玉須龍炭火燒肉｜天母預約制單點日式燒肉．包肉高麗菜和雞湯無限取用

2021-04-24

玉須龍燒肉居酒屋位在天母西路巷弄中，鄰近天母國小，是一家全預約制的燒肉店，且只能在用餐日兩週前預定，太早也不接受訂單，打電話去也不能太早打，老闆娘也無法接訂單，是家有個性又好吃的燒肉店。

這家燒肉店在15年前，想吃的時候因為沒有預約，就這樣一直錯過，直到現在住天母路過時又想起，結果又因為日期兜不攏，又隔了幾個月才真的成行，真的要預約嗎？主要是食材不會樣樣有，像橫膈膜那些比較特別的部位選項都是預約制，炭火也要提早40分鐘準備，所以沒預約就算當下有位置，也要等上40分鐘。

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玉須龍的菜單與價格

玉須龍的單價算是偏高的，但是偏高不是重點，高又不好吃才恐怖，就像某家的和牛點來全部咬不動，那才是真的活受罪，真的不知道要怎麼點時？店內的服務生，還真的是頗會介紹，但又不是往高價的單品推薦，建議的都算合情合理，也會告知上菜的步驟，讓你循序漸進的品味到食材最佳的味道。

這炭火一端出時，不得說心情都嗨了，好像回到日本吃燒肉的感覺，尤其是看到那燒的通紅的備長炭。

接著會介紹店內的醬汁、高麗菜和那壺超好喝的雞湯，看到你是新來的還會介紹店內的醬料搭配方式，以及各項肉品的推薦吃法。

第一波先來個牛舌和牛胸腹肉，還在喝雞湯和滑手機，服務員就飄來詢問「需要幫忙烤嗎？」，有人要烤，當然好阿～

先烤個牛舌和建議滴上檸檬汁搭配食用，如果需要再撒上鹽巴，的確，價格是貴了些，但牛舌的肉質很可以阿～

在烤牛胸腹肉的同時，會把高麗菜放入一同烤，原來高麗菜是這樣搭的阿！！！

同時介紹沾醬是用蘋果熬的醬汁，吃蒜泥嗎？吃的話加上一點，吃辣嗎？自家的辣味噌會有點後勁的辣度，裝好醬後，就將烤好的肉，放在醬料上。

接著將高麗菜兩面烤軟，放在盤上，將沾了沾醬的肉放上，夾上一點洋蔥。

接著將高麗菜捲起來，喔喔喔喔～送入口肉甜搭上沾醬的鹹甜、蒜香與辣味噌當底的辣味，再結合上高麗菜的甜度，多層次的口感在嘴中一層層的綻放，好好吃阿！

太久沒回日本了，碗粿點了一份海藻沙拉在清腸胃中，為何說是她點的？因為點了之後就一直放在自己的桌邊，沒有打算要分享呢，還一口肉一口菜的吃的津津有味，吃了一口，果然調味清爽好吃。

梅子茶泡飯，點的時候表示是現點現做要等上40分鐘，這也太酷了！不過這種單點式燒肉店，本來就不趕時間，慢慢烤、慢慢吃，時間配的差不多，淡雅的高湯搭上梅子做成帶微酸感的茶泡飯，搭配烤肉，剛好呈現一個對比，相對解膩。

不得不歡呼一下，這家店使用的是Orion啤酒，這清爽好喝的啤酒，搭配燒肉一整個就是對味阿～好久沒有喝Orion的生啤，感覺超級開醺～

店裡的黃金六兩，也就是松板豬也很推薦，可以看到這肉的樣貌，肥瘦很均勻，光是看到這肉就很期待烤起來的口感。

除了烤網一焦馬上就會有人來換網（當然要眼神對上，沒對到就招呼服務生吧！），上新的肉品時也會告知烤法，所以在用餐的過程中都蠻舒服的，慢慢烤，慢慢的品味燒肉，順便進行不正常人類觀察，看著一旁的顧客有夾子不拿，用手去取高麗菜，在15公分的盤子上利用堆積木的原理，把高麗菜堆成了一座101再喜孜孜的回到座位，最後碗粿受不了，上前去告知「可以用夾子嗎？後面還有人要取菜耶」🤣🤣🤣 第三回合是用夾子取菜了，但夾子直接丟入菜籃中，噗～我們烤肉的位置，根本就是監察員之位。