賣魚郎食酒处在宜蘭應該無人不曉，是一家以自家養殖吳郭魚（台灣鯛）為料理主軸的無菜單料理店，為何叫漁夫料理，因為老闆GG是不按牌理出牌的人，當季有什麼食材就出什麼，就跟漁夫補到什麼魚出什麼菜一樣，目前因為疫情，就將自家準備開幕的朝食堂餐點，做成了料理包來販售。
爆肝跟GG不知道認識了多久，只知道2012年開店後，去寫其自家養殖無土味又經過放血處理的吳郭魚料理，接著當時因為瘋露營，跟GG說把清蒸吳郭魚變成了鹽烤，沒想到肉質更緊實甜美好吃，瞬間一炮而紅，但因為當時地址定位不到魚塭，就定在對面巷弄的地點，沒想到當時的「定位座標」也變成了一家烤魚專賣店🤣🤣🤣
本土疫情還沒爆發前，因為要制訂新的料理，所以爆肝又跑了魚塭一趟，可以看到這魚塭都是賣魚郎自家養殖的吳郭魚。
為何來呢？就是有人看爆肝的臉書在做西京漬，就把自家所有的食材都做成了西京漬😑😑😑，不過也是因為當時有做，現在才有料理包。
除了西京漬料理，推薦的就是龍虎斑一夜干，這真的是季節限定，太熱還做不出來，因為魚會臭酸…
灑鹽醃製處理過的龍虎斑，就在屋簷下等待熟成為美味的一夜干，熟門熟路的人，還會來標號，事先就把魚給一一預定走，這真的是限量的美味阿！也因為爆肝吃了之後，被割到嘴，又多了一系列的警語，好吃但要小心。
在餐廳吃飯，就可以看到一桌以鹽烤吳郭魚為主軸的無菜單料理，但這天是來試味道的，所以可以看到透抽就出現兩隻，還有檢驗一下貢寮海水養殖蝦的甜度，可惜的就是準備好了，結果遇到本土疫情爆發，所以這樣一桌的菜色，只能自己在家裡複製。
疫情期間因為雙北物流不穩，爆肝只好凹GG推出「雙北滿千親送」的服務，上一波推出的海產組大獲好評，這一次推出的就是原本要在《朝食堂》開賣的料理包，設計成居酒屋料理系列販賣，拿到的會是這樣一袋由特製保冷袋包裝的組合。
打開會有一張9折的VIP卡，左上留著，其他不用理（誤，右邊的是來自宜蘭的特產金柑。
這一大袋都是西京漬組合，內容有：龍虎斑整尾分切約800g、鮭魚片3片約450g、松阪豬2份約450g、豬腹排2份約600g、西京漬透抽2份約450g。
看到這組合其實挺開心的，因為包裝、標示等，都是老闆騷擾爆肝無數次的成果。
上頭有自家女兒畫的圖案，標示著每一種產品，基本上要拿錯的機率是不太可能的。
另外也可以看到上頭還有QR code ，每一種食材的料理方式均有拍成影片說明，避免有人拿到食材會發呆。
這透明的包裝中，可以看到滿滿的味噌，是的這真的就是西京漬，打開就可以聞到香氣了。
這松板豬值得一提的是，使用的是台灣純種黑毛豬，所以每週的產量有限，上一回表單開了之後，老闆除了送貨，就是每天追去養豬場攔豬，因此讀者若是有遇到缺貨的真的要稍微等待一下，不是老闆偷懶，是沒有豬，因為一頭豬只有兩片松阪肉，每週的豬都被讀者們訂走了。
喜歡吃日式定食的朋友，不要錯過這鮭魚，烤好後，搭上白飯、小菜、味噌湯，就是日式定食的組合了。
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爆肝心想這料理應該沒難度，但寫個文章出來看到「這一桌」，恩，爆肝還是來寫個料理的教學文好了………
大家從冷凍庫拿出來時，先將所有的食材退冰，除了白蝦可以不用。
退冰好的食材，因為已經醃漬入味了，所以可以用清水，洗去上頭的味噌。（爆肝為了拍攝方便，用盆子裝，再次強調是沖洗不是泡齁）
洗好後的豬肉等，一一的平鋪在烤盤上。
如果你家裡是使用氣炸烤箱的，放在「中層」位置，使用180度烤10分鐘。
烤好後，將豬肉取出，一一的翻面要做一次上色的動作，不管你家裡是什麼烤箱，記得一件事：不要一次烤到頂。
察看一下熟度之後，放入上層，使用200度烤三分鐘。
可以看到上色已經完全了
魚肉的部分，鮭魚直接放「中層」以180度烤8分鐘即可，透抽則是要用180度烤10分鐘。
龍虎斑的部分也是一樣，一開始爆肝用的是水波爐，因為氣炸烤箱只有一台，使用的是200度10分鐘，但因為機器不一樣，氣炸烤箱是溫度拉高才計時，水波爐是一開始就計時了，所以才會讓大家不要一次烤到底，因為每個人家中使用的工具是不同的。
烤完後，因為這熟度還可以再多一點，所以使用氣炸烤箱「上層」200度5分鐘，再做上色。
白蝦的部分有兩種煮法，一種是退冰後，放入煮滾的水中「泡熟」法。
第二種懶人方式，就是爆肝今天分享的，直接把白蝦冰磚放入水中一起煮，當水進到90度開始要滾起來的時候，就關火靜置三～五分鐘，這時候可以先去切透抽等，再來盛盤。
這一桌是爆肝弄的，應該與上面碗粿的相比，這些食材正常多了！
賣魚郎的西京漬龍虎斑，推薦大家一定嚐嚐看，那魚豐富的膠質還有Q彈的魚肉，搭配西京漬的處理，一整個就是超完美的下酒菜！
豬腹排也是超香的，這跟啤酒一整個就是超搭！
松板豬是整片下去烤的，上桌再切成自己方便入口的大小即可，經過這樣的烤法，可以看到除了上了漂亮的烤色，裡頭還是充滿肉汁的，精心挑選豬種又經過西京漬入味，吃起來不僅沒有豬腥味，還鹹香多汁，搭配爆肝介紹的清酒都是絕配。
這畫面是不是很熟悉，是阿～這就是日式定食常出現的一道菜，西京漬鮭魚，超級下飯的，當然也超下酒。
透抽，熟度不會掌握的朋友，千萬不要一次就烤太熟，口感太死硬就不好吃了。
賣魚郎精選的貢寮海水養殖白蝦，真的是值得一嚐，超級鮮甜！是的，賣魚郎除了自家的養殖魚貨以外，也會結合宜蘭出色的小農，將在地的食材一同呈現在餐桌上，讓消費者可以一次品嚐宜蘭在地的美味。
新鮮的蝦子就是好剝，殼一下就剝掉了，而且鮮甜Q彈，吃一次就超有記憶點！
雖然跟老闆是朋友，但也是因為料理都美味，才會推薦，不然爆肝才懶得理～～～如今不能前往餐廳用餐，推出這麼方便的居酒屋料理包，不買嗎？料理包👉 https://bit.ly/2TonXpY
賣魚郎食酒处 營業資訊
地址：宜蘭縣礁溪鄉大塭路16-21號
電話：03-9881792（全預約制）
營業時間：週一、二、五 11:00–14:00＼週六日11:00–14:30, 17:00–19:00
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