步驟，首先蘿蔔要去頭去尾，並且削皮。
滷的蘿蔔切成一塊塊的模樣，一人拍照好恐怖，本人的刀都是很利的，生怕分享不成就要到急診報到了，報到原因：網紅切蘿蔔想要拍照不慎斷指，靠北，這真的是太丟臉了。
滷蘿蔔作法
這進口蘿蔔的品質還不錯，外層沒有很粗所以不用再去掉，拿個小鑄鐵鍋裝好。
接著裝水淹過蘿蔔的量，咱們沒有要燉蘿蔔湯，剛剛好就好了。
柴魚高湯、昆布湯、雞骨、豬骨湯都不用，直接一顆雞湯塊送它，當作蘿蔔的沐浴鹽。
滾了之後有雜質泡沫需要撈除
接著比例很重要，經過爆肝本人精心計算，需要的材料有雞湯塊一塊（剛剛放入了）、香菇素蠔油1/4杯、糖一大匙、味醂一大匙。
好了之後，小火滷60分鐘，本人用的是IH爐，滾起來按2接著按定時人就能走了。
其實滷30分鐘的時候筷子已經可以戳進去了，但是今天的目標是均勻入味，因此滷一小時。
接下來泡在鍋內一小時，你不理他放著兩小時也行，反正就是靜置時間，不是偷吃時間。
時間到了撈出來就是這個閃閃發亮的模樣
筷子一夾，軟、入味，么壽好吃！
這一條31元的蘿蔔，瞬間變成賣兩塊50元的高檔貨。
醃蘿蔔的作法
將蘿蔔切成塊狀後，再切成1/4。
接著倒入不少的鹽巴
就是這種你肉眼可以看到的量，並且均勻的攪拌。
攪拌後靜置30分鐘
可以看到30分鐘後，蘿蔔已經脫水去菁。
接下來放活水沖5分鐘
這時候，我們來調製醃蘿蔔的醬汁，穀物醋1/4杯、米酒1/4杯、香菇素蠔油1/4杯、糖三大匙。
並將醬汁攪拌均勻煮滾
這時候將沖好水的蘿蔔放入保鮮盒中
將醬汁直接淋入（醬汁不需要放涼）
醬汁放入後均勻攪拌
接著醬汁涼了後放冰箱醃漬（沒放涼冰箱會壞掉，冰箱比蘿蔔貴，這要三思）
醃漬兩個小時後就入味可以吃了，但最佳的賞味時間是醃一～二天後，因為蘿蔔會出水再與醬料做整合。
溫馨提醒：
1.鹽巴要均勻抓捏讓每個蘿蔔都吃到鹽，才是醃漬30分鐘，不然鹹味進不去。
2.醬汁一定是慢火熬滾，不然糖會因為高溫結晶到鍋邊。
3.醬汁一定要滾到沒酒味才關火，不然蘿蔔吃起來會返苦還會醉。
4.只能用萬家香素蠔油，有次因為蠔油不夠加了一點醬油風味就不對。
如果你不能像我一樣可以找到問題點，將醬汁瀝出調整的，就要一步步乖乖做啊～
讓我來擺個盤給大家試吃一下，喔喔喔喔～這也太開胃了！一咬下去的爽口度真讚，欸～身為醬菜店第三代，唯一後悔的就是想吃的時候就找阿嬤，阿嬤就會醃一盤醬菜讓我回家鄉時可以品味，但是本人根本忘了學阿～～～那是什麼瓜醃的也不清楚，只知道是醬油為底，所以今天做的醃蘿蔔也是醬油底的，開胃度一樣，只是那個味道目前只能回憶了。
不過今天分享的這兩道真的很簡單，尤其是我第一次做就沒讓蘿蔔成為廚餘桶的一份子，相信你們也可以的！
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