塗姆埔里小吃｜天母可以吃到南投「野味」的30年老店．生日還送豬腳麵線

2021-02-25

塗姆埔里小吃在天母開業超過30年，是一家結合埔里特色食材的家常菜餐廳，翻開菜單都是滿滿的私房料理，加上用料實在，不僅是CP值高，加上有提供桌菜也很適合聚餐。

這一家的店名在埔里小吃上多了「塗姆」二字，詢問了店家才知道是老闆的媽媽姓塗，而「姆」是台語伯母的意思，老闆本身是埔里人，在台北工作，因為想念埔里菜色，加上媽媽本身的手藝不錯，就在天母這裡提供以埔里食材為主的私房菜，在還無宅配的時候，老闆是每週台北埔里兩地跑去購買埔里的食材，而店裡很多的醃製料理都是自家醃漬的，因此在這裡可以吃到以埔里特色食材如米粉、香菇、紅甘蔗、茭白筍、紹興酒、檳榔花等製作的料理，但也是因為特選食材，所以私房菜也有季節性。

塗姆埔里小吃菜單與價格

每次經過都是一桌桌的客人，本來覺得這樣會提供桌菜聚餐的店應該很貴，結果這天到訪翻開菜單發現一整個划算，不僅上桌是提供南投的烏龍茶，基本款的炒飯、炒米粉也不貴，然後，菜真的是太多了，竟然吃了兩次才有辦法分享介紹給大家。

這菜單提供的菜色真的是太多了，簡單的跟大家分享一下有哪一些，青菜的部分可以看到梅干蔗筍、半天花、蘋婆干貝菇、野蓮水菜等特別的菜色，但可以看到一排季節限定，綠竹筍等要清明節過後才有，來這家店不一定每次都吃的到全部的菜色。

海鮮肉品的部分則是有蔭瓜虱目魚肚、墨魚花枝腸、酥骨豬腳、麻辣土雞等。

湯品比較特別的是有提供了素食佛跳牆，另外一旁的山珍野味有烤斑鳩、山豬肉、溪哥，真的是很野味！

飲料還有配別的自製梅汁，看到這裡突然覺得只有兩個人前來真的是太少了，看到好多菜都好想點。

這裡造訪的客人很多都是以聚餐為需求，座位上以大型的圓桌和四方桌為主。

塗姆埔里小吃桌菜菜單與價格

雖然桌菜的菜單只有兩種的價格，但是也可以依照你的需求更改菜色，例如想要吃6000元的桌菜，或者是有不吃的菜想要更換等。

塗姆埔里小吃餐點介紹

在這裡吃飯比較特別的就是會提供一壺現泡的烏龍茶，和一份開胃菜，可以看到裡頭使用的是茶葉而不是使用茶包，南投的高山茶喝起來甘甜順口，搭配餐點一整個就是解膩，而百香果漬南瓜，也做的超好吃，在等待上菜的過程中，就會不斷的想要一直夾來吃。

生日優惠豬腳麵線

爆肝前來時剛好搭上了店家的生日優惠，只要是生日當週來消費，憑證件就可以換取豬腳麵線，本來以為是一小碗的豬腳麵線，結果出現了超大一份，有一盤豬腳和一大盤手工麵線。

酥骨豬腳

豬腳提供的就是店內的招牌–酥骨豬腳，老闆說這是滷了三天三夜的豬腳，接著默默的就唱起了「三天三夜…三天不滅…」（阿姨，拜託先不要…）看這豬腳的色澤，感覺就很好吃。

可以看到麵線是粗細不一的，是的！店家提供了手工麵線，還用了麻油拌過，一整個超級香，入口也很有Q度，好吃。

簡單的來組合一下豬腳麵線，這豬腳真的是滷到入口即化，滷的入色又不死鹹，更沒有明顯的滷包藥材味道，是你吃入口默默的就會把皮給吸掉的，鹹香不膩口的膠質搭配麵線超搭！

最恐怖的就是，豬腳的骨頭真的是滷到可以吃的程度，輕輕一咬就碎了，只是吃完一整塊豬腳的骨頭後，除了好像幫自己補充了滿滿的鈣質，突然覺得自己很像狗，有種詭異感……

梅干蔗筍

這一道大推！使用了甘蔗心搭配店家自己弄的梅干，還有埔里的香菇，鹹香入味又有一種吃嫩筍的口感，尤其是埔里的香菇，真的是很香，好吃。

刺蔥烘蛋

有些人可能不吃蔥，那就不能錯過季節限定的刺蔥，特殊的香氣搭配烘蛋，有別一般的蔥蛋，值得一嚐。

蔭瓜虱目魚肚

這使用自家醃製的蔭瓜下去蒸煮的虱目魚肚，可以品嚐到蔭瓜特殊的鹹香，尤其的蒸魚湯汁帶來的鹹甘甜，一整個特別。

炒埔里米粉

這家使用的米粉有別於一般看到的「炊」粉，而是埔里百年米粉廠製作的米粉，搭上埔里的香菇快炒，既香又Q，重點是含米的成分高，吃了也不會不好消化。

第一次前往吃了豬腳麵線與炒米粉就陣亡了，但口味上真的是特別又好吃，所以又再訪了，然後一個大失手就亂點了，果然一不小心又進入了打包的節奏，就來分享第二次用餐點了哪些餐點吧！

芋頭米粉湯

這一道真心推薦必點，必點的裡頭不是因為這一道很大份，而是真的是大份又好吃阿！

立馬放上人體比例尺來，這一道使用了埔里米粉加上雞湯與大甲芋頭熬製的芋頭米粉湯，上頭再點綴了店家自製的豬油蔥，是一道即便肚子很飽也想要再吃上一碗的美味，不誇張，天母的芋頭米粉應該就屬這一家的最好吃，尤其是喝上一口湯，立馬就想要舀上一碗的那種。

豬油拌飯

噗，一拿到豬油拌飯時，忍不住拿在手上拍上一張，這份量不會太大碗嗎？重點是那個豬油蔥醬，給的量多到吃到最後一口，都可以完美的搭到油蔥醬。

油雞腿

你們有雞腿嗎？我不要白斬雞。「有，不在菜單上，今天剩一份」，點了之後，真想要罵靠！這隻雞吃了歐樂肥嗎？這雞腿也太大………店家使用仿土雞搭配自製辣醬油，不得說真的好吃，尤其是口感嫩中帶嚼勁，還可以吃到肉本身的甜味，除了份量有點誇張，一整個完美。

橙汁排骨

這使用的多肉少骨的小排，搭配了自家熬制的橙醬，做成的橙汁排骨很好吃耶，不得說，塗姆埔里的食材真的都選的很好，也難怪老客人這麼多。

蒜泥蚵仔

如果你問爆肝哪一道必點，那就是蒜泥蚵仔！不同一般白勺蚵搭配蒜泥，這上桌還是有點火的！蚵仔是選用一顆顆新鮮自己剝的蚵，不是市場剝好一大袋泡水的，蒜頭也是一顆顆自行磨泥，搭上新鮮的九層塔及點火加熱增加香氣，不得說，這蚵仔超級好吃，每一顆都超級大顆又水嫩，重點一點腥味都沒有，我平常頂多吃五顆，今天我們兩個掃盤了。

烤雙料

不知道肉類要點什麼，點這一道也不錯，因為這很好吃阿！就算吃不完打包也很適合帶便當，自家醃漬的鹹豬肉不鹹不膩與薑醋好搭，那個香腸是店家親戚灌好不曬乾就直接宅配來的，屬於台南口味的香腸，這吃了…你會很想要打包回家搭酒，真的是停不下來的好味道。

野蓮水菜

大推這一道！炒的好好吃，不得說這家店使用埔里的香菇根本是大犯規，炒水蓮，我們兩個也吃過不少家，碗粿吃完立馬眼睛一亮的說好吃，爆肝心想也太浮誇，沒想到，還真的是很好吃阿，又脆又香又保有水度，重點是不油膩。

酸筍絲白肉鍋

我們點這一鍋時，店家說「很大喔～」但是字面上寫著自家醃漬的酸筍絲，就很不信邪的點了，結果這鍋端出來，簡直是嚇到寶寶，靠北的大阿～

老闆還在一旁說，這酸筍絲是我們自己醃的，完全沒有添加任何防腐劑，湯頭的味道是和酸筍融合在一起的，不是額外添加醋的分離感。

白肉怕煮老了，店家是額外給，確定這是白肉嗎？？？這是豬五花，且是一旁超過250克的豬五花，真的是份量夭壽大！怕有人跟爆肝一樣不愛吃火鍋料，詢問了老闆，老闆說可以替換掉，肉再給多一點（其實可以不用，謝謝。

不得了，這湯真的是很好喝，我們兩人各喝了三碗湯，這酸香甘甜滋味，真的是太無敵了，大推必點，但不要兩人來點，是標準自殺式點菜。

炸芋棗

爆肝的耳朵到底有多軟？店家說你不點芋棗吃看看嗎？上次有一個阿姨知道有做芋棗，直接打包了20份，天母國中園遊會最熱賣的也是芋棗，好！點了！一上桌＝＝，這份量不用這麼甘心，沒有關係…

芋棗完全是不添加，直接用蒸熟的大甲芋頭搓成團後，上層粉就直接炸了，放涼後一樣好吃，就是因為放涼了一樣鬆軟好吃，讓爆肝又多吃了兩個，肚子好脹阿～～～～～

第一次前往，覺得好吃但好像沒有點到什麼菜色？第二次就把想吃的點上一輪，結果打包很多要等很久，但是終於可以好好的分享給大家完整的食記了，這一家兩次前往基本上無雷阿！看似價格偏高，但端上桌一整個「貨真價實」，爆肝覺得蠻超值的，也是因為太超值了，希望老闆下次能做符合一～二人份的餐點，畢竟可以像我們兩個這樣亂點的人不多了，你也想吃私房家常菜的話，這家很推喔～

也因為太推了，朋友三月聚餐就直接約在這了，但是菜色真的太多，於是又是爆肝協助點餐，加上幾樣上次沒吃過的菜，點到老闆都害怕，因為叫的實在是太多了，但恐怖的是，大家都吃完了…

自製梅汁飲料

終於等到有多人用餐的時候，當然要點上一壺店家自釀的梅汁，果然是自釀梅子帶來的酸度與開胃感，味道比較偏向烏梅的口感，喜歡喝梅子飲的朋友，可別錯過這一壺了！

麻辣小卷

畢竟是來第三次了，老闆娘笑笑的問我們「吃辣嗎？」，大家都說吃，就送上了這一道小菜，並留下「很辣」就離開了，果然一入口是又麻又辣阿～～我們叫的是梅汁不是啤酒，怎麼送了這麼下酒的菜呢～莫非意圖要我們大中午就開酒喝？

烤斑鳩

不得說上桌這樣貌長的還挺美的～20年前到屏東旅遊的路上都會有「班甲」、「粉鳥」等野味在路邊烤，到山中的溫泉風景區旅遊，就可以吃到滿滿的野味，難得在天母店家的菜單上看到這一道，當然要點了，不過點這一道真的是既期待又害怕，有些沒有處理的很好的，味道超「野」，野味的口感就是比鴨肉的味道再重上一些，而今天吃這一道，不僅擺盤挺美的，有先醃漬處理過，味道吃起來鹹香嫩口，真的挺好吃的，不過呢～畢竟不是雞，所以吃之前，還是要先開啟味覺的冒險心。

糖醋排骨

上回吃過橙汁排骨了，這次就換糖醋吧！畢竟現在只要吃到鳳梨都是幫小農救台灣農業阿！味道挺入味也挺好吃的。

鹹酥蝦

不得說這一桌的朋友都走浮誇路線，先生吃了豬腳，老婆大驚的說「你從來不吃豬腳的，結果在這裡吃豬腳」，吃了鹹酥蝦「我要不是有人幫我剝蝦，我不吃蝦的，可是這個蝦炸到連殼都能吃，所以我可以」，要不要這麼浮誇？總之呢～這炸工真的厲害，不僅蝦鬚有做了修剪，炸的殼酥脆可一同吃下以外，裡頭的蝦肉還是彈牙鮮甜沒有炸老，好吃！