【台南北門】田媽媽長盈海味屋 歐盟認證無毒養殖虱目魚

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肉圓帶大家來吃一家最好吃的虱目魚,這一家與賣魚郎一樣堅持無毒養殖的理念,賣魚郎有無毒吳郭魚,這裡則是有無毒虱目魚與白蝦,店家擁有田媽媽的認證標誌還有台灣少數的歐盟認證無毒標章,今天就跟著肉圓的腳步來嚐嚐這一家優質好店吧!

來到北門順著路來到了慈安里,在這偏遠的鄉間,就有這麼一間田媽媽認證的餐廳,要取得田媽媽的認證不簡單,除了要使用在地食材,烹調方式還要符合三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維),所以取得認證除了不容易以外,也是讓遊客安心食用的標章!

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門口有不少老闆自製的香腸XD,裡頭有一根大根被吳鳳玩壞的…

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在聽過老闆的經營理念與用心,除了要讓顧客吃得安心,還有一份對土地的愛,再來看這一張,真的有滿滿的感動。

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田間小店,就幾張木桌,一旁廚房,菜色簡單,卻都是自家製的美味。

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一旁還擺上了農家自製自銷的加工品,老闆媽媽看到肉圓在拍,突然問要什麼嚇了肉圓一大跳(很怕突然開一罐要肉圓吃就完了),其實肉圓是對破布子很有興趣,肉圓也算半個台南人從小在台南山上長大,外婆家也都有自製的破布子,而老闆這罐破布子也是自己採收製作的,老闆媽媽後來給肉圓吃了一湯匙,果然甘甜不死鹹好好吃,推薦這農家美味。




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桌面玻璃下壓的是菜色介紹及最夯的SGS認證

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偶而幾張報章雜誌的介紹

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話說歐盟認證可不是口頭講的而已,老闆真的把證明給拿出來了!

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今天老闆要料理給我們享用的是虱目魚菲力、虱目魚肚、虱目魚香腸,邊料理邊介紹,他們虱目魚肚有經過脫水20%的處理,所以在料理時完全都不會起油爆,讓新手媽媽都可以第一次煎魚就上手,而魚肚還有分成去魚刺與不去魚刺的,講著講著開始講到虱目魚有222跟魚刺,從尾段哪裡切掉,就可以全部去除,但是要保留部分的魚刺就是要讓小孩子學著吃魚! 哇~我們都想著魚刺全部去除是最方便的了,沒想到老闆還有這一層的用心在!

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另一旁的老闆爸爸也不閒著,接著講著虱目魚一夜干的製作流程,真的是一夜干,是晚上風乾的非早上曝曬而成!

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廚房鐵板上煎著正是虱目魚菲力及虱目魚肚!

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老闆說,你可以放心的把手放在上面,因為都不會有油爆,所以主婦們不用再一邊煎魚一邊拿著鍋蓋閃躲了!

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肉圓在一旁拍攝,還真的都沒有油噴上來!

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虱目魚肚上桌了~~~

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這魚肚油油亮亮的,還真的是好誘人!

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讓喜歡吃魚的碗粿,一吃就停不了口,果然前面2/3都沒有刺,只有尾部有刺,而經過脫水處理,輕輕一挑魚刺就起來了,真的是要讓小孩學吃魚但卻不會麻煩入口!

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虱目魚菲力,虱目魚兩旁最嫩口的部位,果然好吃!




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虱目魚香腸,這果然道地,除了腸衣是來自豬的以外,裡頭的內餡是虱目魚的背肉,這裡用三杯的方式料理,味道很對味,碗粿吃了超多根!

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吃著吃著,老闆問要不要麵線,馬上說最小碗的就好!!  還好是最小碗的,裡頭的用料超多口感超鮮美,來大碗的,大概會飽到隔天吧~~~

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有了經驗後,老闆問我們要不要吃冰,一樣最小碗就好!

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自製的粉粿、仙草冰!

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粉粿是用100%台灣的地瓜磨成的番薯粉製作,為了找這一包,老闆找了很久,才在嘉義找到完全是用台灣地瓜製作的番薯粉,也因此沒被毒墊粉事件波及到,講到這個粉粿,我想老闆不會真的是自己去煮的吧!  沒想到一問之下還真的自己每天花1.5小時熬煮出來的,光想那個邊攪邊槌的製作過程,就有點在流汗了! 而且全程還不能開開風扇,台灣現在有人用古法製作的真的是太少了!

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手工的果然不一樣,超好吃,這Q度可是真跟毒澱粉的不同啊,難以形容的口感要吃過才知道!

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自製仙草也很好吃!

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外頭還有一盤沒切的粉粿,碗粿邊看我拍照一邊流口水樣,趕快叫大姐把這一盤收下去,旁邊的人太恐怖了….




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吃飽了,老闆問我們要不要去看他抓蝦,順便去看看無毒的白蝦養殖場長怎樣,這畫面平常都是在電視上看的,沒想到第一次親眼看到耶~ 現場周邊的草都是用手慢慢割的,非投除草劑的除草法,講到著,老闆講著去年魚生病,每天都看著魚一尾一尾的翻肚,每一家的魚塭都在大桶大桶的投藥,為了堅持無毒理念,他們只好眼睜睜的看著魚暴斃,那年200萬血本無歸…

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老闆爸爸則是在一旁示範古早的抓魚法~

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回到店內將蝦包裝好,這是客人訂的,剛好肉圓也沒開車來,不然碗粿一定會整箱扛走,我看她看到除了流口水,眼珠都快掉出來了…

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這家店是有機無毒的,不過老闆為了讓大家都能吃到健康的產品,並沒有特意拉抬價格,一樣是低價的販賣,要打破有機就是貴的迷思,所以大家前來台南遊玩時,千萬別錯過這一家優質好店了!

肉圓的新書可享三杯虱目魚香腸、長盈魚菲力、虱目魚一夜甘現場享用9折優惠,大家快來吃好吃健康的食品吧!    

宅配價格:

尊品魚肚半斤 $180

虱目魚一夜甘$180

虱目魚香腸$180

長盈魚菲力$100

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地點:台南市北門區慈安里484號

FB:https://www.facebook.com/milkfish.dragon

電話:06-7850-577 (有提供宅配服務)

營業時間:0800-2000

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爆肝護士

爆肝護士好像有兩位,一個叫爆肝一個叫護士,但爆肝會寫部落格,護士在巨塔中與伯伯玩,如果你跟我熟,你會知道爆肝最厲害的就是吃喝玩樂,跟著爆肝去旅行就對了! 對了,萬一你爆肝,請掛腸胃科門診; 如果要找爆肝合作旅遊、吃吃美食、寫點敗家文 歡迎來信: nurseilife@gmail.com或直接點入合作邀約
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