窩 創作和食.讓日本主廚來幫你訂做旅行吃到的日本料理滋味

說到日本料理,在天母地區幾乎每走幾步路就有一家日式餐廳,其中不乏厲害的主廚,但是窩 創作和食 Casual Japanese Dining 的主廚Mar桑是日本人,除了之前介紹過是個理髮師以外,因為到處旅行的關係,除了有日式家庭料理,還可以幫客人製作在日本47個都道府,所吃到的料理,讓你在旅行中的味覺回憶可以在天母的延續。

天母日本料理

位在天母東路底,外觀看起來很像日式家庭料理,但你走進去才會知道,根本就是居酒屋阿!因為這裡的清酒藏量可能是整個天母最多的,所以大家可不要被外觀給騙了,加上主廚又是日本人,想要吃到最道地的日本料理來這裡准沒錯。

天母窩日本料理

 

走進店內,若有去過日本的朋友,一定會覺得,天~這裡也太像日本的了吧!黑阿~就跟你說主廚是日本人了,當天的服務人員也是日本人,所以日文對話沒有問題,歡迎有在學習語言的朋友,可以來這裡大膽的練習。

天母窩日本料理

 

除了一般的座位區,這裡還有給聚餐朋友使用的坐踏區,一樣有隔簾,不用怕隔桌不認識引起的尷尬癌。

天母窩日本料理

 

滿滿日本酒和燒酌等你來喝

Mar桑:你今天要喝什麼? 可以先等一下嗎?現在才中午耶!是的,這裡的冰箱很誇張,一大堆的清酒,想要喝什麼口味大方的跟店家討論就對了,若這家店無法滿足你,那……應該是你的酒量太好。

除了清酒以外,的特色是提供九州的燒酌為主的店,有滿滿的赤兔馬在等著你,你也會說這些我都不行啦~沒關係的,還有日本進口的生啤,不用怕喔~

窩

 




天母日本料理 窩 創作和食 菜單與價格

在店門口就有菜單可以翻閱,可以看到左邊寫著桂丁土雞,恩~沒錯喔~這家店的食材也很講究,真的會有像去日本旅遊看到牆上的說明一般,菜是來自哪裡、豬來自哪裡…看著就讓人覺得安心又期待味道。

窩

 

光是麵食就有來自日本各地的不同作法,所以爆肝才說若這菜單不能滿足你,你就要改用電話訂位的方式,告訴老闆你今天想要吃沖繩風的拉麵、博多的煎餃、福井的豬排丼,這樣老闆就會幫你額外的準備屬於你的旅行滋味。

窩

 

連豬肉都不是隨便給的,這裡主要的菜單使用的是來自雲林的究好豬,而除了雲林的究好豬之外,店家還有伊比利豬和丹麥梅花豬,光是來這裡吃飯,味覺已經旅行一圈了。

窩

 

菜單真的是種類很多,爆肝推薦多一點人來會比較好,因為我怕你每一種都想吃。

窩

 

另外這裡的壽司使用的是新鮮的魚貨,而且刀工處理方式很細膩,蠻推薦喜愛吃精緻食物的朋友食用,因為Mar桑的處理方式是每種魚肉的特性去切片,不是每一種魚都適合大塊切,從魚的特性去處理到細緻,才會開啟味覺的饗宴。

窩

 




日式料理餐點推薦

今天前來的時刻畢竟是中午時分,不適合大口喝酒阿~我們也是要留點給人家探聽的!所以老闆準備了水果氣泡飲,當然加入酒就變成沙瓦了,這四杯分別是使用日本來的巨峰葡萄、蜜柑水蜜桃、柚子檸檬等做成的果汁醬,搭配氣泡水還有果汁做成的泡泡珠,也就是坊間俗稱的假鮭魚卵,讓整體的飲料喝起來清爽,又有果汁泡泡珠在嘴中綻開的奇妙的口感,推薦要點巨峰葡萄口味,口感最為特別。

窩

 

先介紹完飲料後,就來看看今天吃了哪些好料的吧!光看到那個梯子,大家是不是就想要爬上去了?

窩

 

這個梯子是現流綜合刺身,上頭滿出來的軍艦壽司是鮭魚海膽鮭魚卵,一口咬下,媽阿~這充滿大海的鮮美就在嘴裡爆開,超美味!下頭的海膽干貝、天使紅蝦也都新鮮的甜吱吱,所以鮪魚、鮭魚、紅甘那些就不需要爆肝再多形容了,口感當然超棒的,Mar桑更貼心的是會在魚生筋的位置給予斷筋處理,所以口感吃起來更為細緻。

窩

 

減肥的朋友大推以下的三道菜,第一個是伊比利豬涮涮芝麻沙拉。店家將伊比利豬切成薄片後,輕度川燙後冰鎮,讓肉質呈現粉色嫩口的滋味,再搭配自製日式芝麻醬以及一座山的豐富蔬菜,一口肉一口菜的超滿足,而調醬和嫩口的豬肉也讓在場的朋友無一不驚艷。

窩

 

這一道宜蘭櫻桃鴨佐日式蜜柑醬真的有厲害到!使用嚴選的宜蘭櫻桃鴨胸,先用低溫熟成後使用鐵皿香煎封住肉汁又能快速上色,所以整道菜上桌時的色澤讓眾人接眼睛為之一亮,這鴨胸也太漂亮了吧!搭配日本蜜柑(也就是爆肝每次去日本都會吃的小橘子)做的醬汁,每人入口的第一句話都是「天~這也太好吃了吧!」重點是處理的剛剛好,不僅入口嫩,還有就是沒有腥羶味,好吃耶~

窩

 




洋式香煎鐵板梅花豬,看到照片大家是不是覺得也太厲害,肉全部都是粉嫩的上桌,店家嚴選丹麥梅花豬,先用低溫熟成後,再放到鐵盤上放入烤箱烤,接著將豬肉的肉汁搭配紅酒與日式醬汁做成淋醬,上桌時再放上一塊鮮奶油增添香氣,一上桌搭配鐵板一整個香氣撲鼻,而這麼大塊的豬肉,很多人怕會太柴,還要切小塊,這完全不用,就大膽放入口中即可,感受一下肉香、嚼勁與嫩度三種口感的互相呼應,好吃。

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日式唐揚炸雞必點

對了,來這裡一定要點 Mar桑唐揚日式炸雞,這使用桂丁雞的整隻去骨雞腿,裹上Mar桑研發五年醬料,不僅炸雞大塊,外皮酥脆一口咬下肉汁滿溢,好吃到Mar桑的炸雞都到赤峰街額外開了一家炸雞店了。

窩

 

大塊又鮮嫩的日式炸雞,真的是來到不能錯過的美味阿~

窩

 

吃了豐盛的餐點,今天就用沖繩海藻山藥泥冷蕎麥麵來做收尾吧! 蕎麥麵現煮後冰鎮搭配來自沖繩的海藻及現磨山藥泥,這吃起來麵條超級Q彈滑順,一整個顛覆了對台灣一般吃到蕎麥麵的觀感,而且醬汁清爽不油膩,超適合夏天吃!

窩

 

吃起來就是這樣古溜古溜的

窩

 




天母日式居酒屋 連下酒菜都很日本

既然窩有滿滿的酒當然要找天晚上來喝一杯囉!

每天晚上Mar桑會察看當日的魚貨在白板上寫上推薦的料理,對,他是日本人,也會寫中文,好恐怖ですね~

窩創作和食

 

這個是個人化的下酒菜拼盤,需要提前預定,價格會依照單品有所不同,每一份是288元起跳,但照片中很特別醃蛤蠣,就不一定每天都有,要Mar桑有做才行。

窩創作和食

 

除了上面那個很日式的下酒菜梯子,到過日本的朋友對這個香腸一定不陌生,若是一次會選的是洋食館,通常就會點香腸來當下酒菜,第一杯是啤酒,接著第二杯就會點紅酒、角嗨或者是大家喜愛的酒品來配,到日本喝了幾次後,真心覺得還是這樣的香腸最對酒。

窩創作和食

 

不曉得讀者裡頭是不是有牡蠣控的?窩這裡是用大蒜和橄欖油下去漬牡蠣,吃起來呢~滑順飽滿,是牡蠣愛好者的愛。

窩

 

這天吃一輪下酒菜,最推薦的就是這個先用舒肥處理過的烤豬舌,一開始還以為是牛舌,沒想到是豬舌來著,一整個顛覆之前只在黑白切吃過的口感,這也太好吃了吧!

窩

 

聽說夏天到了就要吃鰻魚,原因有二說,一是店家的促銷手法,二是來自日本人的習慣,根據日本的天干地支「土用丑日」是夏天最熱的季節,跟台灣要吃食令食物一樣的道理,丑(うし)裡頭有個「う」,若是吃了名字裡帶有「う」字的食物,就可以有助於祛病消災,鰻魚剛好就是於(うなぎ),但不管是哪一種說法,爆肝要告訴大家的就是鰻魚飯真的很好吃阿~~~大推!

窩

 

看了一輪下來,是不是覺得雖然日本料理在天母很多店家,但每一家店都別具特色呢?尤其是,更是沒有侷限在日本哪一縣市的料理,整個餐點讓人充滿了驚喜感,也讓顧客可以不出國就吃到超美味的日式料理,而且每次來都有不同的菜色推出,是不是超棒的阿!

天母日本料理 窩 創作和食 Casual Japanese Dining 營業資訊

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地址:台北市天母東路88號1樓

電話:02– 2873 7585

營業時間:11:30~14:30;17:30~23:30(週一公休)

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