青葉台灣料理創立於1964年，以北投酒家菜為主軸，搭配時令的菜色，創立了台灣第一家台菜料理餐廳，去年疫情曾經暫停營業一段時間，最近重新調整再出發又遇上了本土疫情，但說真的，這家餐廳不吃會後悔，尤其是那佛跳牆，是爆肝吃過後，榮登第一名推薦，味道真的是太經典了。
青葉台灣料理目前針對疫情有一些外帶、外送的優惠活動，光於醫護軍警消防等的優惠，若是外送，需採用電話訂餐，店家會告知外送的價格，並在餐點上給予折扣。
全店單點外帶9折優惠
醫護軍警消防餐飲同業79折
64折的防疫優惠套餐
消費金額滿500元贈送一份雞蛋布丁
菜單參考：https://inline.app/booking/aoba1964/aoba1964
青葉線上點餐：https://order.ocard.co/aoba/
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（醫護人員等相關優惠人員可以在備註填寫，到現場取餐出示證件）foodpanda 外送：https://reurl.cc/mqloYA
Uber Eats 外送：https://reurl.cc/pgg82Q
不得說青葉的菜單有毒，爆肝才看了一下，莫名的點了12道菜，但醫護人員有79折的優惠，算一下價格也不貴，推薦一定要點爆，真的是好吃大推阿！
看到整個甕都送來了，一整個傻眼三條線中，這一桌不愧是爆肝點的菜，烏魚子炒飯、香煎豬肝、金沙花枝、沙公米糕、炸酥冬、紅燒魚片、鹽酥蝦、蛋黃肉、蔥油雞、脆皮滷大腸、佛跳牆、雞蛋布丁洋洋灑灑十二道菜，全部擺起來好像過年般的華麗，不好意思，我們就提早過年了～
因為餐點真的是太華麗了，忍不住整桌全部撤收，來個華麗的擺盤，這裡頭的餐點除了佛跳牆是大份的以外，全部的餐點都是小份的，也提供給大家點餐參考，然後大家一定會覺得這樣一桌很貴，下午讀者已經幫爆肝算過價格了，打完折是6398元，裡頭最貴的是佛跳牆3988元，小份的佛跳牆是698元，差別是用散翅還是排翅，所以點小份的話，這一桌就變3000多，滿千還送大顆的雞蛋布丁，一整個就是划算到了極點！
因為佛跳牆的料塞的真的太多了，忍不住就先來吃它，光是堆的滿滿的食材，讓人忍不住好奇起這味道來…
有海篸、豬腳、豬蹄筋、豬肚、放山雞腿、鯊魚皮、香菇、芋頭、干貝、柴魚…等
滿滿的都是料的佛跳牆，撈起來的湯就是這種珍貴的琥珀色，都不用喝就知道一定是濃醇美味。
完全不正常的佛跳牆，撈半天都是料，湯只有兩口，但是！每一樣看似完全不搭嘎的食材，竟然都在這一甕中彼此的融合，而且食材的選擇都相當的厲害，豬蹄筋軟嫩，吃完一根會想再吃一根，採用放山雞腿，卻沒因為燉煮變的乾柴，反而嫩口帶有些微的咬勁，在咀嚼中可以感受到雞肉的甜味，爆肝第一次無戒心的吃了鯊魚皮和海篸，泡發處理得很好，沒有腥味只有膠質，口感也處理的剛剛好，不會一口咬下帶來噁心感，最後喝上一口湯，溫潤濃醇可以感受到食材融合的精華，並在嘴唇上留下膠質帶來的微黏感，光是吃完佛跳牆，就覺得這桌已經超值了，佛跳牆不是什麼稀奇的餐點，各大喜宴、過年餐聚都會吃到，但要論其記憶點，還真的是今天青葉的最好吃。
這烏魚子炒飯，若大家只看到438元就不點，那你真的是錯過美味了！
除了炒飯上大器的四片烏魚子以外，可以看一下，這炒飯的金黃不是來自於蛋，而是烏魚子磨成的粉末，所以每一口都吃的到烏魚子，最後再大口的品嚐大片烏魚子帶來的鹹香與微黏牙感，這烏魚子選的真好，這炒飯徹底的讓人感受到「鮮」味。
大家可能看到沙公米糕，就覺得很貴不想點了，拜託，一份才998元不到千元，爆肝就想點來看看「會長怎樣」，沒想到青葉也太大器了吧！幹嘛？沙公現在特價嗎？給的竟然是超過10兩的大沙公！
看一下這螯，就知道拿到這道菜的爽度有多高。
米糕吃起來軟儒鹹香，不是那種立體油飯的口感，而是會想要吃一大碗的好吃油飯，而沙公的肉質鮮甜，蟹殼上還有滿滿的蟹膏，如果爆肝拿到的是這樣的品質，推薦各位近期一定要點這一道！
除了上頭的大菜以外，爆肝還點了幾樣家常菜，雖然說是家常菜，但是處理不好，就是廚餘桶料理，這香煎豬肝吃完，真的是會想要在解封時，去青葉好好的吃一餐，不僅豬肝處理的好，熟度剛好又沒腥味，上頭的醬料調味也是點到為止，不會鹹到變成重口味，若是外送都有這樣的品質，在餐廳現場吃，一定會更好吃。
爆肝最近在弄公益美食祭，還有協助店家曝光，吃個飯除了事前拍照，大部分吃飯的時間都在回覆訊息，然後就一直聽到同事說「這好吃、這可以、這真的是很對味、我超喜歡」，抬頭一看1/3盤已經消失了，夾了一塊這道脆皮滷大腸，這師傅很厲害阿！冷掉無腥味，還可以吃到脆口的口感，感受到大腸滷過的香氣，這真的太好吃了，推～
每道菜都表現的超出水準，顯的這道鹽酥蝦就沒有那麼驚奇，去掉沙囊、腸泥的大蝦，拉高溫酥炸，再加上蔥蒜大火翻炒巴上味道，一口咬下酥脆到蝦殼都能吃的程度，但蝦肉卻沒有炸到乾掉，好吃，但因為每道菜都太過於厲害，以致於覺得這道菜這樣的表現很正常。
金沙花枝，這下酒菜必推，蛋黃處理的超棒，每一口都能吃到鹹香，裹的粉卻沒有厚到有突兀感，一口咬下只會感受到花枝的鮮與蛋黃帶來的鹹香。
第二道推薦的下酒菜就是這炸酥冬，也是花枝的料理，但切成小立方裹上炸粉去炸，入口是滿滿台式鹹酥雞蒜頭醬油醃料的口感，好好吃，吃到都想要開啤酒了，偏偏冰箱的啤酒前陣子太熱全喝光了……
紅燒魚片，很特別吧！不是餐廳常見的茄汁勾芡，反而是做的像羹湯般，蔬菜多搭配好吃嫩口的魚肉還有勾芡帶來的滑溜口感，喜歡吃魚肉的，可以嘗看看這特別的料理方式。
蔥油雞，一樣是放山雞帶來的原始風味，淋上的蔥油也沒有過度調味，好吃。
大力推薦這一份只有用淡醬油、高湯、 柴魚粉、蛋黃製作的蛋黃肉，這道菜厲害的地方就是把看似平凡無奇的家常菜做出讓你感動的味道，吃下一口，立馬感受到滿滿的幸福感，全部的人都問怎麼沒有煮粥，碗粿立馬撤收這道菜，明天要煮粥來搭，沒有過多的調味，都是靠食材取勝與料理的方式來讓餐點味道更加突出，是今天吃到青葉菜色最大的心得。
合照沒有擺上的布丁是因為換盤時，碎了一邊，但其蛋香與香甜不膩口的焦糖，簡直就是完美！這布丁真的是很可以耶，且點餐超過500元就送，大家還不點爆！
雖然疫情期間幾乎在家，但今天吃到這樣的一桌料理，每個人用餐期間笑容都掛滿嘴，讓人可以感受幸福的餐點，怎麼能錯過呢？
青葉台灣料理 營業資訊
地址：台北市中山區中山北路一段105巷10號
電話：02 2551 7957
營業時間：11:00–14:30, 16:30–20:30
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