唎酒師日常

清酒在台灣算是新的市場，所以佐餐幾乎都是清一色在日本料理店才會遇到，不如紅白酒來的居家性，但沒有關系，越是這樣，身為唎酒師的霸丸就要來分享清酒的日常搭配。…

燒酎是日本酒的其中一樣，也是九州特有的文化，會使用地瓜下去蒸餾發酵而成，但今日要介紹的的燒酎是由靜岡的富士高砂酒造製作，是用米製成的米燒酎，添加了西西里檸檬、靜岡紅茶、靜岡咖啡製成的三款特殊的酒款，很適合拿來調酒用。…

日本梅酒在台灣市場擁有大量的愛好者，相對的進口的品牌也相當的多，今天要分享的是來自日本靜岡富士高砂酒造製作的原味梅酒和綠茶梅酒，尤其是綠茶梅酒，喝過就回不去了，超級順口好喝。…

位在日本靜岡的富士高砂酒造，創業在1830年，使用的是來自富士山的軟水釀造，也讓酒質顯的順口甘甜，而「山廢」釀酒法目前僅佔市面清酒的9%，今天要分享的就是來自高砂酒造藏元乳酸菌製作的高砂山廢系列清酒。…

若有看爆肝一系列的清酒介紹，就知道目前搭餐的都還沒有分享到大吟釀，因為大吟釀是很特別的酒款，對於台灣人普遍的料理來說，不見的好搭，而且搭錯料理，立馬可以感受到其味道變化，真的是很有趣。…

無濾過原酒在市場的比例正在增加，爆肝這裡就來分享阿櫻酒造四瓶特殊規格，適合搭餐的無濾過原酒。…

如果有在看爆肝近期發憤圖強所撰寫的《唎酒師日常》可以看到幾乎都是在幫大家找最搭餐的清酒，其實說真的清酒不需要追求什麼名牌，因為每年日本產的清酒上萬支根本都喝不完，需要的是找到一個當下與餐點最搭的酒。…

每次只要有清酒出體驗者，詢問爆肝要喝哪一瓶比較好？答案就是這一瓶初綠純米氣泡生酒，幾乎沒有人打槍，一致的說好！…

如果有在喝日本酒的朋友，一定不能錯過由60年釀酒經驗（日本稱為杜氏）並領有日本農業最高黄綬褒章授獎的照井俊男，所領軍的阿櫻酒造，而最近可能因為要退休了，近年來一直在推出一些超越傳統標準奇異的酒，像爆肝今天要介紹的就是阿櫻酒造去混和其他五家傳統酒造的清酒，所調配出來的「清酒系調酒」而且只有出產100組，台灣也才50組。…

隨著到日本旅遊越來越盛行，清酒也成為國人求之若渴的伴手禮，但是你知道清酒該如何挑嗎？是越貴的越好，還是買純米大吟釀就是王道之選？而清酒又該如何保存呢？…